Opis ribanog hrena: sastav i karakteristike komponenti, kakav učinak ima na organizam, kada je bolje odbiti korištenje začina, šta s njim kuhati. Bilješka! Prednosti naribanog hrena najbolje se očituju zimi, kada je u pitanju nedostatak vitamina.
Šteta i kontraindikacije za uporabu ribanog hrena
Neželjeno je jesti ribani hren noću, jer aktivira mozak i nervni sistem, što može dovesti do anksioznosti i nesanice. Također, ne možete ga koristiti ujutro natašte, prije toga morate barem popiti vode. U suprotnom se mogu pojaviti jaki bolovi u trbuhu i kolike. Ne preporučuje se začin jesti u čistom obliku, najbolje ga je dodati jelima. Kontraindikacije za ribani hren su sljedeće:
- Trudnoća … Proizvod često povećava toksikozu i izaziva alergije i kod majke i kod djeteta.
- Starije godine … Ovdje biste trebali biti oprezni jer u to vrijeme ljudi često imaju probavnih problema. Naribani hren može pogoršati situaciju ometajući proizvodnju žuči.
- Upalne bolesti gastrointestinalnog trakta … Definitivno je nemoguće jesti hren s gastritisom, kolitisom, holecistitisom i pankreatitisom, jer nadražuje želudac, crijeva, gušteraču i slezenu. Posljedica toga je povećanje nivoa bilirubina, mučnina, povraćanje i bol u trbuhu.
Hren je teško probavljiv u tijelu, pa se ne preporučuje uključivanje u jelovnik za djecu mlađu od 10-13 godina, svi ostali moraju se pridržavati mjere.
Recepti od hrena
Glavni je sastojak za užinu od hrena. Da biste to učinili, njegovi korijeni (200 g) namočeni su 30 minuta u hladnoj vodi. Zatim se osuše, oljušte, izrežu na krugove i samelju u mlincu za meso. Učinite isto sa repe (1 kom.). Samo imajte na umu da gotova masa treba odmah otići u vrećicu kako miris ne bi nestao. Stoga ga prethodno stavite na uređaj. Zatim pripremite marinadu: pomiješajte sol (1 žličica), ocat (1 žlica), šećer (1 žlica) i vodu (150 ml). Prokuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga jednostavno spojite umak i mješavinu podloge i stavite u staklenku.
Za vas smo pronašli nekoliko zanimljivih recepata
- Začini … Operite paradajz (200 g), uvijte ga u mlincu za meso sa korom. Zatim ogulite korijenje hrena (300 g) i učinite isto s njima. Zatim pomiješajte dva sastojka, utrljajte češnjak (3 režnja), dodajte šećer (1 žličica) i sol (2 žličice). Zatim sterilišite limenke, rasporedite ovu masu po njima i zarolajte. Nakon toga ih je potrebno spustiti u podrum.
- Kolač od palačinki … Prvo pripremite tijesto: sipajte mlijeko (500 g) u lonac, umutite 2 jaja i dodajte brašno (200 g). Smjesu dobro promiješajte, dodajte 2 žlice. l. biljno ulje, sol po ukusu i šećer (prstohvat). Zatim prijeđite na nadjev: nasjeckajte spanać (80 g), malo slani losos (120 g), luk (1 kom.) I zeleni luk. Naribajte i tvrdi sir (100 g). Dodajte im kiselu pavlaku (3 kašike L.) i hren (1 kašika praha). Zatim sve ovo umutite mikserom. Zatim ispecite palačinke za koje će vam trebati 20 kom. Podmažite svaku od njih punjenjem, prekrivajući je sljedećim slojem, i tako do kraja. Zatim kolač stavite u frižider na 3 sata da se dobro upije.
- Konzervirani krastavci … Operite i namočite kornišone (3 kg) 2 sata. Zatim nasjeckajte češnjak (10 režnjeva), pripremite zrna crnog papra, od kojih su 3 komada potrebna za 1 pola litre staklenke, naribani hren (po 1 žlica svaki), sol (po 1 žlica svaka), šećer (1 žlica. L.) I sirće (1 kašičica). Sve to stavite u staklenku, osim posljednja tri sastojka. Zatim ga napunite krastavcima i dodajte preostale sastojke. Zatim ohlađenu kipuću vodu sipajte u staklenke i odmah zarolajte. Prije nego što ih spustite u podrum, ostavite ih da stoje tri dana u stanu ili kući.
- Govedina … Prvo razrijedite prah od hrena s rajčicom, prema količini od 1 žlice. l. prvi sastojak za 3 žlice. l. sekunda. Zatim operite i ocijedite govedinu (300 g). U ovom trenutku ispržite paradajz (3 kom.) Sa lukom (2 kom.). Pomiješajte sve sastojke, meso natrljajte solju, narežite na odreske i pirjajte na vrućoj tavi na ulju dok ne dobije koricu s obje strane. Zatim prebacite u lonac, dodajte sve ostale sastojke i vodu (250 ml), posolite i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem 30 minuta.
- Aspic … Ogulite 1 kg domaće piletine i potopite u slanu vodu sat vremena. Zatim se ocijedi i sipa nova posuda od 2 litre do vrha. Mora se staviti na vatru i prokuhati, nakon čega se plin smanjuje, staviti 1 žlica. l. hren i meso pecite 5 sati. Nakon toga se ohladi i stavlja u frižider. Ako se ne stvrdne dobro, mliječ možete još malo prokuhati i u njega sipati želatin (1 žlica. L.).
- Kvass … Krekere pripremite unapred tako što ćete 300 g crnog hleba iseckati i osušiti u rerni. Zatim ih stavite u lonac, prelijte vodom (4 L) i ostavite 2 sata. Nakon tog vremena infuziju procijedite, dodajte svježi kvasac (15 g) i ostavite da fermentira 5 sati pod poklopcem. Zatim stavite 2 žlice. l. šećera, 50 g grožđica, 60 g meda i 80 g naribanog hrena. Sada zagrijte sastav i ostavite 2 sata. Prije upotrebe procijedite.
- Sos … Pomiješajte naribani hren (1,5 žlice) s kečapom (1 žlica), limunovim sokom (1 žlica), solju i crnim paprom po ukusu, šećerom (1 žličica). Sada ovu smjesu umutite u blenderu i ostavite u hladnjaku sat vremena. Recepti takvog plana za ribani hren mogu se koristiti za pripremu dodataka za rezance, žitarice, krumpir.
Bitan! Hren ima bogatu aromu koja brzo nestaje pa se čuva u staklenci s poklopcem u hladnjaku.
Zanimljive činjenice o hrenu
Hren je jedan od najpristupačnijih korjenastih usjeva jer se lako uzgaja i raste samoniklo poput korova. Prvi put su o tome počeli govoriti 1500. godine prije nove ere u staroj Grčkoj. Ovdje se koristio za poboljšanje apetita i davanje tijelu vitalnosti. Korijeni hrena aktivno su se koristili u Rusiji i od njih su se pravile različite tinkture. U Evropi se ovo povrće smatralo efikasnim lijekom za skorbut i išijas. Sada je potreban u narodnoj medicini za liječenje kašlja i prehlade. U Japanu su čak odlučili stvoriti pastu za zube na bazi nje za prevenciju karijesa. U Ameriku je donesen tek u 18. stoljeću i tamo se zapravo nije ukorijenio. Začin morate čuvati u plastičnoj ili staklenoj posudi, na suhom mjestu. Za ljeto se može poslati u zamrzivač. Ovdje može ostati oko 2-3 mjeseca, nakon čega počinje propadati.
Hren ima oštar i gorak okus zbog prisutnosti alil ulja u sastavu. Gotovo je nemoguće pronaći ga u prodaji u naribanom, prirodnom obliku. Sve što se prodaje u trgovinama i na tržnicama sadrži, osim glavnog sastojka, šećer, sol, a najčešće i repu. Također treba imati na umu da oljušteni korijenski usjev brzo potamni, pa to treba učiniti neposredno prije sjeckanja i korištenja. Pogledajte video o ribanom hrenu:
Ako nemate kontraindikacija za uporabu ribanog hrena, postat će dostojan dodatak raznim jelima. Uz njegovu pomoć možete poboljšati njihov ukus i dati im originalnost. Naravno, teško se može nazvati elitnim, ali ovo korjenasto povrće definitivno zaslužuje mjesto u vašoj kuhinji.
