Kako pripremiti kupine za zimu? TOP 6 zimskih recepata od kupina korak po korak: kupina marmelada, kompot od kupina, zamrznute bobice. Video recepti.
Kupine su najbliži rođak malina, koje vole zbog ugodne arome i slatko -kiselog trpkog okusa. Stoga ga mnogi slastičari koriste za izradu slatkiša. Dobro izbalansira slatkoću u desertima, nadopunjujući delikatesnost sa blagim kiselim notama. Što se tiče njihovih prednosti, crne bobice s ljubičastom nijansom ni po čemu nisu inferiorne od malina. Sadrže ogromnu količinu korisnih minerala i vitamina, koji se bolje čuvaju ako kupine pripremite za zimu. Domaćice se opskrbljuju kupinama za buduću upotrebu, praveći od njih pekmez, džemove, kompote, zamrzavaju ih, uvijaju sa šećerom … Pripreme od kupine za zimu prilika su za raznolikost zimskog menija i podmlađivanje po hladnom vremenu. Tada, po jakim mrazima, možete uživati u prekrasnom okusu sočne bobice! Mogu se koristiti samostalno. Ili ga upotrijebite kao dodatak desertima, u obliku prirodne boje za hranu.
Kupine za zimu - suptilnosti i tajne kuhanja
- Berite pažljivo kao plod ima vrlo tanku kožicu i lako se oštećuje pritiskom.
- Kupine ne sazrijevaju nakon branja, pa ih berite tek sazrele.
- Pre berbe sortirajte bobice, uklonite mrlje i lišće. Pregled za insekte. Uklonite zdrobljeno, prezrelo, mekano i pokvareno voće.
- Uklonite peteljke iz bobica okretanjem, a ne pritiskom na njih.
- Nakon pranja osušite voće na peškiru ili papiru.
- Rukujte bramblama rukavicama kakve jesu jako je obojena.
- Ovisno o sorti bobica, količina šećera može varirati. Međutim, šećer je konzervans, a nedovoljna količina negativno će utjecati na pripremu. Postoji obavezna proporcija: 1 kg bobica 1 kg šećera.
- Sjemenke kupine su mnogo tvrđe od maline. Da biste ih uklonili, bobice propasirajte kroz sito.
- Prilikom kuhanja džemova s cijelim bobicama važno je lagano promiješati tekućinu, jer bobice postaju krhke tijekom toplinske obrade.
- Ne koristite prezrele bobice za džem. Moraju biti istog stepena zrelosti, u protivnom radni predmet može fermentirati. Također, veličina plodova mora biti ista, inače će neke bobice ostati nedovoljno kuhane, a neke prekuhane.
- Marmeladu skuhajte u širokoj zdjeli s niskim stranama. Zatim se džem može lagano miješati kako se ne bi oštetile bobice, tekućina će brže ispariti, a radni komad se neće probaviti.
- Da džem bude gust, kuhajte ga duže. No za očuvanje hranjivih tvari dugotrajno kuhanje nije prikladno. Dodajte pektin ili želatinu da se džem zgusne.
- Bobice se čuvaju tako da se njima napune samo vruće sterilizirane staklenke.
- Džem se stavlja samo u suhe staklenke.
- Koristite male staklenke za konzerviranje. Tada će proces sterilizacije potrajati malo.
- Sterilizirajte u širokoj posudi. Obično je 7-8 minuta dovoljno za ovaj proces.
- Nakon što ste zavrnuli staklenke, obavezno ih omotajte toplim pokrivačem da se polako ohlade. Na ovaj način će se radni komad bolje skladištiti.
- Za zamrzavanje bobica upotrijebite način "šok zamrzavanja". Što se brže smrznu, proizvod će biti bolji.
- Čuvajte smrznuto voće do 8 mjeseci. U tom će se razdoblju sačuvati sve korisne osobine bobica.
- Kupine se mogu ubrati u društvu sa drugim voćem. Odlično se slaže s malinama, jagodama, grožđicama, jabukama, kruškama.
- Za bobice su pogodni razni začini i začini. Najčešće slastičari koriste ružmarin, klinčiće, kardamom, nanu i cimet.
Petominutni pekmez od kupina za zimu
Prava ljetna aroma i ogromna količina vitamina sačuvat će se u domaćem džemu od kupina, ako se priprema po "petominutnoj" metodi.
Pogledajte i 5 recepata za ljetne deserte s kupinama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 204 kcal.
- Porcije - 1,3 kg
- Vreme kuvanja - 30 minuta, plus 5-6 sati za odležavanje sa šećerom
Sastojci:
- Kupine - 1 kg
- Limunska kiselina - 3-4 g
- Granulirani šećer - 820 g
Kuhanje džema od kupina Pet minuta za zimu:
- Kupinu sortirajte, uklonite pokvarene bobice, grančice i peteljke.
- Operite i osušite bobice.
- Stavite voće u široku zdjelu, položite bobice u slojeve i posipajte ih šećerom.
- Ostavite kupine da djeluju 5-6 sati kako bi sok izdvojio.
- Kuhajte džem 5 minuta.
- Promiješajte džem 1 minutu prije kraja kuhanja i dodajte limunsku kiselinu.
- Podelite slatkoću u čiste, suve staklene tegle. Zatvorite posudu plastičnom vrećicom i ostavite džem hladnim.
Sterilizirane kupine sa šećerom
Otvaranjem tegle "Blackberry Treasure" zimi, dobit ćete ukusan prirodni desert i efikasan lijek za prehladu.
Sastojci:
- Kupine - 2 kg
- Šećer - 1 kg
Priprema sterilisanih kupina sa šećerom:
- Kupine sortirajte, operite, osušite i sameljite kroz sito.
- Pire od kupina pospite šećerom i ostavite 2 sata. Da biste ubrzali proces, možete ga staviti u vodeno kupatilo.
- Promiješajte smjesu i sipajte u staklenke od 0,5 l.
- Pokrijte posudu poklopcima, ali još je ne pritegnite.
- Položite krpu na dno velikog umivaonika, nalijte vode i stavite staklenke.
- Pustite da provri na laganoj vatri i sterilizirajte 15-20 minuta.
- Izvadite sterilizirane staklenke sa kupinama i šećerom i zarolajte poklopce.
Kompot od kupina
Ukusni kompot od kupina iznenadit će vas bojom, okusom i mirisom. Zimi možete otvoriti staklenku i uživati u posebnom okusu i aromi kompota.
Sastojci:
- Kupine - 180 g
- Voda - 900 ml
- Šećer - 130 g
Kuhanje kompota od kupina:
- Kupine sortirajte, operite i stavite u oprane staklenke.
- Bobice preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10 minuta.
- Ispustite vodu u lonac pomoću poklopca.
- Sipajte šećer u vodu, prokuhajte i kuhajte 1 minutu.
- Sipajte sirup koji ključa u teglu i zarolajte poklopac.
- Stavite staklenku naopako, zamotajte je dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako zamrznuti cijele kupine za zimu
Važno je ne samo zamrznuti bobice, već i očuvati njihov lijep izgled. Tada se cijele bobice mogu koristiti za ukrašavanje raznih jela i deserta zimi. Osim toga, kupine smrznute za zimu odlikuju se izvrsnim okusom.
Sastojci:
Kupine - bilo koja količina
Kuhanje smrznutih cijelih kupina za zimu:
- Paletu prekrijte pergamentnim papirom.
- Bobice sortirajte, ogulite i stavite u pladanj tako da se kupine stave u jedan sloj. Ako ima puno voća, zamrznite jedan sloj, stavite više pergamenta na vrh i na njega stavite drugi sloj bobica.
- Stavite lim za pečenje u zamrzivač kako se bobice ne bi otkotrljale po tacni i potpuno zamrznule.
- Namočite ih 3-4 sata na temperaturi ne višoj od -15 ° C, tako da se bobice smrznu i postanu "staklaste".
- Smrznute bobice sipajte u plastične vrećice ili plastične posude i dobro zatvorite. Uklonite sav zrak iz spremnika.
- Zamrznute cijele kupine čuvajte u zamrzivaču tokom cijele zime.
Zamrznute kupine sa šećerom
Zamrznute bobice sa šećerom mogu se koristiti kao punjenje za kolače, pite, knedle, kompot ili se konzumiraju same, kao dodatak sladoledu.
Sastojci:
- Kupine - 1 kg
- Šećer - 1,5 kašike.
Kuhanje smrznutih kupina sa šećerom:
- Razvrstane, oprane i osušene kupine stavite na dno plastične posude.
- Pospite šećer po svakom sloju bobica.
- Zatvorite punu posudu i lagano protresite.
- Pošaljite ga u zamrzivač i čuvajte na -18 ° C.
Zamrznuti pire od kupina sa šećerom
Pire od smrznutog voća može se odmrznuti na sobnoj temperaturi 2-3 sata i napraviti koktel od bobica. Takva poslastica koristi se zimi u pečenju, dodaje se kao kockice leda za hlađenje kompota itd.
Sastojci:
- Kupine - 1 kg
- Šećer - 1 kašika.
Da biste napravili smrznuti pire od kupina sa šećerom:
- Prerađene i osušene bobice protrljajte kroz fino sito da uklonite sjemenke.
- Pire stavite u veliku zdjelu.
- Dodajte mu šećer i promiješajte.
- Dobivenu mješavinu šećera i bobičastog voća spakirajte u vrećice za zamrzavanje, plastične čaše ili posude za zamrzavanje leda.
- Stavite radni komad u zamrzivač.
- Kocke smrznutog voća sipajte u plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.
Video recepti:
Džem od kupina bez kuhanja
Žele od kupina
