Kako pripremiti trešnje za zimu? TOP 5 korak-po-korak recepata kod kuće: džem, kompot, kiseljenje, zamrzavanje, sušenje. Tajne kuhanja i video recepti.
Trešnje, kao i sve druge bobice, bolje je koristiti sirove. Međutim, sezona mu je kratka, pa se, kako bi se na njemu gostili tijekom cijele godine, trešnje beru za zimu: džem, kompoti se kuhaju i zamrzavaju. Tada će vas slatka i aromatična bobica podsjetiti na tople dane tokom duge zime. Recepti za sezonsku berbu, navedeni u nastavku u ovom članku, omogućit će vam da koristite zdrave, ukusne i vitaminske bobice u bilo koje doba godine.
Trešnje za zimu - tajne berbe
- Za berbu odaberite cijele i tvrde bobice, ne ljepljive, bez bora i bez tragova truleži.
- Da biste uklonili štetočine, potopite plodove u hladnu vodu jedan sat.
- Prije berbe uklonite peteljke.
- Ostavite kost ili je uklonite, ovisno o vrsti obratka. Bez sjemenki proizvod će izgubiti svoju privlačnost, dok će sjeme dodati gorčinu.
- Otopljene bobice stavite na ubrus da se osuše prije berbe. Višak vlage smanjuje sterilnost obratka.
- Staklene posude za konzerviranje treba temeljito oprati sodom bikarbonom i sterilizirati na pari ili u pećnici.
- Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta.
- Okrenite smotane posude sa konzervom, zamotajte ih toplim pokrivačem i ostavite da odstoji najmanje jedan dan kako bi se proizvod polako ohladio na sobnu temperaturu. Ovo će povećati vijek trajanja obratka.
- Trešnje su, u odnosu na trešnje, mnogo slađe, pa se za konzerviranje može koristiti manje šećera.
- Dodatni aditivi dat će poseban okus višnjama: listovi mente, kora citrusa, aromatični začini.
- Smeđi šećer, stevija ili fruktoza učinit će da desert bude zdraviji i manje hranjiv.
- Da biste ga očuvali bogatom i svijetlom bojom, u sastav dodajte limunsku kiselinu. Takođe će produžiti rok trajanja obratka.
- Rok trajanja konzerviranih trešanja s košticom nije duži od godinu dana. Budući da će se tijekom skladištenja, nakon određenog vremena, iz kostiju otpustiti cijanovodikova kiselina, opasna za ljude.
- Ukiseljene bobice se stavljaju u salate i koriste za pravljenje sosa.
- Džemovi, konzerve i konfitura koriste se za punjenje pita, poslužuju se uz palačinke, palačinke.
- Trešnje u vlastitom soku koriste se za punjenje okruglica, pita.
Kako sterilizirati staklenke
- Iznad trajekta. Pokrijte lonac vodom s posebnim nosačem s otvorom za staklenku. Okrenite staklenku i postavite je na postolje. Prokuhajte tekućinu i sterilizirajte posudu dok se kapljice ne pojave na površini tekućih rječica.
- U rerni. Oprane staklenke stavite u pećnicu, postavite temperaturu na 150 stepeni i namočite staklenku od 0,5 litara 15 minuta. Za veće limenke povećajte vrijeme na pola sata.
Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije
Postoji veliki broj recepata za kompot od višanja za zimu: steriliziran bez koštica, cijele bobice bez sterilizacije, u vlastitom soku, bez šećera. Za očuvanje, uzmite bobice sa ili bez koštica. Birajte svijetlo ili tamno voće, tu nema velike razlike.
Pogledajte i kako pripremiti kompot od višanja sa sjemenkama za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 305 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 3 litre
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Šećer - 1,5 kašike.
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
- Trešnja - 1 kg
Kuhanje kompota od višanja za zimu bez sterilizacije:
- Sortirajte bobice. Odvojite zgužvane, pokvarene i pokvarene. Uklonite peteljke. Operite odabrano voće pod mlazom vode.
- Višnje stavite u pripremljenu steriliziranu posudu, napunivši je za 1/3 dijela.
- Bobice prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta.
- Ocedite tečnost u šerpu.
- Sipajte šećer u vodu brzinom od 1 žlice. 3 litre i kuhajte sirup 5 minuta, uklanjajući pjenu. Proporcije šećera se mogu prilagoditi po vašem ukusu. Kada se doda zapremini čaše, kompot će biti srednje slatkoće.
- Prelijte voće sirupom i dodajte limunsku kiselinu. Svakako dodajte limunsku kiselinu, jer trešnje praktički ne sadrže vlastite voćne kiseline.
- Staklenke zatvorite poklopcima i zarolajte.
- Kompot od višanja čuvajte za zimu bez sterilizacije nakon što se polako ohladi u smočnici ili podrumu.
Džem od višanja
Priprema džema od višanja za zimu jednostavan je recept za pripremu, a rezultat je neobično ukusan. Uzmite bobice sa ili bez sjemenki.
Sastojci:
- Trešnja - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Pravljenje džema od višanja:
- Pripremljene bobice pospite šećerom i promiješajte. Ostavite ih na pola sata da se sok istakne.
- Stavite hranu na umjerenu vatru, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Ostavite džem da se ohladi, oko 7 sati.
- Potrošite još 2 puta kuhajući džem od višanja 10 minuta. Spremnost džema provjerite ispuštanjem sirupa na nokat. Kapljica bi trebala dobro držati oblik i ne širiti se.
- Nakon drugog ključanja, marmeladu ohladite, treće - vrući komad sipajte u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
- Ohladite radni predmet naopako, zamotan.
Pročitajte i o zamršenostima i tajnama priprema trešanja za zimu.
Kisele trešnje za zimu
Suprotno uvriježenom stanovištu da se trešnje beru samo u obliku slatkih konzervi, kisele bobice se mogu poslužiti uz meso, samljeti, napraviti umake, dodati u tijesto …
Sastojci:
- Trešnja - 300 g
- Voda - 200 ml
- Stolni sirće 9% - 30 ml
- Šećer - 60 g
- Sol - prstohvat
- Crni biber - 5 graška
- Lovorov list - 1 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Listovi trešnje - 1 kom.
Kuhanje kiselih višanja za zimu:
- Odaberite trešnje koje su čvrste, neoštećene i zrele.
- U pripremljenu teglu od 0,5 l stavite zrna crnog bibera, lovorov list, klinčić i lišće trešnje.
- Bobice čvrsto stavite u staklenku.
- Odredite količinu vode koja vam je potrebna. Da biste to učinili, napunite posudu hladnom tekućinom i ocijedite je u loncu.
- U tekućinu dodajte šećer i sol te skuhajte marinadu da se šećer potpuno otopi. Zatim dodajte sirće i isključite vatru.
- Bobice prelijte kipućom vodom i pošaljite na sterilizaciju. Da biste to učinili, staklenke trešanja stavite u sirup u veliki lonac na mekanu krpu. Vrat prelijte vodom i pirjajte 15 minuta.
- Zatim zamotajte staklenke sterilisanim metalnim poklopcima.
- Okrenite posudu sa kiselim višnjama na poklopac za zimu, zamotajte je u toplo ćebe i ohladite.
Kako zamrznuti trešnje za zimu
Pravilno smrznute trešnje dugo će očuvati sve vitamine i minerale koje sadrže. Zamrznuto cijelo voće sa sjemenkama pogodno je za kompote i pića, a bez njih - za punjenje pita ili knedli. Da biste očuvali aromu i okus smrznutih bobica, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od mesa i ribe. Odmrznuta hrana se ne zamrzava ponovo.
- Zamrzavanje bobica samostalno. Odabrane visokokvalitetne plodove operite, uklonite im lišće i peteljke. Po želji uklonite kost posebnim alatom, ukosnicom ili iglom. Ostavite višnje da se dobro osuše pre zamrzavanja. Pripremljene bobice stavite na pladanj tako da ne dodiruju jedna drugu i pošaljite ih u zamrzivač na 3-4 sata. Zatim pakirajte bobice u prikladnu posudu i stavite ih u zamrzivač.
- Berba trešanja u njihovom vlastitom sirupu. Od odabranog i opranog voća pripremite sirup (1 kg bobica, 4 žlice. Vode, 0,5 žlice. Šećera). Hranu blanširajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Ova metoda će očuvati hranjive tvari i svijetlu boju u bobicama. Dobiveni sirup s bobicama sipajte u posude i pošaljite u zamrzivač.
Kako sušiti trešnje za zimu
Osušene trešnje su retka vrsta berbe. Međutim, u obliku sušenog voća, ugodnog je okusa i sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Najprikladniji način za to je korištenje električne sušilice za kosu. Ali u nedostatku, možete pripremiti sušenje trešnje u pećnici.
Probušite pripremljene bobice na nekoliko mjesta kako biste ubrzali proces sušenja. Stavite ih u lim za pečenje u jednom sloju. Šaljite bobice u pećnicu, namještajući temperaturu ne višu od 70-75 ° C. Ostavite vrata ormara odškrinuta. Sušenje će trajati oko 17 sati. Promiješajte i promiješajte bobičasto voće nekoliko puta tijekom kuhanja kako bi se ravnomjerno osušile. Gotovi plodovi imaju tamno tamnocrvenu boju, kada se pritisne, sok se ne ističe, sušenje se ne lijepi za ruke.
Osušene trešnje čuvajte u staklenim teglama, papirnim kesama na hladnom i dobro provetrenom mestu. Povremeno pregledajte radni predmet na greške i crve. Nakon što ste pronašli takve štetočine, ponovo zagrijte radni predmet u pećnici.
Video recepti:
Kompot od višanja bez sterilizacije
Trešnje u sirupu
Višnje iz konzerve
