Pilaf s plodovima mora nije klasično jelo, ali ga obožavaju španjolski, portugalski, francuski, talijanski, pa čak i japanski. Princip kuhanja je isti, ali se zove paella. I svi bi trebali probati ovu divnu hranu.
Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuhanja morskih plodova
- Kako kuhati pilaf s plodovima mora
- Recept za nemasni pilaf s plodovima mora
- Video recepti
"Kuhani pirinač", ili kako ga zovu "pilaf", centralno je jelo velike većine u istočnim zemljama. S njim se slave proslave, gosti se dočekuju i, nažalost, ispraćaju. Ovo drevno jelo osnova je istočnjačke kuhinje. Kuvanje pilava prava je umetnost, a njegovi majstori znaju mnoge tajne koje ga čine jedinstvenim.
Od davnina se pilaf smatrao azijskim jelom. U međuvremenu, na Kavkazu se kuha odličan pilav. U turskom ili azerbejdžanskom pilavu, krupice se pripremaju zasebno i miješaju s proizvodima direktno na tanjuru prije posluživanja. To daje velike mogućnosti za pripremu različitih opcija. Prvo, odvojeno kuhani pirinač lako se pravi mrvičast i ne pretvara se u kašu. I drugo, dodatak će se pripremati istovremeno, što značajno štedi vrijeme. Upravo to ćemo danas raditi. Posebno pripremite rižu i morske plodove, a zatim ih pomiješajte prije posluživanja.
Suptilnosti kuhanja morskih plodova
Morski plodovi su na ljudskom jelovniku od davnina. To je najvjerojatnije razlog zašto su korisne tvari plodova mora uvijek bile u središtu pozornosti nutricionista i liječnika. Najomiljeniji i najčešći plodovi mora su: škampi, rakovi, školjke, kamenice, lignje, jastozi, hobotnice i drugi.
- Škampi - najpopularniji od svih vrsta plodova mora. Pripremaju se jednostavno i brzo. Da biste ih odmrznuli, kuhajte ne duže od 5-7 minuta. Digestirani postaju "gumeni". Takođe, škampi su prženi u ljusci ili prethodno oguljeni.
- Ostrige - nisu pripremljeni. Ljuska se otvara posebnim nožem, živi mekušac se lagano poprska limunovim sokom i odmah konzumira.
- Dagnje - pržite ili lagano kuhajte 5-7 minuta.
- Hobotnica i lignja - pojede se živo, sveže ulovljeno. Da bi to učinili, odbijaju ih, ali kako bi se nastavili kretati, 5 puta ih se umoči u kipuću vodu na 3 sekunde. Smrznute hobotnice se odmrzavaju i uranjaju u kipuću vodu na 5 sekundi, a lignje se ogule i kuhaju 5 minuta.
- Rakovi - pripremljeno sa najsvježijim, tj. aktivan i živ poput rakova. Pirjaju se i peku na žaru. Alternativa im je gotovo meso od rakova. To su fileti ili kuhana neoguljena kliješta i noge.
- Jastozi, jastozi i jastozi … Politika cijena ovih morskih plodova za mnoge je neprihvatljiva, ali ih je problematično pronaći u prodaji. Međutim, smrznuti rep jastoga može se naći na policama trgovina. Da biste to učinili, odmrzne se, ogulite i pržite u tavi s maslacem 7 minuta. Na roštilju se ljuska s repa ne uklanja, proizvod se prži 3-4 minute sa svake strane dok meso ne postane neprozirno.
Kada kupujete plodove mora u trgovini, preduvjet je svježina, koju je potpuno nemoguće utvrditi kada se smrzne. Stoga, nakon odmrzavanja, morate obratiti pažnju na određene točke, jer trovanje plodovima mora je vrlo opasno.
- Dagnje - poklopci sudopera moraju biti zatvoreni, otvaraju se samo tokom kuhanja. Ako se to ne dogodi, stavite proizvod u kantu za smeće.
- Škampi, jastozi, jastozi - ljuska mora biti sjajna, a trbuh škampi elastičan.
- Aroma proizvoda treba biti morska i ne smije ispuštati pokvarenu i pokvarenu ribu.
Kako kuhati pilaf s plodovima mora
Izuzetno i zdravo jelo - pilav od plodova mora. Glavna prednost je ogroman sadržaj različitih elemenata u tragovima neophodnih za normalno funkcioniranje tijela. To su jod, kalcij, bakar, fosfor i željezo. Za pripremu ovog jela možete koristiti morski koktel. Iako je bolje napraviti mješavinu morskih plodova od onoga što najviše volite.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 110 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Zamrznuti veliki škampi - 100 g
- Basmati -mix riža - 200 g
- Mleveni đumbir - 0,5 kašičice
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Maslinovo ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Odmrznite škampe prirodnim putem, bez upotrebe mikrovalne pećnice.
- U wok ulijte ulje i zagrijte. Rasporedite škampe, začinite đumbirom i pržite 2-3 minute.
- U wok dodajte tanku mrkvu i nasjeckani luk. Kuhajte povrće još 5-7 minuta.
- Dodajte oprani pirinač, posolite, dodajte vodu jedan prst više, zatvorite poklopac i pirjajte 30 minuta na laganoj vatri. Zatim sklonite s vatre i ostavite poklopljeno još 10 minuta.
- Pripremljeni pilav od morskih plodova začinite cijeđenim limunovim sokom, promiješajte i odmah poslužite.
Recept za nemasni pilaf s plodovima mora
Ovo jelo nije samo ukusno, već je i vrlo lijepog izgleda, jer uključuje različite kombinacije boja. Celer, češnjak i začini daju bogatu aromu i okus, neobičnu kombinaciju riže sa zelenim graškom, a dodatne komponente čine jelo vrlo zanimljivim, profinjenim i vrlo korisnim.
Sastojci:
- Basmati pirinač - 200 g
- Koktel s plodovima mora - 300 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Korijen celera - 50 g
- Zeleni grašak (smrznut ili svjež) - 100 g
- Korijen peršina - 50 g
- Beli luk - 1 glavica
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Mrkvu, luk, korijen peršuna i celera ogulite, operite i narežite na male kockice. Ogulite i izrežite češnjak.
- Zagrijte maslinovo ulje u kotlu, dodajte kriške povrća i dobro propržite uz povremeno miješanje.
- Kad luk postane proziran, dodajte zeleni grašak. Pokrijte kotao poklopcem i pirjajte sadržaj na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim začinite solju, muškatnim oraščićem i uklonite češnjak.
- Stavite plodove mora u tavu s povrćem, poklopite i pržite 10-12 minuta.
- Prethodno oprani pirinač sipajte u šerpu (1 šolju) i napunite vodom za piće (1, 5 šolje), tada će biti mrvičast. Kuhajte 20 minuta.
- Dodajte kuhanu rižu u tavu sa zirvakom od plodova mora i povrća, promiješajte i kuhajte 5 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
- Poslužite pilav s plodovima mora, i topao i ohlađen.
Nudimo vam da pogledate zanimljive video recepte za ukusna jela od riže i plodova mora.
