Karakteristike kuhanja jela od patlidžana. TOP 15 najboljih korak-po-korak recepata za svaki ukus. Video recepti.
Jela od patlidžana sve su vrste tepsija, priloga, grickalica, salata i drugih recepata koji su svake godine sve popularniji u našoj zemlji. Male plave možete skuhati na desetke načina, ali prvo biste trebali paziti da uklonite njihovu gorčinu.
Karakteristike kuhanja jela od patlidžana
Salate, predjela, gulaši, variva - ovo je samo mali popis onoga što možete skuhati s patlidžanom. Povrće se može pirjati, peći, puniti, kiseliti i brati za zimu. Ali najlakši način, moglo bi se reći "spartanski", je da krugove jednostavno ispržite u brašnu sa začinima nekoliko minuta i ukusna zalogajčica je spremna.
Mnogi recepti za plava jela azijskog su porijekla i došli su nam s istoka: ovo su različite opcije za zalogaje u slatko -kiselom umaku, s orasima. Ako govorimo o pripremi kavijara, onda je ova metoda prerade povrća već karakteristična za naše geografske širine - Ukrajinu i Rusiju. A najsavremeniji način pripreme ukusnih patlidžana je na roštilju.
Posebna priča je priprema povrća za zimu. Plave se mogu ukiseliti, pripremiti na njihovoj osnovi razne salate s dodatkom drugog povrća i začina, kavijara, pa čak i džema! Grickalice su vrlo zadovoljavajuće i bogate su brojnim vitaminima neophodnim za svaku osobu.
Međutim, u isto vrijeme, plave se smatraju prilično hirovitim povrćem, jer mogu postati crne i gorke. Stoga je važno uzeti u obzir nekoliko nijansi:
- Prije kuhanja patlidžana potrebno ih je nasjeckati, posoliti i ostaviti neko vrijeme da uklone gorčinu. Sačekajte da se kapljice soka pojave na površini i isperite ih pod mlazom vode.
- Dok kuhate kavijar, plave nasjeckajte keramičkim nožem ili drvenim rezačem, inače će predjelo ispasti s neugodnim okusom.
- Da biste spriječili pocrnjenje mesa, preporučuje se povrće skuhati, držeći vatru što je moguće jače.
- Da biste zadržali oblik kriški patlidžana, ne gulite voće.
- Kako biste spriječili da plavi mališani prilikom prženja upiju prevelike količine masti, preporučuje se prethodno ih opeći kipućom vodom.
TOP 15 recepata za ukusna jela od patlidžana
Od onih plavih možete skuhati mnoga jela, nevjerojatno ukusna i zasitna. Osim toga, vrlo su korisni, a na istoku se patlidžan čak naziva i povrćem dugovječnosti. Nadalje, najbolji recepti pomoću kojih možete savršeno diverzificirati prehranu svoje obitelji.
Pečeni patlidžani "Kao gljive"
Jedan od najpopularnijih grickalica na bazi patlidžana. Ne možete razlikovati okus povrća iz gljiva! Istodobno, proces kuhanja nije težak, pa čak i početnik u kulinarstvu može se nositi s takvim zadatkom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 180 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Luk luk - 2 kom.
- Začini od gljiva - 1 kašika
- Biljno ulje - za prženje
- Majonez (za posluživanje) - po ukusu
- Zeleni luk (za posluživanje) - po ukusu
Korak po korak priprema prženih patlidžana "Kao gljive":
- Prije svega, pripremite plave. Treba ih oguliti i narezati na kockice.
- Zatim umutite jaja da dobijete homogenu masu i napunite njima patlidžane.
- Temeljito promiješajte radni komad i ostavite 1 sat, pokrivajući poklopcem. Za to vrijeme povrće je potrebno nekoliko puta promiješati.
- U tavi zagrijte biljno ulje i propržite plavo. Ne zaboravite miješati kako ne biste zagorili.
- Luk sitno iseckati i dodati u tiganj.
- U sljedećem koraku kuhanja patlidžana, kad su dobro gotovi, dodajte začine.
- Dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
- Patlidžane "Kao gljive" stavite na tanjur i možete poslužiti s malo majoneze i zelenog luka.
Predjelo od patlidžana sa paradajzom i sirom
Patlidžan s rajčicom i sirom tradicionalni je mediteranski zalogaj koji se pokazao vrlo ukusnim. Zato se često pojavljuje na svečanim večerama i korporativnim zabavama.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Kremasti paradajz - 1 kom.
- Sir - 100 g
- Sol po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Beli luk po ukusu
Korak po korak priprema predjela od patlidžana s rajčicom i sirom:
- Oprane i oguljene plave izrežite na kolutove, poželjna debljina je oko 1 cm.
- Povrće začinite solju i ostavite neko vrijeme da ukloni gorčinu, dok se na njemu ne pojave kapljice. Isperite ih pod mlazom vode.
- Zagrijte biljno ulje i pecite patlidžan s obje strane dok ne porumeni. Ne zaboravite posoliti po ukusu.
- Stavite ih na tanjir u kojem ćete poslužiti jelo do stola i počnite oblikovati zalogajčić. Prije svega, trebali biste ih zdrobiti češnjakom koji je prošao kroz prešu.
- Zatim samljejte sir pomoću ribeža i s njim sameljite pržene patlidžane.
- Paradajz je sledeći sloj. Oprani i osušeni paradajz narežite na kriške i stavite na predjelo.
- Paradajz začiniti i ponovo samljeti sa sirom.
- U sljedećem koraku predjelo od patlidžana morate zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici da se sir rastopi. 1-2 minute je dovoljno.
- Poslužite toplo nakon kuhanja.
Kiflice od patlidžana
Idealno za dijetalni ručak, ali kiflice od patlidžana mogu se poslužiti i kao ukusan prilog glavnom jelu. Ovo predjelo svidjet će se svima, čak i članovima porodice koji u principu ne vole povrće.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Paradajz - 0, 5 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Suvi mleveni beli luk - po ukusu
Korak po korak pripremanje peciva od patlidžana:
- Oprane plave izrežite po dužini, posolite i ostavite 10 minuta da uklonite gorčinu. Kada se male kapljice pojave na njihovoj površini, isperite ih pod tekućom vodom.
- Zatim nasjeckajte luk i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran.
- U sljedećem koraku pripreme ukusnog jela od patlidžana, šargarepu sameljite pomoću rende, a paradajz isjeckajte. Dodajte ih u luk.
- Obradak posolite, popaprite, dodajte češnjak, prošao kroz prešu, i malo vode. Pirjajte 10 minuta.
- U međuvremenu, u drugoj tavi, ispržite patlidžane dok ne omekšaju, koristeći malo ulja.
- Kad ste spremni, uklonite višak masnoće brisanjem kriški papirnatim ubrusom.
- Nadalje, prema receptu za ukusne kiflice od patlidžana, na svaku krišku stavite nadjev od povrća i pričvrstite ih tako da se čačkalicom ne raspadnu.
Varivo od povrća od patlidžana
Nevjerojatno zdravo jelo od patlidžana s povrćem jer su sastojci minimalno obrađeni. Može biti odlična opcija za ručak ili večeru ako se poslužuje kao prilog ili kao dodatak ribi i mesu, ali možete koristiti i plavi gulaš kao umak od povrća za tjesteninu.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 30 g
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
Korak po korak kuhajte varivo od povrća od patlidžana:
- Prije svega, operite plave i izrežite ih na kockice. Zatim posolite povrće i ostavite neko vrijeme da uklonite gorčinu - oko 20 minuta.
- Kada se kapljice pojave na komadima, isperite ih pod mlazom vode.
- Zatim nastavljamo s pripremom paprike: operite i narežite na trake.
- Zatim ogulite luk, narezan na kockice. Mrkvu ogulite i nasjeckajte pomoću rende.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk i šargarepu, čineći da temperatura bude srednja, 5 minuta.
- Dodajte im patlidžane s biberom, posolite i pirjajte pola sata na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati kako ne biste zagorili.
- Kad ste gotovi, ukrasite varivo od povrća začinskim biljem. Poslužite toplo ili hladno.
Brodovi od patlidžana s mljevenim mesom
Jedan od najukusnijih recepata od patlidžana. Najjednostavnija tehnologija uključuje punjenje brodova samo mljevenim mesom, u koje se dodaje prženi luk sa začinima i začinskim biljem. Međutim, predlažemo da se recept malo zakomplicira i da se u procesu kuhanja punjenih plavih paprika koriste paprika, rajčica, češnjak, što okus jela čini zanimljivijim.
Sastojci:
- Mali patlidžani - 4 kom. (600 g)
- Mljeveno mljeveno meso - 300 g
- Luk luk - 2 kom. (150 g)
- Bugarski biber - 1 kom. (150 g)
- Paradajz - 2-3 kom. (300 g)
- Beli luk - 2 režnja
- Peršin i kopar - 1 kašika
- Tvrdi sir - 75 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Provansalsko suvo bilje - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema čamaca od patlidžana s mljevenim mesom:
- Oprane plave boje prepolovite po dužini i izvadite celulozu, pa ćete dobiti čamce.
- Začinite solju i ostavite 30 minuta da ukloni gorčinu. Kad se kapljice pojave na komadima povrća, isperite ih pod mlazom vode.
- Meso patlidžana takođe treba ostaviti pola sata, ali ga prethodno treba preliti hladnom vodom.
- U međuvremenu nasjeckajte luk, češnjak, paradajz i papriku, nakon što mu izvadite sjemenke.
- Nadalje, prema receptu za čamce od patlidžana s paprikom, rajčicom i mljevenim mesom, luk i češnjak pržite na zagrijanom biljnom ulju nekoliko minuta.
- Nakon toga dodajte mljeveno meso i pržite komad još 10 minuta, dok ne postane mrvičast.
- Tamo dodajte meso plave boje, koje je potrebno iscijediti iz vode i sitno nasjeckati. Kuhamo još 5 minuta.
- U sljedećoj fazi patlidžanima dodajte paradajz i papriku s mljevenim mesom, posolite, pospite začinima i kuhajte 12 minuta.
- Kad je punjenje spremno, nastavljamo puniti čamce njime, prvo ispuštajući nastali sok.
- Po vrhu fila posipajte patlidžan sirom, koji treba usitniti na rende.
- Rasporedimo čamce na lim za pečenje i pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni pola sata.
- Kad su spremni, pospite ih sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Patlidžan punjen čamcem može se poslužiti topao ili hladan.
Kotleti od patlidžana
Kotleti od patlidžana u tijestu odlična su opcija za brzu i ukusnu večeru jer ih možete skuhati za samo 15 minuta. Osim toga, za to su izvrsni veliki plodovi koji još nisu prikladni za svaki recept.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Brašno - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Suncokretovo ulje - za prženje
Koraci za pripremu kotleta od patlidžana:
- Prije svega, pripremamo tijesto. Da biste to učinili, umutite jaja s brašnom, soli i dodajte češnjak, prošao kroz prešu. Preporučuje se da tijesto bude slanije.
- Zatim izrežite plave, oprane i oguljene s kože, na kriške.
- U sljedećoj fazi odbijemo ih i pređemo na prženje.
- Svaku sluz umočimo u tijesto i stavimo u tavu s biljnim uljem, koju treba prethodno zagrijati.
- Da biste patlidžane skuhali brzo i ukusno, pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene.
Ratatouille sa patlidžanima
Ratatouille je francusko jelo od patlidžana, tikvica i paradajza. Recept podsjeća na gulaš, pirjano meso ili lecho. Međutim, grožđica ratatouillea je mediteransko bilje, koje je odgovorno za stvaranje prekrasne arome.
Sastojci:
- Patlidžan - 500 g
- Tikvice - 500 g
- Paradajz - 500 g
- Bugarski biber - 350 g (za sos)
- Biljno ulje (za sos)
- Paradajz - 350 g (za sos)
- Luk - 200 g (za sos)
- Biljno ulje - 5 kašika (za punjenje gorivom)
- Beli luk - 4 češnja (za preliv)
- Zeleni (za preliv)
- Sol (za preljev)
- Papar (za preljev)
Korak po korak priprema ratatouillea s patlidžanom:
- Prvo operite, uklonite sjemenke i pecite papriku u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni. Kuhajte dok koža ne potamni, oko 30 minuta. Kad se paprika ohladi, isecite na kockice.
- Zatim prelazimo na luk. Očistimo od ljuske, sitno nasjeckamo i pržimo na vrućem biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju.
- Dodajte mu papra i pržite još nekoliko minuta.
- Paradajz blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi kako biste ga lakše ogulili, uklonite koru i narežite ga na kockice. Dodajte ih u prženo povrće, posolite i kuhajte još 7 minuta, dok masa ne postane gusta.
- Umutite ga blenderom dok ne postane glatko.
- Dobiveni umak sipajte u posudu za pečenje, a na prvi sloj stavite patlidžane narezane na krugove.
- Zatim rasporedite tikvice.
- Sljedeći sloj ratatouillea od patlidžana je rajčica. Ispunjavamo obrazac do samog vrha.
- Pospite začinskim biljem i češnjakom, prošao kroz prešu.
- Sada pripremite fil tako što ćete ulje pomiješati sa začinskim biljem i bijelim lukom, solju i biberom i preliti preko povrća.
- Ratatuj od patlidžana i rajčice pošaljite u pećnicu i pecite oko 1 sat, pokrivajući posudu za pečenje.
Bilješka! Da biste uklonili gorčinu, patlidžan posolite i ostavite da odstoji oko 30 minuta dok se ne pojave kapljice. A zatim isperite pod tekućom vodom.
Salata od povrća od patlidžana sa jajetom
Salata od patlidžana s rajčicom, jajima i začinskim biljem nevjerojatno je ukusna, unatoč jednostavnom receptu i prilično brzoj pripremi. Jelo se ne može uključiti samo u dnevni meni, već se može poslužiti i za stolom tokom prijema gostiju.
Sastojci:
- Veliki patlidžan - 1 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Cherry rajčice - 3-4 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Svježi kopar - par grančica
- Lagani majonez - 1 kašika
- Biljno ulje za prženje - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema salata od povrća od patlidžana sa jajetom:
- Prije svega skuhajte i ohladite jaja.
- Luk ogulite, nasjeckajte na pola prstena i pržite na zagrijanom biljnom ulju par minuta, dok ne postane proziran.
- Oprane plave narežite na komade i pošaljite u posudu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša i lagano porumeni.
- Zatim u luk i patlidžan dodajte prethodno zdrobljeni češnjak, pa povrće pirjajte 1 minutu.
- Zatim im dodajte sitno sjeckani kopar.
- Nakon kuhanja biljne mase izvadite češnjak iz nje i pričekajte da se ohladi.
- Grubo nasjeckajte jaja i dodajte ih pirjanim patlidžanima.
- Salati dodajte čeri paradajz koji treba usitniti radi dodatne sočnosti.
- Zatim jelo treba začiniti solju i paprom po ukusu, nakon čega se začini majonezom.
- Salata se poslužuje odmah nakon pripreme.
Saute patlidžan
Saute je vrlo mirisno i zdravo jelo koje se nalazi u gotovo svim ocjenama najboljih recepata od patlidžana. Poslužite ga kao prilog uz ribu ili meso, a može se koristiti i kao umak za tjesteninu. Preporučuje se izrezati plavo veće od ostatka povrća.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom. (500 g)
- Tikvice - 1 kom. (250 g)
- Bugarski biber - 2 kom. (300 g)
- Paradajz - 2 kom. (400 g)
- Lukovski luk - 1 kom. (100 g)
- Šargarepa - 1 kom. (100 g)
- Beli luk - 4-5 čena (25 g)
- Zeleni po ukusu
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Šećer - opcionalno
- Biljno ulje - 2-3 kašike
Kuhanje pirjanog patlidžana korak po korak:
- Oprane plave komade izrežemo i potopimo u vodu, koju prethodno moramo posoliti. Dovoljno ih je držati pola sata.
- U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
- Uklonite kožu s mrkve i nasjeckajte rende.
- Zatim se uzima za ostatak povrća. Papriku narežite na trakice, tikvice, a rajčice na kockice.
- Nakon 30 minuta, namočene patlidžane treba baciti u cjedilo, pričekati dok se višak tekućine ne ocijedi i narezati na kockice.
- Zagrijavamo biljno ulje u tavi i tamo šaljemo pripremljeno povrće. Kuhamo ih oko pola sata.
- Zatim radni komad posolite, popaprite i dodajte, prema receptu za pirjanje od patlidžana, češnjak prošao kroz prešu.
- U završnoj fazi, jelo se zdrobi sa sitno sjeckanim začinskim biljem i pirja oko 10 minuta.
Bitan! Jedan tajni sastojak za poboljšanje ukusa sote od patlidžana je kisela jabuka. Zahvaljujući njemu predjelo dobiva poseban pikantan okus.
Tepsija sa patlidžanima i mlevenim mesom
Tepsija od patlidžana u pećnici sa sirom i mljevenim mesom jedno je od najukusnijih jela koje možete skuhati s ovim povrćem. Ali također je vrlo zadovoljavajuće pa može poslužiti kao neovisno jelo i odlično je za svakodnevnu večeru.
Sastojci:
- Patlidžan - 2-3 kom.
- Mleveno meso - 500 g
- Paradajz (srednje veličine) - oko 11 kom.
- Tvrdi sir - 300 g
- Mljeveni crni papar - 2 žličice
- Sol po ukusu
- Peršun po ukusu
Postupno kuhanje tepsije od patlidžana i mljevenog mesa:
- Oljuštene plave narežite na kriške, posolite i ostavite neko vrijeme da uklonite gorčinu. Kad puste sok, isperite ga pod mlazom vode.
- Patlidžane stavite na dno posude za pečenje.
- Sljedeći sloj je mljeveno meso, koje treba biti biber i sol.
- Zatim narežite rajčice na kriške i na njih stavite mljeveno meso.
- Ponavljajte slojeve u istom redoslijedu dok ne ispunimo cijeli oblik.
- Šaljemo u pećnicu, koju treba prethodno zagrijati na 200 stepeni, i peći oko 40 minuta.
- Kad bude spremno, vadite tepsiju od patlidžana iz pećnice i pospite sirom, koji treba prethodno nasjeckati.
- Zatim šaljemo obrazac i jelo kuhamo još 5 minuta.
- Tepsiju pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite vruću.
Pečeni patlidžan "Harmonika" sa krompirom
Vjerovatno jedno od najoriginalnijih jela koje se može pripremiti od plavih. Pečeni patlidžani u obliku harmonike s krumpirom vrlo su aromatični, s ukusnom koricom, pa su savršeni ne samo za večeru s gostima, već i kao hladan međuobrok za slavlje.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Krompir - 2-3 kom.
- Tvrdi sir - 120 g
- Beli luk - 3 režnja
- Peršin - 25 g
- Kopar - 25 g
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Kisela pavlaka - 3 kašike
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema pečenog patlidžana "Harmonika" s krompirom:
- U prvoj fazi trebate oprati i izrezati plavu harmoniku. Prilikom rezanja imajte na umu da kriške trebaju biti debljine 7-8 mm i ne smiju dosezati kraj 0,5-1 cm.
- Kuhajte povrće u slanoj vodi. Nakon ključanja dovoljno je kuhati doslovno 5 minuta. Kad ste spremni, preklopite u cjediljku da se ocijedi višak tekućine.
- Zatim ogulite krumpir, a zatim ga narežite na tanke kriške i kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta, nakon što prokuha. Nakon navedenog vremena ostavite da se ohladi.
- Sada ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Operite zelje i sameljite ga u blenderu, dodajte mu češnjak i maslinovo ulje.
- U sljedećoj fazi, prema receptu za patlidžane u pećnici, možete ih početi puniti: za to stavljamo po jednu krišku krompira u svaki rez.
- Rasporedimo praznine u kalup, svaku od njih premažemo uljnom masom s češnjakom i začinskim biljem, a zatim ostavimo 20 minuta da se plavi dobro zasiti njome.
- Šaljemo lim za pečenje u pećnicu, koju treba prethodno zagrijati na 200 stepeni.
- Kuhamo oko 25 minuta, u to vrijeme sir sameljemo i pomiješamo sa vrhnjem.
- Stavite umak na patlidžan pečen u pećnici i pecite još 15 minuta dok se ne stvori korica sira.
Adjapsandali s patlidžanom na gruzijskom
Ajapsandali je vrlo ukusno i izdašno jelo gruzijske kuhinje, uprkos činjenici da je među sastojcima navedeno samo povrće. Proces kuhanja je prilično neobičan, jer se sve komponente dinstaju odvojeno, a zatim začine začinima, češnjakom i začinskim biljem, nakon čega se već kuhaju zajedno.
Sastojci:
- Patlidžan - 500 g
- Paradajz - 350 g
- Bugarski biber - 250 g
- Šargarepa - 250 g
- Luk - 120 g
- Beli luk - 2 režnja
- Ljuta zelena paprika - 0,5 kom.
- Svježi ljubičasti bosiljak - nekoliko grančica
- Cilantro - nekoliko grančica
- Svježi peršun - nekoliko grančica
- Mleveni korijander - 0,5 kašičice
- Utskho -suneli - 0,5 kašičice
- Mješavina papra - 0,5 žličice
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje ajapsandalija s patlidžanom na gruzijskom:
- Da biste uklonili gorčinu plavih, izrežite ih na komade, posolite i ostavite tako dugo, dok ne iscure kapljice soka. Zatim ih isperite pod mlazom vode i pržite u prethodno zagrijanom biljnom ulju.
- Zatim se bavimo paprikom: ogulite, narežite na trakice i pržite 20-25 minuta dok ne omekša.
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu, pržite dok ne omekšaju. U isto vrijeme, važno je da svi sastojci koji se koriste za pripremu ajapsandalija budu isti po tvrdoći.
- U sljedećoj fazi pripremamo sok od paradajza mljevenjem rajčice na rende. Odbacite kožu.
- Sastojke stavite u lonac, počevši od patlidžana.
- Sljedeći sloj je papar, zatim luk i mrkva, zatim zelje (peršun i bosiljak), koje prvo morate nasjeckati.
- Povrće napunite paradajz pastom, začinite krupnom solju, začinima, dodajte bijeli luk, zdrobljen u malteru, i cilantro.
- Šaljemo lonac na štednjak i kuhamo 15 minuta, držeći vatru na niskoj temperaturi.
- Kad je jelo spremljeno, ostavite ga neko vrijeme da se prožme, a zatim ga možete poslužiti za stol, posipajući svježim začinskim biljem.
Patlidžan Julienne
Julienne je vruće predjelo koje se tradicionalno priprema s gljivama i piletinom. Međutim, možete malo odstupiti od klasičnog recepta i napraviti jelo od patlidžana sa pavlakom i sirom. Također ispada vrlo ukusno, budući da dinstane plave imaju okus pravih gljiva.
Sastojci:
- Patlidžan - 500 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Kisela pavlaka - 150 ml
- Tvrdi sir - 50 g
- Svježi peršun - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje julienne od patlidžana:
- Oprane plave izrežite na kockice, posolite i ostavite neko vrijeme da uklonite gorčinu. Kada puste sok, isperite i iscijedite.
- Patlidžane ispržite na prethodno zagrijanom biljnom ulju.
- Luk oguljen od ljuske narežite na kockice i pošaljite ga plavim.
- Pržite povrće nekoliko minuta, dok ne porumeni.
- Obradak posolite, popaprite, dodajte kiselu pavlaku i pospite peršinom, koji treba sitno isjeckati.
- Patlidžane nastavljamo pirjati, pokrivajući posudu poklopcem, na laganoj vatri. Kuhajte ih 15 minuta.
- Nakon naznačenog vremena, plave stavite u julienne aparate za pripremu kokota ili male posude, a sir sameljite naribani sir.
- Kalupe pošaljite u pećnicu ili mikrovalnu na nekoliko minuta dok se sir ne otopi.
- Poslužite vrući julienne od patlidžana.
Patlidžan hatsilim
Bliskoistočno predjelo od pečenih patlidžana sa začinima i majonezom. Jelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim i zaslužuje zauzeti svoje mjesto u kuharici svake domaćice.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Majonez - 2 kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Sok od limuna - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Šećer - 2 kašičice
- Sol - 1/2 kašičice
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice
Korak po korak priprema khatsilima od patlidžana:
- Prije nego što napravite khatsilim, plave pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Ne zaboravite ih probosti vilicom.
- Patlidžan kuhajte oko 40 minuta, a zatim pričekajte da se malo ohladi i žlicom izvadite pulpu.
- Sameljite ga, posolite, popaprite, dodajte šećer, dodajte češnjak, prošao kroz prešu.
- U celulozu sipajte svježe iscijeđen sok od limuna, maslinovo ulje, iscijedite majonez.
- Ostaje samo promiješati da dobijete homogenu konzistenciju i možete ga poslužiti za stol.
Patlidžan u korejskom stilu
Korejska salata od patlidžana svestrana je grickalica za sve prilike. Može se uključiti u dnevni meni za raznolikost prehrane, poslužiti na recepciji gostiju i ponijeti sa sobom na selo.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Paradajz - 2-3 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Šargarepa - 1-2 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 3-4 čena
- Mljevena crvena paprika - po ukusu
- Crni biber - po ukusu
- Peršun po ukusu
- Mleveni korijander - 1-2 kašičice
- Jabukovo sirće 9% (sok od limuna) - 1-2 kašike
- Biljno ulje - 3-4 kašike
- Susam - 1-2 kašičice
- Sol po ukusu
- Med (šećer) - 1 kašika
- Soja sos - 1-2 kašike (ukus)
Korak po korak kuhanje patlidžana na korejskom:
- Kako biste uklonili gorčinu, oprane plave narežite na tanke trake debljine 1,5-2 cm, posolite i ostavite pola sata. Kada se pojavi sok, isperite pod mlazom vode.
- Zatim ogulite luk, izrežite na pola prstena, a mrkvu sameljite na ribež za korejske salate. U suprotnom će vam poslužiti uobičajena velika.
- Oguljene paprike i rajčice narežite na tanke trake.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu, a zelje sitno nasjeckajte.
- U tavi zagrijte biljno ulje i pecite patlidžane 10 minuta. Ne zaboravite promiješati kako biste spriječili da izgore.
- Pričekajte da se plavi ohlade, stavite u zdjelu i pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Po vrhu začinite začinima, dodajte med, pospite češnjakom i začinskim biljem.
- Zatim sipajte sirće i soja sos.
- Po želji možete u međuobrok dodati ulje, a zatim ga poslati u hladnjak.
- Nakon jednog dana salata će biti gotova.
