Recepti za jagode za zimu kod kuće. TOP-4 popularna praznina za buduću upotrebu: zamrzavanje, sušenje, kompot, džem. Pravilan izbor bobica i tajne kuhanja. Video recepti.
Mirisne, ukusne, sočne, zdrave i lijepe jagode svjetski su omiljeni gurmani. Njegova sezona ne traje dugo, ali želim se božićnim gozbama hraniti tijekom cijele godine. Zbog toga se dugo bere za zimu. U isto vrijeme, bobice su se ranije čuvale kod kuće samo na jedini način - konzerviranje. No, danas se plodovi smrzavaju, obaraju, suše, inzistiraju i jednostavno uvijaju sa šećerom. Jagode, ubrane za buduću upotrebu, zadržavaju aromu i ljekovita svojstva neophodna za zdravlje. Od cilja do godine, hostese razmjenjuju savjete i provjerene korak po korak recepte o tome kako sačuvati prirodnu poslasticu. Razmotrite najpopularnije metode berbe koje vam omogućuju očuvanje maksimalnih korisnih svojstava.
Kako pravilno oprati jagode za berbu
Prije berbe jagoda za zimu, sortirajte plodove uklanjajući pokvarene i trule plodove. Za zamrzavanje i sušenje, preporučljivo je ne prati ga, ali to se može učiniti s plodovima ubranim samo iz vlastitog vrta. Tržišne jagode sipajte u sito u zdjelu hladne vode i nježno isperite. Isperite u malim porcijama kako ne biste oštetili pulpu. Ostavite da iscuri sva voda i položite bobice da se osuše na pamučnom ubrusu u jednom sloju da se dobro osuše i da ne ostane vlaga. Ne perite bobice pod tekućom vodom, jer će se u protivnom deformirati.
Na sljedeći način možete utvrditi jesu li jagode kemijski obrađene. Umočite ga u činiju tople vode. Ako se na površini pojave masne mrlje, to znači da su bobice tretirane definolom radi boljeg očuvanja i lijepog izgleda.
Kako sterilizirati staklenke za konzerviranje
Operite staklenke poklopcima sa sodom bikarbonom prije sterilizacije. Deterdžent za pranje posuđa i druge kemikalije nisu dopuštene. Zatim sterilizirajte posudu nad parom. Da biste to učinili, stavite vodu u lonac i prokuhajte. Na lonac stavite poseban poklopac za sterilizaciju staklenki s rupom. Ako nije, upotrijebite stalak iz pećnice. Stavite staklenke naopako na rešetku i ostavite 15 minuta da se steriliziraju dok se sve kapljice nastale na stijenkama ne ocijede.
Staklenke možete sterilizirati u pećnici. Pošaljite ih u hladnu pećnicu, uključite 140-150 ° C i nakon zagrijavanja mangala sterilizirajte posudu 10-15 minuta. Navojni limeni poklopci mogu se sterilizirati u pećnici, dok se gumeni poklopci mogu samo kuhati.
Kako zamrznuti jagode za zimu - izbor bobica, jela i 3 načina berbe
Jagoda je kapriciozna i nježna bobica, pa ju je teško zamrznuti. Međutim, ovo je najbrži i najprikladniji način berbe za dugotrajno skladištenje. Osim toga, smrznute bobice će zadržati 90% svojih vitamina, pod uvjetom da su pravilno pripremljene. Da biste to učinili, uzmite u obzir neke tajne, a zatim ćete se zimi uživati u voću koje se ne razlikuje od svježeg proizvoda. Jagode se zamrzavaju na 3 načina: cijele bobice, naribane sa šećerom i u obliku pire krumpira. Za svaku vrstu smrzavanja optimalna temperatura je -18 ° C i niža. U takvim uslovima bobica se može čuvati od 8 do 12 mjeseci.
Kako odabrati jagode za zamrzavanje
Male jagode najbolje je zamrznuti. Poželjnije je sakupljati samo iščupano sa grma. Ali nemaju svi priliku sakupiti svježe bobice sa web lokacije. Prilikom kupovine obratite pažnju na plodove koji moraju biti suhi, bez vidljivih oštećenja i nedostataka. Jagode dobre kvalitete su čvrste, ali zrele, nisu prezrele. Pulpa je tamna i suha. Drugi parametar svježine je ljepljivost. Spojene dvije bobice ne bi se trebale lijepiti jedna za drugu. Kupljene bobice čuvajte u frižideru najviše 2 dana.
Posuđe sa zamrzivačem
Plastično posuđe najbolje je za zamrzavanje. Na primjer, kontejneri za jednokratnu upotrebu, posude za sladoled, izrezane plastične boce. Dovoljne su posebne plastične vrećice sa kopčama. Za zamrzavanje u malim količinama koriste se silikonski kalupi za muffine i slatkiše, posude za led. Nije preporučljivo koristiti stakleno posuđe jer nakon vađenja iz zamrzivača može puknuti uslijed naglog pada temperature. Budući da se bobice ne smrzavaju ponovo, bolje ih je odmah podijeliti u malim porcijama.
Zamrzavanje cijelih jagoda
Cijele i lijepe smrznute bobice, nakon odmrzavanja, neće izgubiti oblik i okus. Stoga se takve jagode mogu koristiti za ukrašavanje slatkiša. Za zamrzavanje cijelih bobica ne uklanjajte peteljke, inače će bez njih jagode pustiti sok i zalijepiti se.
Pripremljene bobice stavite na tanjur umotan u plastičnu vrećicu u 1 sloj na maloj udaljenosti jedna od druge i dobro zamrznite u zamrzivaču 3-4 sata. Zatim smrznuto voće sipajte u prikladnu posudu i stavite u zamrzivač radi daljnjeg skladištenja. Neke domaćice odmah stavljaju jagode u plastičnu vrećicu i šalju ih u zamrzivač, ali se onda slijepe u jednu veliku grumenicu.
Zamrzavanje jagoda sa šećerom
Jagode sa šećerom će dati malo soka tokom procesa zamrzavanja. Ali nakon odmrzavanja, okus i oblik bobica ostat će isti. Za berbu jagoda na ovaj način pripremite ih na gore opisani način. Nakon što se bobice potpuno osuše, uklonite čašice. Jagode (1 kg) stavite u duboku zdjelu, posipajući svaki sloj šećerom (300 g). Ako je šećer grub, prvo ga sameljite u prah. Šaljite bobice u hladnjak 2-3 sata i pričekajte da daju sok. Zatim prebacite voće u posudu, napunite ga ispuštenim sokom i pošaljite u zamrzivač.
Zamrznuti pire od jagoda
Ova metoda zamrzavanja dobro funkcionira za meke i prezrele jagode. Za ovu opciju pripreme uzmite isti udio jagoda i šećera kao u prethodnom receptu sa fotografijom. Nakon sjedinjavanja hrane u jednoj zdjeli, jagode sameljite do konzistencije pire, na primjer, to se može brzo učiniti mikserom. Smjesu sipajte u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Pire od jagoda po želji se može zamrznuti bez dodanog šećera.
Marmelada od jagoda - korak po korak recept, odabir bobica
Jedna od omiljenih delicija od djetinjstva je džem od jagoda, postoji veliki broj recepata za njihovu pripremu. No, iznad svega, bobica će zadržati korisne tvari ako se kuha minimalno dugo. Stoga mnoge domaćice biraju recept "Pyatiminutka".
Kako odabrati jagode za džem
Za berbu su prikladne samo cijele i jake jagode, inače će se tijekom toplinske obrade uvući, pokvariti izgled i okus gotovog proizvoda. Stoga ujutro berite bobice s grma i odmah ih obradite. Kad ih berete, odvojite cijele i prezrele jagode odvojeno jedna od druge. Pokvarene bobice definitivno neće ići, jer izlučuju sok iz kojeg zaraze drugo voće. Za džem uzmite srednje velike, čvrste, nezrele i ne vodenaste bobice. Pomalo nezrelo, nikakva oštećenja nisu idealna. Zrele jagode daju sok, čineći džem vodenastim.
Džem od jagoda "Pyatiminutka"
U džemu "Pyatiminutka" jagode u potpunosti zadržavaju boju, aromu i ne gube izvorni oblik. Glavna stvar za berbu je korištenje cijelih bobica, bez grešaka i oštećenja. Spremite gotove poslastice na hladnom mjestu, primjerice u podrumu ili hladnjaku. Marmeladu od jagoda upotrijebite kao jutarnji sendvič, fil za pitu, preljev od kaše.
- Porcije - 1 kg 400 g
- Vreme kuvanja - 5 minuta za kuvanje, plus vreme za pripremu bobica
