Poznato je da se mnogi hranjivi sastojci u hrani razgrađuju tijekom toplinske obrade. Saznajte o prednostima i opasnostima dijete sa sirovom hranom u bodibildingu. Svaki sportaš zna da je za postizanje rezultata u treningu potreban intenzivan trening, pridržavanje režima odmora i sna. Sve je ovo sigurno istina i niko se neće sporiti sa istinom. Međutim, često se zaboravlja da je u životu dobro zdravlje potrebno za postizanje bilo kojeg cilja. Ako napredak u obuci u određenoj mjeri ovisi o genetskim karakteristikama, tada na zdravlje više utječe način života zasnovan na prehrani.
I tu počinju problemi. Svi znaju za ekološku situaciju i, blago rečeno, nisu zadovoljni. Ali čak ni to nema najveći utjecaj na zdravlje u modernom svijetu. Dovoljno je pogledati etikete tih proizvoda koje koristimo kako bi nam sve bilo jasno. Svaki proizvođač želi ostvariti maksimalan profit uz minimalna ulaganja. Svi sportaši trebaju to razumjeti i konzumirati samo prirodnu hranu.
Ali ne postoje granice savršenstva i svi žele povećati učinkovitost treninga, a jedan od načina za postizanje ovog cilja je poboljšati prehranu. Da bismo razumjeli kako se to može postići, moramo se obratiti ljudskoj fiziologiji. Naše tijelo je genetski predisponirano da jede sirovu, biljnu hranu. No za potpunu asimilaciju hranjivih tvari potrebno je imati zdravu mikrofloru u crijevima. To se može postići samo konzumiranjem sirove hrane koja nije kuhana. Danas ćemo govoriti o prednostima i opasnostima dijete sa sirovom hranom u bodibildingu.
Principi naturopatije i prehrane sirovom hranom
Ovaj pristup prehrani ogleda se u nauci koja se zove naturopatija, a čiji je osnovni princip da ljudsko tijelo ima veliki potencijal za samoizlječenje i samoizlječenje. Mnogi ljudi misle o svom tijelu kao o odvojenim organima koji su međusobno povezani. Zapravo, za mnoge je naše tijelo poput mehanizma u kojem, ako je potrebno, možete zamijeniti neuspjeli dio. Naturopatija ima drugačiji pristup, s obzirom na to da je lakše spriječiti sve bolesti nego liječiti kasnije.
Dijeta koju slijede naturopati zasniva se na prehrani sirovom hranom. Telo ima veliki broj mehanizama za prilagođavanje praktično svakom životnom okruženju. Ovo se odnosi i na hranu. Živeći u različitim regijama planete, ljudi imaju tendenciju da jedu određenu hranu, ali ako je potrebno, tijelo se prilagođava novim prehrambenim proizvodima, osim ako su kuhani. Prije nego što prijeđete izravno na temu današnjeg članka - koristi i štete prehrane sirovom hranom u bodybuildingu, trebali biste saznati odakle dolazi energija pohranjena u hrani.
Svima su poznata tri glavna nutrijenta neophodna za tijelo - masti, proteinski spojevi i ugljikohidrati. Biljke za njih akumuliraju energiju primajući je od Sunca. Tijekom fotosinteze u biljnim stanicama stvara se molekula ATP -a, koji je izvor energije. Nakon toga se ATP troši za sintezu ugljikohidrata i masti koji se nakupljaju u biljkama. Kada se pojedu, dolazi do obrnute reakcije i biljne masti i ugljikohidrati se razgrađuju u jednostavne tvari, iz kojih tijelo sintetizira potrebne elemente.
Uništavanje hrane i dijeta sa sirovom hranom
Sada ćemo pogledati što se događa sa svim bitnim hranjivim tvarima i vodom tijekom toplinske obrade.
Voda
Pod utjecajem visokih temperatura, struktura vode se uništava i tada tijelo treba potrošiti određenu količinu energije da je obnovi. Možemo reći da se time uklanjaju informacije sadržane u vodenim kristalima.
Ugljikohidrati
Već na temperaturama iznad 65 stupnjeva, veze ugljikohidrata s drugim hranjivim tvarima (mineralima, vitaminima itd.) Počinju pucati. Daljnjim zagrijavanjem fruktoza se djelomično razgrađuje i kao rezultat toga sintetiziraju se levulinska i mravlja kiselina. Na primjer, tokom mljevenja zrna dolazi do vrlo ozbiljnih promjena. Što je finije mljevenje, više čestica škroba dolazi u kontakt sa zrakom, što uzrokuje oksidacijske reakcije koje uništavaju rezerve energije zrna.
Masti
Kada se zagrije na visoke temperature, masti počinju oksidirati, što dovodi do stvaranja različitih agresivnih tvari, na primjer, epoksida, radikala itd. Kad se masti zagrije na više od 200 stupnjeva, razgrađuje se linolna kiselina, vitamini i fosfolipidi. Visokokvalitetne masti nalaze se u sjemenkama i orašastim plodovima. Treba napomenuti da je priroda pouzdano zaštitila hranjive tvari u tim proizvodima od oksidacije i razgradnje.
Proteinski spojevi
Svi znaju koliko je ovaj nutrijent važan za sportaše. Međutim, ne zna mnogo ljudi da za najbolju asimilaciju aminokiselinskih spojeva molekuli proteina moraju zadržati svoju prirodnu strukturu, koja se počinje raspadati već na temperaturama iznad 42 stupnja.
Kuhana hrana gubi mnogo hranjivih tvari. Osim toga, velika količina proizvoda razgradnje opasna je po zdravlje.
Kako poboljšati ishranu sirove hrane za bodibildere?
Kao što možete vidjeti iz svega opisanog, prehrana sirovom hranom u bodybuildingu je samo korisna, a ne štetna. Da bi se poboljšao program prehrane, a posljedično i povećala efikasnost treninga, treba napustiti "mrtvu" hranu koja je tijelu nepotrebna. Međutim, uopće nije potrebno prelaziti na prehranu naturopata.
Na primjer, ako ne možete jesti sirovu ribu, onda se ne morate prisiljavati. Jedite svježu hranu i, ako je moguće, nekuhanu. Jedite povrće samo sirovo i pokušajte ga ne nasjeckati jer se time uništavaju i neke hranjive tvari.
Proizvode na koje ste navikli koristiti termički obrađenu hranu (meso, riba i perad) ne treba pržiti, već kuhati. Ovo će značajno poboljšati kvalitetu vašeg nutritivnog programa i postići odlične rezultate u vašem vježbanju.
Saznajte o prednostima i opasnostima dijete sa sirovom hranom za bodibildera u ovom videu:
