Jeste li pristaš kavkaske kuhinje? Onda ne propustite priliku uživati u zanimljivom jelu. Razmislite o slasnom receptu koji će zadiviti najsofisticiranije sladokusce. Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja gruzijske piletine u vinu s tkemalijem. Video recept.
Dodajmo kulinarskom blogu još jedan vrijedan recept - piletina u vinu s tkemalijem - dobro poznato jelo gruzijske kuhinje. Lako se priprema i vrlo je popularan. Vino sa tkemalijem služi kao sos u kojem se meso dinsta nakon prethodnog prženja. Zahvaljujući ovim komponentama, meso postaje vrlo mekano i nježno, a dobiva i ugodan slatko -kiselkasti okus. Samo ne kupujte obične piliće brojlere u supermarketu za svoj obrok, oni neće raditi na bilo koji način. Budući da bi se tijekom kuhanja luk, kojeg ima puno, trebao gotovo potpuno otopiti i postati dio umaka, za što je potrebno vrijeme. Trup brojlera će takođe postati deo sosa za to vreme. Stoga pronađite pravi dom ili trup na farmi koji se udebljao. Jela od živine vrlo su popularna u gruzijskoj kuhinji, a piletina se smatra najčešćom pticom. Iako se ovaj recept može koristiti za kuhanje ne samo piletine, već i domaće patke.
Bilo koje gruzijsko bilje i začini mogu se koristiti kao začini za jelo. Najčešći gruzijski začini su hmelj-suneli, slatka i ljuta paprika, korijander, češnjak, cilantro, peršun, bosiljak … Štaviše, začinsko bilje može biti svježe ili sušeno ili smrznuto.
Pogledajte i Kuhanje buglame s piletinom od rajčice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Domaća piletina - 1 trup
- Biljno ulje - za prženje
- Suvo crno vino - 100 ml
- Luk - 2-3 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Tkemali - 75 g
Korak po korak kuhanje gruzijske piletine u vinu s tkemalijem, recept sa fotografijom:
1. Operite piletinu pod mlazom vode i dobro osušite papirnim ubrusom. Ako postoji perje, uklonite ga, također u prisustvu crnog preplanulosti, ostružite ga željeznom spužvom. Zatim trup nasjeckajte na male, srednje ili bolje komade.
2. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
3. U tavi s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza, zagrijte biljno ulje i dodajte piletinu. Pokušajte ga držati u jednom sloju i nemojte ga gomilati na hrpu, inače će se umjesto prženja odmah početi dinstati.
4. Uključite jaku vatru i pržite piletinu sa svih strana dok ne porumeni.
5. Zatim dodajte luk u tavu za piletinu.
6. Smanjite vatru na srednju i nastavite pržiti piletinu i luk do zlatno smeđe boje.
7. U tiganj dodajte tkemali. Ako nije, upotrijebite pire od šljiva ili svježe uvijene šljive. Poenta je u tome da kiselost ovog voća omekšava vlakna mesa i čini ih vrlo nježnim.
8. Zatim odmah ulijte crno vino.
9. U tiganj dodajte so, crni biber i sve začine.
10. Promiješajte hranu i pustite da zavrije.
11. Zatim smanjite vatru na minimum, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte gruzijsku piletinu u vinu s tkemalijem 2 sata. Nakon tog vremena jelo će biti spremno i može se poslužiti uz bilo koji prilog.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati piletinu u gruzijskim čkmerulima.
