Pečena riba u prezlama, čini se, što bi moglo biti lakše? Međutim, prženje je cijela umjetnost. Prave domaćice imaju posebne tajne njegove pripreme, koje jelo čine zdravim i nevjerojatno ukusnim.
Fotografija prženih karaša Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pečena riba sastavni je dio naše nacionalne kuhinje. Prisutan je na mnogim svečanim stolovima, a osim toga uključen je u 12 jela koja morate imati na božićnom meniju. No, je li tako jednostavno kuhati kako se čini na prvi pogled?
Dakle, ako je riba smrznuta, onda je, naravno, morate odmrznuti, u kojoj se žurba smatra glavnim neprijateljem. Odmrznite ga u hladnoj vodi ili na sobnoj temperaturi, što nije tako brzo. Ubrzanje procesa odmrzavanja u toploj vodi samo će pokvariti ukus. Vruća voda će je prokuhati. Sljedeća vrlo važna faza je čišćenje. Da biste to učinili, bolje je spustiti ribu u sudoper i očistiti ljuskicu strugačem pod tekućom vodom. Zatim se iz ribe uklanjaju utroba. Ali to treba učiniti s izuzetnim oprezom kako se ne bi oštetio žučni mjehur, u protivnom će se pokazati gorkim. Ali ako se to ipak dogodi, sol će pomoći u spašavanju situacije, kojom trljate mjesta na koja je žuč ušla. Ako riba ima neugodan specifičan miris, tada se ovaj problem može riješiti držanjem trupa oko sat vremena u octu ili mlijeku.
Kad se riba pripremi, trebali biste započeti proces prženja. Da bi trup zadržao oblik i da se ne lijepi za posudu, prvo ga treba pohati: uvaljati u brašno, u prezle ili napraviti višeslojno pohanje od mrvica i brašna držeći proizvode zajedno sa umućenim jajetom. Ova ljuska ostavit će ribu sočnom. Pržite ga u dobro zagrijanoj tavi i ulju. Kad se ulje zagrije, ono će početi mjehurići i dimiti se, tek tada stavljaju ribu u prženje. Nemaju ga blizu jedno do drugog, inače će se pariti, ali ne ostavljaju veliku udaljenost između komada, jer ulje će gorjeti na otvorenom prostoru. Pa, ovdje su sve glavne tajne za kuhanje pržene ribe, a sada prijeđimo na recept.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 281 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Bilo koja riba - 2 kom. (Imam svježeg šarana)
- Prezle - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
- Začini za ribu - 1 kašika
Kuhanje pržene ribe u prezlama
1. Ako je riba smrznuta, odmrznite je poštujući sva gore opisana pravila. Zatim pažljivo otvorite trbuh i uklonite svu unutrašnjost. Operite trupove uklanjanjem crnog filma iznutra. Zatim, radite s ribom po vlastitom nahođenju. Može se rezati na porcije, podijeliti na filete sa grebena ili ostaviti cijele ako su trupovi mali. Potonja opcija uključuje obavezno uklanjanje škrga. Da li su peraje podrezane ili ne, također je stvar ukusa. Ako volite krckanje, možete ih ostaviti.
2. Sada prijeđite na paniranje. U jedan tanjir uspite mrvice, a u drugi umutite jaje, u koje dodajte sol, papar i začine za ribu.
3. Dobro promiješajte tijesto za jaja kako bi se svi začini ravnomjerno rasporedili.
4. Sada se bavite paniranjem jedan po jedan. Prvo umočite ribu s obje strane u masu jaja, a zatim je prebacite u krekere kojima bi trebala biti potpuno prekrivena.
5. Stavite tiganj na šporet, dodajte ulje i dobro zagrejte na jakoj vatri. Zatim dodajte ribu i pržite je do zlatno smeđe boje. Budući da se šaran kuha vrlo brzo, dovoljno ga je pržiti sa svake strane 7 minuta.
6. Kad riba porumeni, okrenite je i kuhajte isto toliko vremena. Vrijeme prženja može varirati ovisno o vrsti ribe i veličini komada.
7. Pripremljenu ribu stavite na jelo, ako želite, možete je poprskati limunovim sokom. Za prilog su prikladni kuhani krumpir ili salata od povrća.
Pogledajte i video recept kako ukusno pržiti ribu:
