Karakteristike pečenja tokom posta. TOP 10 recepata za nemasne kolačiće: sa zobenom kašom, salamurom, mrkvom i drugim korisnim dodacima. Video recepti.
Posni kolačići nisu samo ukusni, već i zdravi desert u periodu apstinencije od lagane hrane. Gastronomska ograničenja posebno su teška za sladokusce, ali poznavajući dobre recepte za nemasne kolačiće, možete formirati hranjivu prehranu bez kršenja strogosti. Istovremeno, gotova peciva praktički se ne razlikuju po ukusu od uobičajenih kolačića na bazi mlijeka, jaja ili druge hrane zabranjene tokom posta. Kako bi posni domaći kolačići bili ne samo ukusni, već i zdravi za tijelo i um, trebate se pridržavati brojnih važnih pravila za njihovu pripremu.
Karakteristike pravljenja posnih kolačića
Post je privremeno uzdržavanje od određene hrane i pića. Tradicija je široko popularizirana u kršćanstvu i osmišljena je tako da osobu fizički i duhovno pripremi za sakramente Crkve. Posebna pažnja posvećuje se promjeni prehrane, iako se ograničenja ne odnose samo na hranu, već i na ljudsko ponašanje.
Treba shvatiti da post nije klasična dijeta, već privremena korekcija menija. Sadržaj kalorija u obrocima i njihova količina tokom razdoblja posta ne smiju biti manji nego u kratkom periodu. No, popis prihvatljivih proizvoda donekle je ograničen. Ovisno o ozbiljnosti ograničenja, meso, riba, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi su zabranjeni, a određenim danima čak i biljno ulje i termička obrada bilo kojih prehrambenih proizvoda.
Zabrana upotrebe ključnih sastojaka u pecivima (jaja, mlijeko, maslac) otežava posao pekaru. No ako slijedite recept za nemasne domaće kolačiće, i dalje ćete dobiti ukusan i zdrav desert.
Orašasti plodovi i sjemenke za domaće pečenje samo su komplementarni sastojci i mogu se dodavati kolačićima po želji, ali ključni sastojci poput jaja i mlijeka igraju važnu ulogu u formiranju tijesta. Dakle, zahvaljujući mliječnim proizvodima, tijesto postaje bujno i snježno bijelo, zamjena komponente vodom utjecat će na konzistenciju gotovog proizvoda i promijeniti boju peciva. Jaja stabilizuju teksturu i čine masu homogenom. Izbjegavanje jaja u klasičnom receptu rezultirat će da se tijesto ne zamijesi. Dakle, ako se za vrijeme posta želite maziti ukusnim pecivom, morate slijediti posebnu tehnologiju, kako napraviti posne kolačiće, nećete moći izmijeniti klasični recept.
Izbjegavanje mesne hrane zahtijeva povećanje količine biljnih proteina u prehrani, a nedostatak mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda može dovesti do nedostatka kalcija. Kako bi se pokrile potrebe tijela za hranjivim tvarima u nemasnim kolačićima kod kuće, ipak se preporučuje dodavanje orašastih plodova, sjemenki, sojinog ili kokosovog mlijeka, zobenih pahuljica. Posni kolačići od zobenih pahuljica također pomažu u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Ovo je važno tokom prelaznog perioda prve sedmice posta.
Bilješka! U recept se može dodati biljno ulje za stabilizaciju i kombiniranje sastojaka nemasnog tijesta. Čak ni ovaj sastojak ne treba jesti tokom strogog posta. Ako se u ovom periodu želite maziti pečenjem, odaberite poseban recept koji ne sadrži biljno ulje.
TOP 10 recepata za nemasne kolačiće
Predloženih TOP-10 recepata za jednostavne posne kolačiće sastavljeni su na temelju lakoće i velike brzine pripreme, kao i potpune usklađenosti sa karakteristikama okusa kratkih peciva. Priprema i konzumacija ovih jela preporučuje se posnim početnicima, budući da je njihova aroma bliska hrani koja je tijelu poznata. Ukusni nemasni kolačići za mnoge postaju sastavni dio čak i nakon završetka posta, pogotovo jer se sastojci za zdravo pečenje obično nalaze u svakoj kuhinji.
Posni kolačići sa kiselim krastavcima
Slanica je uobičajena tekućina na bazi soli. U posnom tijestu za kolačiće salamura djeluje kao spojni element, a djelomično i kao stabilizator. Ovaj je recept jedan od najjednostavnijih za pripremu, no okus peciva znatno se razlikuje od popularnijih nemasnih kolačića od zobenih pahuljica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 308 kcal.
- Porcije - 16 kolačića
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Brašno - 480 g
- Kiseli krastavac - 200 ml
- Šećer - 160 g
- Biljno ulje - 65 ml
- Soda - 1 kašika
Korak po korak kuhanje nemasnih kolačića u salamuri od krastavaca:
- Prosijte brašno i promiješajte sa sodom bikarbonom.
- U posebnoj posudi razrijedite šećer u salamuri od krastavaca.
- Dodajte biljno ulje u tekućinu i dobro promiješajte.
- Zamijesite mekano tijesto i od njega oblikujte male okrugle kolačiće.
- Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15-20 minuta.
Brzo gotovi nemasni kolačići imaju zlatno smeđu koricu, malo se mrve prilikom upotrebe. Uz čaj možete poslužiti i topli i hladni.
Posni kolačići od mrkve
Za izradu nemasnih kolačića od mrkve bit će potrebno najmanje sat vremena: 20 minuta za pripremu i miješenje tijesta, ostalo za pečenje. Za pečenje odaberite slatku, sočnu mrkvu srednje veličine. Jelo je predviđeno za 4 obroka, ali se broj komponenti može proporcionalno promijeniti, to neće utjecati na konzistenciju tijesta.
Sastojci:
- Šargarepa - 2 kom.
- Zobene pahuljice - 170 g
- Brašno - 170 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
- Sol - 1/4 kašičice
- Biljno ulje - 2 kašike
- Med - 7 kašika
- Grožđice, semenke, orasi - po ukusu
Kako napraviti posne kolačiće od mrkve korak po korak:
- Očistimo mrkvu, natrgamo na sitno rende.
- Naribanoj mrkvi dodajte biljno ulje i med, dobro promiješajte.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i pahuljice.
- Zamijesimo tijesto od dvije smjese.
- Pecite mršave kolačiće od mrkve u vrućoj pećnici (180 ° C) 20 minuta.
Jelo se služi hladno kao dodatak čaju.
Posni kolačići od zobenih pahuljica
Prelazak na nove prehrambene navike prepun je poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta. Kako biste spriječili moguće nepravilnosti, preporučuje se konzumiranje nemasnih kolačića od žitarica.
Sastojci:
- Zobene pahuljice - 200 g
- Suhe marelice namočene u vrućoj vodi - 100 g
- Voda - 70 ml
- Šećer - 80 g
- Med - 1 kašika
- Soda - 1/2 kašičice
- Orasi - opcionalno
Kako napraviti posne kolačiće od zobenih pahuljica korak po korak:
- Zobene pahuljice i suhe marelice, a po želji i orahe sameljite u blenderu do homogene kašaste konzistencije.
- U parnoj kupelji otopite šećer i med, ulijte vodu u tekuću tvar i dobro otopite sastojke. Recept nemasnih zobenih pahuljica zahtijeva da sirup bude potpuno gladak, bez unutrašnjih zrna šećera.
- Slatkom sirupu dodajte sodu i držite je na parnom kupatilu još 3 minute.
- Polovicu zobene smjese dodajte šećernom sirupu i dobro promiješajte. Po potrebi dodajte zobene pahuljice, tako da sirup potpuno zatvori podlogu za tijesto.
- Ostavite smešu u frižideru 1 sat.
- Okrugle kolačiće razvaljajte i pecite na 200 ° C 15 minuta.
Posni kolačići bez jaja i brašna poslužuju se hladni.
Mršavi keks od jabuka sa grožđicama
Dodavanjem voća masi pekarskih proizvoda čini ih hranljivijima i zdravijima. S obzirom na nisku toplinsku obradu (pečeni proizvodi se drže u pećnici najviše 15 minuta), korisne tvari iz voća ostat će u jelu. Ovo je posebno važno za one koji su odlučni postići post, čak i dok rade težak fizički ili mentalni posao.
Sastojci:
- Grožđice namočene u vodi - 100 g
- Jabuka - 1 kom. (dajte prednost slatkim sortama)
- Brašno - 200 g
- Šećer - 80 g
- Sok od jabuke - 1 kašika
- Biljno ulje - 50 ml
- Soda - 1 kašika
- Sok od limuna - 2 kašičice
- Sol - prstohvat
Kako napraviti posni keks od jabuka sa grožđicama korak po korak:
- Očišćenu jabuku narežite na male kvadrate i odmah poškropite limunovim sokom da ne pocrni.
- U radnoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu bikarbonu i sol.
- Zasebno pomiješajte sok od jabuke, biljno ulje i limunov sok.
- Mešajte suve i tečne sastojke dok ne dobijete tvrdo testo.
- Oblikujemo kolačiće u obliku ravnih medaljona.
- Pečemo 15 minuta na 180 ° C.
Ovi nemasni kolačići od grožđica ostaju u prehrani većine gurmana čak i nakon završetka perioda apstinencije od hrane. Desert je savršen za brzu i zdravu užinu.
Posni kolačići od peciva
Mrvičasta poslastica omiljena je poslastica mnogih sladokusca. Da bi se postigao ovaj efekat, brašno se melje sa maslacem. Međutim, budući da je mliječno mlijeko zabranjeno tijekom razdoblja posta, škrob se koristi za izradu nemasnih kolačića od tijesta.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 350 g
- Kukuruzni skrob - 150 g
- Šećer - 180 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
- Sol - 0,5 kašičice
- Voda - 150 ml
- Biljno ulje - 150 ml
Kako napraviti posne kolačiće od tijesta korak po korak:
- Prosijte brašno, promiješajte sa škrobom, solju i praškom za pecivo.
- Rastopiti šećer u vodi.
- Šećernom sirupu dodajte biljno ulje.
- Miješanjem suhih i tekućih komponenti postižemo strmu konzistenciju tijesta.
- Razvaljajte tijesto debljine 3 mm i izrežite kolačiće rezanjem.
- Pecite kolačiće u zagrejanoj rerni (180 ° C) 15 minuta.
Posni kukuruzni keksi postat će lagani; ne očekujte zlatno smeđu boju u roku od 15 minuta. Jelo će izaći i na bazi krompirovog skroba, ali će se više mrviti.
Bilješka! Za neobučeni organizam pečenje sa škrobom može izgledati previše "teško". Posne kekse od slanog peciva treba probati u malim količinama umjereno u najboljim tradicijama uzdržavanja od hrane.
Posni kolačići od banana
Ograničenje tokom posta uopće ne znači post ili dijetu. Na primjer, nemasni kolačići od banana, unatoč činjenici da ispunjavaju sve uvjete za apstinenciju, visoko su kalorični i vrlo hranjivi.
Sastojci:
- Zrela ili blago prezrela banana - 1 kom.
- Brašno - 200 g
- Šećer - 160 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
- Biljno ulje - 50 ml
- Cimet - 0,5 kašičice
- Sol - prstohvat
Kako napraviti posne kolačiće od banane korak po korak:
- Brašno prosijte, dobro promiješajte s praškom za pecivo i soli.
- U blenderu umutite bananu, 80 g šećera, biljno ulje dok ne postane kašasto.
- Promiješajte mješavinu brašna i banana. Dobivena masa izgledat će kao vrlo gusta pavlaka.
- Ostavite testo da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
- Pomiješajte cimet i 80 g šećera za posipanje.
- Testo iz frižidera treba da bude lepljivo, ali lepljivo. Od mase oblikujemo okrugle kuglice koje prije valjanja na lim za pečenje moramo uvaljati u mješavinu šećera.
- Pečemo 15 minuta na 180 ° C.
Kako se tijesto od nemasnih kolačića od banana ne bi zalijepilo u vrijeme oblikovanja, vlažimo ruke u hladnoj vodi. No ako to ne pomogne, kolač možete dodatno uvaljati u brašno.
Posni kolačići od citrusa
Velika količina limuna i naranče sa šećerom u keksima daje začin pecivu. Slatki i nevjerovatno ukusni kolačići postat će omiljena poslastica ne samo za vrijeme posta. 1 kg brašna napraviće mnogo kolačića. Ako vašoj obitelji treba mala porcija, upotrijebite polovicu sastojaka navedenih za Lean Cookie.
Sastojci:
- Limun - 1 kom.
- Narandžasta - 1 kom.
- Šećer - 240 g
- Pšenično brašno - 1 kg
- Prašak za pecivo za tijesto - 3 žlice
- Biljno ulje - 200 ml
- Voda - 5 kašika
Kako napraviti posni kolačić od citrusa korak po korak:
- Korice limuna i naranče prelijte kipućom vodom, a zatim kuhajte još 5 minuta kako biste se riješili gorčine. Uklonite sjemenke iz pulpe.
- Smrvite agrume u blenderu, premjestite masu u visoku mjernu čašu i napunite je vodom tako da tekućina lagano prekrije pulpu.
- Dodajte šećer, biljno ulje u mješavinu limuna i naranče, dobro promiješajte.
- Prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo.
- Sipajte mješavinu brašna u sastav citrusa u malim dozama, miješajući tijesto svaki put. Gotovo tijesto je homogeno, elastično, ali zadržava vrhove.
- Od tijesta oblikujemo kuglice promjera do 2 cm.
- Posne kolačiće sa limunom pecite 10 minuta na 180 ° C i još 5 minuta na 200 ° C da zapeku pecivo.
Bilješka! Koristeći isti recept, možete napraviti posne kolačiće od jabuke zamjenom limuna i naranče u sastavu s dvije sočne jabuke. Ne zaboravite kašu od jabuka poprskati limunovim sokom odmah nakon sjeckanja kako masa ne bi potamnila.
Posni kolačići od susama
Originalni recept za posno susamovo sjeme uključuje miješenje tijesta s sokom od rajčice. Kombinacija beskvasnog tijesta i začinjenog preljeva stvorit će jedinstven okus. Važno je napomenuti da je prilično teško ponoviti takav okus u brzoj kuhinji, ovaj recept je pogodan samo za nemasnu kuhinju.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 2 kašike.
- Šećer - 2 kašike
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 50 ml
- Soda - 1 kašika
- Sok od paradajza (neslanog) - 1 kašika
- Susam - za posipanje
Kako napraviti posne kekse od susama korak po korak:
- U sok od paradajza dodajte sol, šećer, dobro promiješajte.
- U sastav ulijte sodu i ponovo dobro promiješajte.
- Sipajte biljno ulje u sok od rajčice i miješajte dok se ne dobije homogena tvar.
- Dodajte prosijano brašno u malim porcijama, dobro promiješajte.
- Gotovo tijesto mora se uliti 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Razvaljajte tijesto debljine do 5 ml, izrežite praznine za posne kolačiće sa susamom.
- Namažite tijesto položeno na lim za pečenje biljnim uljem i pospite prahom.
- Pečemo 15 minuta na 180 ° C.
Bilješka! Prašak za takvo tijesto može biti bilo koji, a rezultat pečenja ovisit će o njegovoj zasićenosti. Tako će, na primjer, nemasni kolačići s kokosovim pahuljicama po istom receptu biti slatki, a s začinskim biljem - slani.
Posni kolačići od bundeve
Bundeva je izuzetno zdravo povrće, posebno u uslovima posebnih ograničenja u ishrani. Sadrži mnoge korisne elemente koji ostaju i nakon aktivne toplinske obrade. Posni kolačići od bundeve su nevjerojatno hranljivi i zadovoljavajući.
Sastojci:
- Bundevina pulpa - 200 g
- Pšenično brašno - 300 g
- Šećer - 100 g
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 100 g
- Soda - 0,5 kašičice
- Stolni sirće - 1 kašika
- Mljeveni đumbir, cimet, muškatni oraščić - po izboru
Kako napraviti posne kolačiće od bundeve korak po korak:
- Sitno sjeckanu bundevu napunite vrućom vodom i kuhajte dok vlakna ne omekšaju.
- Ocijedite vruću vodu i mikserom umutite bundevu sa šećerom i solju.
- U biljnu kašu dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
- Sodu ugasimo sirćetom i umiješamo u brašno.
- U malim dozama u masu od bundeve unosimo brašno, svaki put miješajući.
- Gotovo tijesto treba se dobro razvući, ali i zadržati oblik.
- Kolačiće razvaljajte u loptice. Na limu za pečenje će se malo raspršiti, pa praznine postavite na udaljenosti jedna od druge.
- Posne kolačiće od bundeve pecite 20 minuta na 180 ° C dok ne porumene.
Bilješka! Gotove pečene proizvode možete posuti šećerom u prahu.
Posni čokoladni kolačići
Prirodna čokolada sadrži mlijeko, pa se, naravno, ne može koristiti za pripremu nemasnih jela. Mršavi čokoladni kolačići tako se nazivaju zbog svoje ukusne boje, ali pripremaju se samo od proizvoda koji su dopušteni u razdoblju ograničenja:
Sastojci:
- Pšenično brašno - 2,5 kašike.
- Sočne jabuke - 200 g
- Šećer - 200 g
- Kakao u prahu - 6 kašika
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 100 ml
- Soda - 1 kašika
- Šećer u prahu - za brisanje prašine
Kako napraviti posne kolačiće od mrvica čokolade korak po korak:
- Jabuke ogulite i mikserom istucite u kašu.
- U šećer od jabuka dodajte šećer, sol, maslac, mutite dok ne postane glatko.
- Promiješajte suhe sastojke - brašno, sodu i kakao.
- Pomiješajte smjesu brašna s umakom od jabuka. Masa se udara u čvrstu grudvicu i lagano se lijepi za ruke. Ako je tijesto prerijetko, možete dodati još malo brašna.
- Ostavite da se testo skuva 3 sata u frižideru.
- Gotovo testo razvaljajte u male loptice (do 3 cm u prečniku).
- Svaku kuglicu temeljito uvaljajte u šećer u prahu i stavite na lim za pečenje. Ostavimo udaljenost između kuglica na limu za pečenje jer će se one raspršiti tokom procesa kuhanja.
- Pečemo 15-20 minuta na 180 ° C.
Mršavi čokoladni kolačići moraju se ohladiti prije posluživanja uz čaj. Recept se može poboljšati dodavanjem vanilin šećera u masu.
Video recepti posnih kolačića
Posni kolačići su još jedan način da diverzifikujete svoju ishranu tokom perioda ograničenja u ishrani. Ovdje se ne radi samo o proširenju raspona okusa jela, već i o povećanju količine korisnih elemenata koji se prirodno konzumiraju tijekom razdoblja posta. Peciva stvorena prema posebnim receptima hranjiva su i zdrava. Nije teško stvoriti kulinarsko remek -djelo; posni se kolačići prave korak po korak čak i lakše od kratkih.
