Kako kuhati ribu s roštilja kod kuće? TOP 7 ljetnih recepata sa fotografijama. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Roštilj riba - na roštilju, drveni ugljen, roštilj ili samo riblji ćevap. Ova omiljena metoda kuhanja ima mnogo naziva. U toplom ljetnom danu niti jedan jedec neće odbiti svježu ribu skuhanu na roštilju s mirisnim mirisom izmaglice za toplog ljetnog dana. Čitajte dalje za više informacija o tome kako kuhati dimljenu ribu s roštilja. Nudimo TOP-7 ukusnih ljetnih različitih recepata.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Za pečenje na roštilju pogodna je bilo koja vrsta srednje ili velike ribe.
- Srednje trupove najbolje je kuhati cijele. To uključuje skušu, brancina, oradu, karasa, oradu, oraha, vahnju, šarana, haringu. Velike vrste treba rezati na filete ili odreske. To su losos, tuna, srebrni šaran.
- Mekana i nježna riba (bakalar, morska ploda) brzo se raspada. Stoga ih je bolje kuhati na posebnim čeličnim roštiljima za roštilj. Trupovi se stavljaju unutar takvih rešetki i zadržavaju oblik tokom procesa kuhanja.
- Ribu srednje veličine skuhajte bez okretanja kako se ne bi slomila.
- Jednom lagano okrenite veliku ribu tako da se ravnomjerno ispeče sa svake strane. Štoviše, ako su leševi velikih dimenzija izvana dobro ispečeni, pa čak i malo izgorjeli, to ne znači da je riba unutra spremna. Kako ne bi ostalo sirovo, velike trupove narežite na porcije i povremeno provjeravajte spremnost.
- Da li vam je potrebna marinada za pečenje ribe na vatri ili ne, na kuvaru je da odluči. Svježi proizvodi su ukusni bez dodatnih umaka i ne trebaju ih marinirati. Dovoljno je takve trupove izvaditi iz hladnjaka, obraditi prije pečenja, popapriti i posoliti iznutra i izvana.
- Ako želite marinirati leševe, začinsko bilje je odlična alternativa: ružmarin, majčina dušica, peršun, mažuran, kopar, cilantro. Po ukusu možete koristiti i maslinovo ili suncokretovo ulje, limunov sok, zdrobljeni češnjak. Marinada će jelu dati poseban okus i učiniti ribu nježnijom.
- Umjesto marinade, leševi se mogu preliti majčinom dušicom i ružmarinom ili stabljikama cilantra, peršina ili kopra, jer sočnije su. Ribu možete marinirati jednostavnim zalivanjem limunovim sokom i preklapanjem s zdrobljenim češnjakom.
- Riba mora biti dobro očišćena kako bi se izbjegli paraziti u njoj. Stoga ga odmah kupite očišćenog ili zamolite prodavce da ga očiste prije kupovine ili to učinite sami kod kuće.
- Ako ste kupili smrznutu ribu, izvadite je iz zamrzivača prije kuhanja i ostavite na hladnjaku 12-15 sati. Dugotrajnim odmrzavanjem sačuvat će se sav okus proizvoda.
- No, ako želite marinirati trupove, pecite ribu cijelu i odaberite je srednje veličine.
- Da bi toplinska obrada bila brza i kvalitetna, napravite nekoliko plitkih rezova po trupu. Zahvaljujući tome, male kosti se neće osjetiti tokom jela.
- Ne solite ribu unaprijed kako bi ostala sočna.
- Ako pripremate ćevap, uzimajte ribu samo sa gustim mesom. Ako je trup mekan, ispecite ga na posebnoj rešetki. Inače će izgledati kao gulaš, a ne kao ćevap.
- Za roštilj i roštilj upotrijebite drveni ugljen. Nemojte uzimati bor, jer će u protivnom riba biti zasićena mirisom smole koji se nalazi u borovoj šumi.
- Kako se riba ne bi zalijepila za rešetku, prije upotrebe je držite na vatri da je opeče. Također rešetkasto podmažite biljno ulje prije stavljanja ribe.
- Da biste odredili optimalnu temperaturu, držite dlan nad roštiljem. Ako je prevruće, možete ispeći kulinarsko remek -djelo.
- Vrijeme kuhanja ribe ovisi o samoj ribi i njenoj veličini, temperaturi ugljena i željenom stupnju pečenosti. Stepen pečenja možete odrediti pritiskom prsta na meso trupa, trebalo bi da izvire. Takođe, gotova riba će imati proteine na površini.
- Kuhajte brzo na visokoj temperaturi tako da meso bude samo "zapečaćeno" na površini fileta tunjevine, koji se općenito jede napola pečen. Sirovo možete jesti losos, morsku ploču, plavog marlina, ivericu, sabljarku, jegulju i žuti rep, ali samo ako ste sigurni u njihovu svježinu. Ove vrste ribe smatraju se tradicionalnim sastojcima za sushi i sashimi. Bolje je dovesti druge pasmine riba u potpunu spremnost, ali bolje je ne pretjerano izlagati se na roštilju kako bi sok ostao unutra.
Crvena riba pečena u foliji preko drvenog ugljena
Brza, pristupačna i ukusna - roštilj riba u foliji i drvenom ugljenu. Od ribe će se raditi losos, pastrmka, skuša … Međutim, prema ovom receptu možete skuhati bilo koju drugu, manje masnu i manje koštanu ribu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
- Porcije - 4 osobe
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- File crvene ribe - 500 g
- Beli luk - 4 češnja
- Sol po ukusu
- Limun - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Kopar - hrpa
Kuhanje crvene ribe pečene u foliji na ugljenu:
- Ribu ogulite, operite i osušite papirnatim ubrusom.
- File posolite i začinite svježe mljevenim crnim paprom.
- Kopar operite, osušite i nasjeckajte.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa začinskim biljem.
- Namažite list folije biljnim uljem i na njega stavite filete sa kožom prema dolje.
- Prelijte mješavinom češnjaka i prekrijte drugom polovicom fileta.
- Crvenu ribu čvrsto umotajte u foliju i stavite na rešetku za roštilj.
- Crvenu ribu pecite u foliji 10 minuta sa svake strane.
- Nakon pečenja, ostavite da "odmara" u foliji 5 minuta, lagano razvijte i poslužite, poprskano limunovim sokom.
Šaran na vatri na rešetki
Roštilj riba na vatri, pečena na rešetki, ispala je nježna, bez kalorija i s mirisom izmaglice. Ispostavilo se da šaran s punjenjem ima nevjerojatan okus, aromatičan, s rumenom korom, nježan i sočan.
Sastojci:
- Šaran - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Limun - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuhanje šarana na vatri na rešetki:
- Očistite ribu, izvadite crijeva, uklonite škrge, operite i napravite poprečne rezove na koži.
- Luk ogulite, operite, osušite i narežite na tanke pola prstenove.
- Limun operite, osušite i narežite na kolutiće.
- Ribu posolite, popaprite i napunite trbuh limunom i lukom.
- Ostavite šarana da se marinira jedan sat.
- Zatim ga premažite biljnim uljem kako se ne bi zalijepio za rešetku.
- U roštilju zapalite drvo i pričekajte da se ugljen pojavi.
- Prebacite ribu na rešetku za roštilj i stavite je na roštilj.
- Pecite ribu s obje strane, okrećući je dok se ne skuha.
- Šarana na žaru poslužite uz vatru s malo limunovog soka.
Roštilj brancin u marinadi
Možete ukusno i brzo mariniranu BBQ ribu skuhati za nekoliko minuta. Kuha se brancin, ali ispada sočan, aromatičan i s nevjerojatnim okusom.
Sastojci:
- Brancin - 4 kom.
- Kora limuna - napravljena od pola ploda
- Sol - 1 kašika
- Mleveni beli biber - 1 kašika
- Italijansko bilje - 1 kašika
- Muškatni oraščić - 3/4 kašičice
- Maslinovo ulje - 100 ml.
- Peršun - nekoliko grančica
- Luk - 2 kom.
Kuhanje brancina s roštilja u marinadi:
- Oljuštite, operite i unakrsno izrežite brancina.
- U duboku zdjelu sipajte maslinovo ulje, dodajte sol, papar, talijanske začine i muškatni oraščić.
- Operite limun, osušite ga i naribajte koru, a sok iscijedite iz pulpe. Sve to pošaljite u zdjelu sa začinima i dobro promiješajte.
- Smjesu sipajte u žlice narezane na ribe i podmažite svu ribu.
- Stavite ribu u činiju.
- Luk ogulite, operite, narežite na kolutove i pokrijte ribu.
- Peršun operite, osušite, nasjeckajte i stavite na sloj luka.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 3 sata.
- Stavite ribu na rešetku koju ćete prvo namazati uljem i poslati do ugljena.
- Pecite ribu okrećući je dok ne porumeni.
BBQ deverika
Deverika na žaru preko ugljena jednostavan je i ukusan recept za roštilj. Ne zaboravite otvoriti bocu svog omiljenog vina, koja će savršeno istisnuti okus ribe kuhane "na dimu".
Sastojci:
- Deverika - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Kopar - nekoliko grančica
- Peršun - nekoliko grančica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
Deverika na roštilju:
- Oljuštite ribu s ljuskica, pažljivo je izvadite, odrežite joj glavu i rep.
- Trup operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na velike komade.
- Izvana i iznutra natrljajte solju i paprom, premažite maslinovim uljem i pokapajte limunovim sokom.
- Peršin i kopar isperite, osušite i stavite u svaki komad ribe.
- Luk ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na kolutiće.
- Namažite rešetku za roštilj uljem i stavite ribu s kolutićima luka.
- Roštilj deverika 7-10 minuta sa svake strane na otvorenoj vatri.
Skuša u majonezu
Marinirana skuša s roštilja pokazala se izvrsnom s pikantnim okusom i dimom. Poslužite povrće pečeno na rešetki, lagano začinjeno maslinovim uljem i limunovim sokom.
Sastojci:
- Svježe smrznuta skuša - 4 kom.
- Majonez - 100 g
- Soja sos - 2 kašičice
- Kuhinjska so - 1 kašika
- Suvi začini - 1 kašika
- Susam - 1 kašika
Kuhanje skuše u majonezi:
- Skupu odmrznite na sobnoj temperaturi. Odrežite ga do trbuha, izvadite mu glavu, rep i peraje. Svaki trup prerežite po dužini, otvorite poput "knjige", ostavljajući greben.
- Kombinirajte suhe sastojke: sol, začine i susam. Dodajte majonez, soja sos i dobro promiješajte.
- Kuhani umak pospite iznutra i preklopite na pola kako bi sos ostao iznutra.
- Odozgo, skušu također namažite umakom, stavite u posudu, zatvorite poklopcem i ostavite da se marinira na hladnom mjestu jedan sat.
- Mariniranu ribu rasklopite, stavite na rešetku i na nju nanesite ostatak marinade.
- Stavite rešetku na roštilj na drveni ugljen i skušu skuhajte dok ne porumeni okrenuvši se na drugu stranu.
Karan na rešetki u foliji
Karasi na rešetki u foliji kuhani na pikniku ili na otvorenom postat će nezamjenjivo jelo. Ispostavilo se da je riba vrlo nježna, sočna i mirisna. Zahvaljujući svestranosti začina i jednostavnosti, recept je pogodan za bilo koju vrstu ribe.
Sastojci:
- Šaran - 5 kom.
- Beli luk - 2-4 češnja
- Maslinovo ulje - 3-5 kašika
- Sol - prstohvat
- Začini za ribu - prstohvat
- Slatka paprika - 1 kom.
- Maslac - 50-60 g
- Svježe začinsko bilje - 50 g
- Limun - 0,5 kom.
Kuhanje šarana na rešetki u foliji:
- Ogulite šarana s ljuskica i iznutrica. Odsecite peraje. Možete ostaviti glavu, ali zatim ukloniti škrge.
- Ribu isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i napravite 2-4 poprečna reza, ovisno o veličini.
- Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu i sjedinite s maslinovim uljem. Posolite po ukusu, dodajte riblje začine i promiješajte.
- Svaku ribu podmažite sa svih strana i iznutra pripremljenom marinadom i ostavite 15 minuta.
- Zatim stavite krišku limuna u rezove, stavite oprano svježe začinsko bilje i krišku limuna u trbuh.
- Pripremljeni trup prebacite na list folije i pošaljite na rešetku.
- Pržite šarana na rešetki u foliji, povremeno okrećući, dok ne omekša.
- Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom i pospite svježe mljevenim paprom.
