Svakodnevna poslastica - tepsija sa suvim grožđem i umućenim proteinima. Korak po korak recept sa fotografijom pripreme tepsija od svježeg sira kod kuće. Video recept.
Šta je tepsija sa skutom, svako dijete zna. Ovo jelo je svima savršeno poznato. Pogotovo bivši vrtići neće poreći da je tepsija od svježeg sira koja se topila u ustima za doručak i popodnevni čaj bila jedino omiljeno jelo. I lijepe uspomene na nju čuvaju se do danas. Nemojmo biti nostalgični, a ovo ćemo kulinarsko čudo sami ispeći kod kuće.
Ova recenzija nudi recept za tepsiju od skute sa grožđicama i umućenim proteinima. Unatoč nedostatku brašna, peciva su nježna, mekana i prozračna. Tepsija od svježeg sira savršen je desert za sladokusce i domaćice koje vole brze i jednostavne recepte. Tako ukusan desert ne možete kupiti u prodavnici, osim veoma skupog. A kod kuće za samo pola sata možete pripremiti ovo veličanstveno čudo kulinarske umjetnosti od improviziranih proizvoda. Ova tepsija će biti odličan doručak ili popodnevni čaj. Možete ga ponijeti sa sobom na užinu ili ga dati djeci u školi. Dobar je ukus i vruć i rashlađen. Može se poslužiti sa bilo kojim preljevom (sa pavlakom, džemom, jogurtom) uz čaj, kafu, kakao, mlijeko, sok ili kao zasebno jelo.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 180 kcal (ako je sir bez masti), 225 (masnoća) kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svježi sir (bilo koji sadržaj masti) - 500 g
- Crna čokolada - 100 g
- Maslac - 50 g u tijestu, 25 g u glazuri
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Šećer - 50 g ili po ukusu
- Jaja - 3 kom.
- Osušena i samljevena kora naranče - 0,5 žličice
- Griz - 3 kašike
- Grožđice - 100 g
- Soda - 0,5 kašičice
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema tepsije od skute s grožđicama i umućenim proteinima, recept sa fotografijom:
1. Skutu stavite u činiju za mešanje testa. Kvaliteta tepsije utječe na okus tepsije, pa skuta ne smije biti kisela ili stara. Najbolji je domaći masni svježi sir.
2. Ako volite da se svježi sir u tepsiji ne osjeća, pečenje je prozračno i nježno, tada umutite svježi sir mikserom ili ga nekoliko puta sameljite kroz sito. Tako da njegova konzistencija podsjeća na sir Philadelphia. Ali u svakom slučaju, nemojte ga propuštati kroz mlin za meso, inače će skuta biti ljepljiva i teška. Ako volite da se svježi sir u tepsiji osjeti "na zub", nemojte gubiti vrijeme na trljanje i mućenje, već jednostavno promiješajte sve sastojke viljuškom.
3. U masu od sira usuti griz sa vanilin šećerom, sodom bikarbonom i dobro promiješati.
4. Zatim dodajte omekšali maslac sobne temperature i koricu naranče. Umjesto suhe korice, otići će svježa.
5. Sve ponovo dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ako je maslac u frižideru, prethodno ga izvadite da se otopi. Tada će biti ravnomjerno raspoređen tokom testa.
6. Grožđice operite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom i pošaljite u zdjelu sa svježim sirom. Ako su grožđice tvrde, prethodno ih potopite u kipuću vodu na 5 minuta kako bi se uparile i postale mekane. Zatim isperite i osušite.
Dobra stvar kod tepsije sa sirom je to što možete beskrajno eksperimentisati sa njenim ukusom. Umjesto grožđica, možete dodati suhe kajsije, suhe šljive, kandirano voće, marmeladu, orahe, sušene banane, brusnice i druge dobrote. Bolje je ne dodavati svježe sočne bobice ili voće, jer daju višak vlage.
7. Operite jaja i lagano razbijte ljuske kako ne biste oštetili žumanjke. Odvojite žumanca od belanaca i stavite ih u zasebne činije. Pazite da niti jedna kap žumanca ne dospije u bjelanjke, jer se u suprotnom bjelanjci neće pravilno istući. Žumanjke preliti šećerom.
8. Žumanjke sa šećerom dobro umutite mikserom do glatke, pahuljaste mase boje limuna. Smesa treba da udvostruči zapreminu.
9. U činiju sa sirom sipajte umućena žumanca.
10. Umiješajte skutu u žumanjke dok se potpuno ne sjedine.
11. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i mikserom sa čistim pjenjačom umutite čvrstu pjenu. Spremnost umućenih proteina proverite na sledeći način. Ako okrenete zdjelu s njima, one će ostati nepomične i neće ispasti iz nje.
12. Šlag od belanaca poslati u masu od sira.
13. Kašikom lagano umešajte belanca u testo. Učinite to polako i u jednom smjeru kako biste spriječili taloženje proteina.
14. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, položite tijesto od skute i zagladite površinu. Kalup možete podmazati i maslacem i posuti grizom, pa se ni tepsija neće lijepiti za zidove.
Tepsije je najbolje kuhati u tavi od lijevanog željeza, tada će proces pečenja biti brz i kvalitetan, jer toplota se ravnomerno raspoređuje.
15. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i šaljite vatrostalnu kašu 40-45 minuta dok ne porumeni. Pripremljenu tepsiju izvadite iz kalupa, stavite na posudu i malo ohladite.
Od ovog tijesta možete napraviti i male porcije skute. Tada će im trebati manje vremena za pečenje, otprilike 15-20 minuta.
16. Tepsija se može konzumirati takva kakva je, posuta šećerom u prahu. Alternativno, možete premazati vrh pečene tepsije maslacem ili pavlakom kako bi kora postala nježna i aromatična. Ali predlažem da se premaže čokoladnom glazurom. Da biste to učinili, stavite zdrobljene komade tamne čokolade u zdjelu i dodajte maslac.
17. Pošaljite spremnik u mikrovalnu pećnicu na 850 kW 1-2 minute da se čokolada i maslac otope. Pazite da čokolada ne zavrije jer će u protivnom steći gorčinu.
18. Silikonskom četkom promiješajte otopljenu čokoladu i maslac da dobijete glatku, glatku pastu.
19. Premažite sve strane tepsije slojem čokoladne glazure.
20. Ostavite na sobnoj temperaturi da se stegne glazura. Nakon toga servirajte tepsiju od skute sa grožđicama i umućenim proteinima do stola za desert.
