Berba jagoda za zimu. TOP 4 recepta za jagode iz konzerve. Kako napraviti džem, džem, kompot i naribane jagode sa šećerom. Tajne kuhanja i video recepti.
Sezona bobičastog voća je u jeku, pa je vrijeme za početak konzerviranja. Ovaj pregled se fokusira na berbu jagoda preko zime. Najlakši izlaz je zamrznuti voće u zamrzivaču. Međutim, postoji mnogo recepata za razne jagode iz konzerve koje se mogu pripremiti za zimu. To su konzerve, džemovi, sokovi, kompoti i konfituri, te naribane bobice sa šećerom, pa čak i kečap. Ni jedna priprema za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stoga ne gubimo vrijeme i nastavljamo s konzerviranjem. Članak sadrži najbolje recepte sa fotografijama jagoda i sve tajne njegove pripreme.
Očuvanje jagoda - osnovni principi kuhanja, savjeti i trikovi
- Prije konzerviranja, bobice pažljivo sortirajte. Odaberite zrele jagode: čvrste, bogate crvene boje, zelene i svježe stabljike.
- Smrvljene i oštećene bobice pogodne su za kompot, a za džem, žele i džem koristite samo cijele i jake plodove. Inače će se tijekom kuhanja jagode puzati, pokvariti okus i izgled gotovog proizvoda.
- U idealnom slučaju, ako prođe minimalno vrijeme između branja bobica i berbe, jer jagode su kapriciozne i nježne, a nakon par sati počnu se gnječiti i iscuriti iz soka. Takvo voće više nije prikladno za kuhanje.
- Bolje je ne oprati jagode prije berbe, već ih obrišite vlažnom krpom. Ali ako na bobicama ima puno pijeska, pažljivo ga operite u umivaoniku kako ga ne biste oštetili. Ne ispirajte voće pod slavinom.
- Oprane jagode rasporedite na čist, suh peškir za vafle da se osuše.
- Da biste spriječili stvaranje pjene na površini tijekom kuhanja džema / želea, dodajte 1 žličicu u vrući sirup. maslac, spriječit će sakupljanje mjehurića.
- Za kuhanje bobičastog voća koristite emajlirano posuđe. U aluminijskoj posudi plodovi se oksidiraju, a u nehrđajućem čeliku dobivaju neugodan okus.
- Kako biste spriječili ušećerenje naribanih jagoda sa šećerom, u radni komad dodajte malo octa ili limunovog soka. Ovi proizvodi će pomoći da se džem ravnomjerno zgusne, zadrži boju, ukloni mutan okus i doda kiselost.
- U kompotu limunska kiselina služi kao konzervans i zaustavlja slatki slatki okus.
- Tegle sa poklopcima temeljito operite sodom, isperite tekućom vodom i sterilišite na pari ili stavite u zagrijanu pećnicu i prokuhajte poklopce.
- Sipajte praznine u staklenke dok su vruće. Posuda takođe treba da bude topla.
- Ako poklopac na staklenci sa džemom od jagoda, želeom i džemom nakon hlađenja nije pao, tj. ne postane udubljen, zatim ga držite u hladnjaku i prvo ga upotrijebite.
- Konzerve, želei i džemovi mogu postati punjenje za pečenje pita i pita, podloga za žele i žele.
džem od jagoda
Ako volite eksperimentiranje i neobične okuse, dodajte začine ili drugo bobičasto voće dok pravite džem od jagoda. Na primjer, jagode odlično pristaju uz koricu limuna, cimet, vaniliju, kardamom i đumbir. Zanimljiv okus dobiva se kombinacijom jagoda s kajsijama i breskvama.
Pogledajte i kako napraviti marmeladu od jagoda za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - 1,6 kg
- Vreme kuvanja - 3 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer - 800 g
- Nana - 10 listova
- Sok od limuna - 50 ml
Pravljenje džema od jagoda za zimu:
- Sveže jagode sortirajte, a pokvarene sortirajte. Uklonite peteljke, stavite u cjediljku i isperite.
- Bobice stavite u aluminijsku posudu, prelijte šećerom i ostavite 2-3 sata da puste sok.
- Jagode stavite na vatru i prokuhajte. Uklonite pjenu drvenom kašikom.
- Dodajte listiće mente i pirjajte, povremeno miješajući, 10 minuta. Međutim, sami odredite vrijeme kuhanja. Ako ima puno soka, kuhajte duže i dovedite džem do željene gustoće. Istovremeno, imajte na umu da će nakon stvrdnjavanja džem postati još gušći. Lagano promiješajte džem kako se bobice ne bi zgnječile.
- Stavite džem u pripremljenu posudu i zarolajte sterilnim poklopcima.
- Okrenite staklenku i stavite je na poklopac. Zamotajte toplim pokrivačem i ohladite džem od jagoda sa cijelim bobicama. Radni komad pohranite u podrum ili ostavu.
Žele od jagoda
U želatinu od jagoda dodaje se želatina koja će zgusnuti proizvod i poboljšati skladištenje obratka za zimu. Osim toga, takav će konzervans postati još korisniji, jer želatin je dobar za zglobove.
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer - 700 g
- Želatina - 2 kašičice
- Voda - 80 ml
Pravljenje želea od jagoda za zimu:
- Pripremljene jagode staviti u posebnu posudu i preliti šećerom. Lagano promiješajte kako ne biste oštetili integritet ploda. Ostavite da djeluje 2 sata da bi bobice pustile sok.
- Želatin otopite u vodi prema uputama na pakiranju i pričekajte da nabubri.
- Jagode stavite na vatru i prokuhajte.
- U otopljenu želatinu dodajte otopljeni želatin i nastavite kuhati na umjerenoj vatri 20 minuta.
- Gotov žele sa želatinom razvaljajte u sterilne tegle i polako ohladite pod ćebetom. Karakterističnu gustu konzistenciju dobiće tek nakon što se potpuno ohladi. Skladištite žele na hladnom i tamnom mjestu.
Pročitajte i o berbi jagoda za zimu u vlastitom soku.
Kompot od jagoda
Kompot od jagoda idealna je opcija za berbu bobica za zimu za zaposlene i lijene domaćice. Sve što je potrebno je napuniti čiste staklenke bobicama, preliti slatkim sirupom i zamotati poklopce. Po želji, konzervi se mogu dodati i druge bobice i voće, a limunska kiselina može se zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od limuna.
Sastojci:
- Jagoda - 3 kg
- Šećer - 650 g
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
- Voda - 1 l
Kuhanje kompota od jagoda za zimu:
- Uklonite čašice s opranih i osušenih bobica.
- Plodove rasporedite u pripremljene čiste staklenke napunivši ih malo više od polovice.
- Sirup skuhajte od vode i šećera.
- Kad se šećer otopi, dodajte limunsku kiselinu i miješajte dok se ne otopi.
- Jagode prelijte sirupom, prekrijte gvozdenim poklopcima i zarolajte.
- Okrenite limenke, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade. Kompot pošaljite u podrum radi skladištenja.
Pročitajte i kako pravilno zamrznuti jagode.
Ribane jagode sa šećerom za zimu
Za ljubitelje prirodnog i svježeg okusa prikladan je recept za ribane jagode sa šećerom za zimu. Šećer sprečava fermentaciju preparata. Međutim, radni komad je bolje čuvati u hladnjaku.
Sastojci:
- Jagoda - 0,5 kg
- Šećer - 500 g
Kuhanje naribanih jagoda sa šećerom za zimu:
- Unaprijed pripremite staklenu posudu.
- Čiste i suhe jagode bez repova stavite u veliku zdjelu i pasirajte mikserom. Ili usitnite guračem za krumpir ili ga okrenite kroz mlin za meso.
- U pire od jagoda sipajte šećer, ostavite 100 g da napuni staklenke i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Napunite posudu naribanim jagodama i prelijte preostalim šećerom. Nemojte mešati.
- Zatvorite staklenku poklopcem i ostavite jagode prazne za zimu u hladnjaku ili podrumu. Takva se konzervacija čuva oko 4-5 mjeseci.
Video recepti
Džem od jagoda
Jagode u sopstvenom soku
