TOP 5 recepata za zelene paradajze za zimu kod kuće. Suptilnosti i tajne kuhanja. Video recepti.
Pripreme od povrća nisu nešto ekskluzivno. Na svečanom i običnom stolu uvijek se mogu vidjeti kiseli i kiseli krastavci, patlidžani, paprika … Međutim, priprema zelenog paradajza za zimu najmodernija je varijacija kiselih krastavaca i kiselih krastavaca. Osim toga, nezreli paradajz u sirovom obliku nije pogodan za hranu, a rijetko ima i ljubitelja nezrelog voća koje se razlikuje po specifičnim okusima i mirisu. Istovremeno, zeleni paradajz iz konzerve izvrstan je međuobrok koji se odlikuje originalnošću, okusom, aromom i po svojim svojstvima nije inferiorniji od uobičajenih crvenih rajčica, a ponekad ih, naprotiv, nadmašuje.
Suptilnosti i tajne kuhanja
- Zeleni paradajz odlično se slaže sa drugim povrćem: paprikom, belim lukom, kupusom, bundevom … Stoga ih možete kombinovati, izvesti kulinarske eksperimente i izmisliti neobične raznovrsne praznine.
- Zeleni paradajz koristi se za pripremu salata, adjike, kavijara od povrća, pa čak i džema.
- Za sve preparate koristite samo nezrelo voće, jer dat će poseban okus.
- Koristite srednje do veće plodove. Mali zeleni paradajz sadrži otrovnu tvar - goveđe meso, koje je opasno za ljude.
- Da biste potpuno uklonili goveđe meso, paradajz prelijte slanom vodom 2-3 sata kako bi tekućina "izvukla" sve štetne tvari.
- Paradajz treba da bude ceo, bez oštećenja i tamnih mrlja, čvrst sa čvrstom kožom.
- Prije kuhanja paradajz temeljito operite i osušite.
- Odaberite paradajz približno iste veličine za recepte koji koriste cijelo, prepolovljeno ili narezano voće. Idealnim paradajzom smatra se veličina oraha.
- Ako cijelo voće zatvorite u staklenku, izbodite ga čačkalicom u predjelu stabljike kako bi se bolje zasitili salamurom.
- Staklenke obavezno sterilizirajte poklopcima iznad pare. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom i pecite u pećnici ili na pari.
- Za salate, kavijar i adjiku bolje odgovaraju posude zapremine 0,5 litara. Polovine i četvrtine rajčice zatvorite u staklenku od 1 litre, a cijelo voće u staklenku od 2-3 litre.
- Zarolajte posude s limenim poklopcima, okrenite poklopac naopako, čvrsto ih zamotajte toplim pokrivačem i ostavite da se polako ohlade. Konzerviranje je važno hladiti polako, bez padova temperature. Ovo će produžiti vijek trajanja obratka.
- Čuvati na hladnom mestu. Treba ih skladištiti dalje od uređaja za grijanje i grijanja. Idealni su podrumi ili tamni, hladni ormari.
- Vrijeme skladištenja ovisi o načinu pripreme, ali obično iznosi 6-12 mjeseci.
- Produžava trajanje konzerviranja čeri paradajza. Grančicu držite 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim je stavite u staklenku sa zelenim paradajzom. Biljka će takođe dodati dodatni ukus paradajzu.
- Sprječava razvoj bilo kakvih mikroorganizama u kiselim rajčicama - octene kiseline. Pa čak i malu količinu.
- Začine za kiseljenje odaberite po vlastitom nahođenju. Najčešće se koriste češnjak, papar u zrnu, lovorov list, hren, kopar, bosiljak, nana, cimet, klinčići, listovi ribizle, trešnje i celer.
Salata
Berba salate od zelenog paradajza za zimu posebno je popularna među povrćem iz konzerve. Ovisno o vašim željama, ako volite začinjene zalogaje, u konzervu možete dodati još ljute paprike.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 159 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 0,5 l
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 1 kg
- Šećer - 2 kašike
- Beli luk - 1 glavica
- Peršun - hrpa
- Slatka paprika - 1 kom.
- Stolni sirće 9% - 50 ml
- Sol - 1 kašika
Kuhanje salate od zelenog paradajza:
- Paradajz operite, osušite i narežite na 4-6 komada.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade i narežite na male komadiće.
- Ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak.
- Peršun operite i sitno nasjeckajte.
- U velikoj posudi pomiješajte svo povrće, začinite ga solju i šećerom, ulijte ocat i dobro promiješajte.
- Pokrijte paradajz poklopcem i ostavite dan na sobnoj temperaturi.
- Nakon tog vremena, salata od zelenog paradajza je spremna za jelo.
- Da biste ga pripremili za zimu, premjestite ga u sterilizirane staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i spremite u hladnjak ili podrum.
Sa belim lukom
Berba zelenih rajčica s češnjakom pravi je ukusan koji svakako treba pripremiti za zimu. U zimskim hladnoćama bilo koja priprema neće biti suvišna, već će naprotiv nadopuniti postavljeni stol.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 3 kg
- Beli luk - 120 g
- Peršun - hrpa
- Kopar - hrpa
- Ljuta paprika - 2 mahune
- Šećer - 140 g
- Sol - 60 g
- Stolni sirće 9% - 140 ml
Kuvanje zelenog paradajza sa belim lukom:
- Oprani i osušeni paradajz narežite na kriške.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte presom ili blenderom.
- Kopar i peršin sitno nasjeckajte ili uvijte u mlincu za meso.
- Ljute paprike ogulite i narežite na pola prstena. Ako želite jako začinjen preljev, možete ostaviti sjemenke. sadrže većinu opornosti.
- Stavite svu hranu u lonac, dodajte šećer i sol, poklopite posudu i pošaljite sve u hladnjak na 4 sata.
- Nakon što se sok pojavi u povrću, pošaljite ga na vatru i kuhajte 7 minuta.
- Maknite lonac s vatre i dodajte ocat.
- Sterilisane tegle napunite salatom od zelenog paradajza sa belim lukom i zavrnite poklopcem od pleha.
- Okrenite staklenku na poklopac, pokrijte je toplim pokrivačem i ostavite zeleni paradajz i češnjak praznim da se polako hlade. Zatim ga pošaljite u skladište.
Ukiseljeno
Ljuta priprema kiselog zelenog paradajza za zimu - salata za svečani sto. Ova salata ima buran ukus. Slatko je, ukusno, začinjeno i kiselo u isto vrijeme.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 2 kg
- Crvena paprika - 0,5 kg
- Beli luk - 2 glavice
- Biljno ulje - 80 ml
- Luk - 2 kom.
- Stolni sirće 9% - 100 ml
- Sol - 30 g
- Šećer - 50 g
- Ljuta paprika - 1 mahuna
- Zrna crnog bibera - 10 kom.
- Peršun - hrpa
- Kopar - hrpa
Kuhanje ukiseljenog ljutog zelenog paradajza:
- Paradajz narežite na jednake kriške.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena.
- Ljute i ljute paprike ogulite od sjemenki i narežite na tanke kolutiće.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Zelenje operite, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.
- Sve sastojke stavite u zdjelu, ulijte biljno ulje i ocat, začinite solju i šećerom i sve promiješajte.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Zatim salatu čvrsto stavite u čiste staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u lonac s toplom vodom.
- Obradak pošaljite na sterilizaciju pola sata nakon ključanja.
- Nakon toga staklenke odmah zavrnite poklopcima, okrenite ih, pokrijte pokrivačem i nakon hlađenja spremite na hladno mjesto.
Oblizite prste salatu
Berba salate od zelenog paradajza "Olizaćete prste" za zimu u teglama razlikuje se od pripreme običnog crvenog paradajza. Nezreli gusti zeleni plodovi, iako se ne koriste za hranu u sirovom obliku, uspješno su pronašli svoju upotrebu u konzervaciji.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 4 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Crvena paprika - 1 kg
- Biljno ulje - 0,5 l
- Stolni sirće 9% - 250 ml
- Sol - 120 g
- Šećer - 250 g
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak paprike - 10 kom.
- Zrna crnog bibera - 10 kom.
Kuhanje salate od zelenog paradajza "Liži prste":
- Pripremljeni paradajz isecite na 8 delova.
- Mrkvu ogulite i naribajte na krupnijem rende.
- Paprike ogulite sa sjemenki pregradama i narežite na trake.
- Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Sve sastojke stavite u lonac, dodajte začine i sol te promiješajte.
- Ostavite smjesu da odstoji 2 sata, uz miješanje sadržaja svakih 20 minuta.
- Nakon nekog vremena ocijedite sok nastao iz rajčice, dodajte mu biljno ulje sa šećerom i stavite na vatru.
- Čim sok proključa, sipajte sirće, promiješajte i prelijte povrće.
- Sastojke podijelite u sterilizirane staklenke i stavite u lonac s vrućom vodom s ručnikom ili gazom na dnu.
- Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte nakon vrenja 20 minuta.
- Nakon sterilizacije, izvadite staklenke iz kipuće vode i zategnite poklopce.
- Stavite staklenke naopako, prekrijte debelim ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim pošaljite konzervaciju za skladištenje u ostavu ili podrum.
Kavijar
Kavijar od zelenog paradajza još je jedan jednostavan i popularan način pripreme kiselih krastavaca. Raznolikost recepata pokazuje koliko su savitljivi zeleni paradajz, kako se lako kuhaju i kako se odlično slažu s drugom hranom.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 1,5 kg
- Šargarepa - 500 g
- Luk - 600 g
- Bugarski biber - 4 kom.
- Ljuta crvena paprika - 1 kom.
- Zelene jabuke - 2 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 4 kašike
- Sirćetna kiselina 70% - 2 kašičice
Kuhanje kavijara od zelenih rajčica:
- Oprani i osušeni paradajz prepolovite.
- Ogulite luk i mrkvu, a paprike ogulite iz kutije za sjeme. Isperite povrće tekućom vodom.
- Jabukama izvadite sjeme iz jezgre i narežite na kriške.
- Oguljeno povrće s jabukama propasirajte kroz mlin za meso i dobivenu masu sipajte u lonac.
- U hranu dodajte biljno ulje, sol i šećer i kuhajte smjesu 40 minuta.
- Ogulite, nasjeckajte i pošaljite češnjak u mješavinu povrća.
- Na kraju kuhanja ulijte octenu kiselinu, promiješajte i stavite kavijar zelenog paradajza u sterilizirane staklenke.
- Zašrafite ih steriliziranim poklopcima, zatvorite staklenke njima i okrenite ih, stavljajući ih na poklopac.
- Pokrijte konzervu dekom i ostavite da se potpuno ohladi, čuvajte na hladnom mjestu svaki drugi dan.
