Kako ispeći dnevnu i noćnu tortu? TOP-4 recepta sa fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Niste sigurni šta ukusno skuhati za desert za svečani stol ili za porodičnu čajanku? Torta "Dan i noć" vrlo je pogodna za svaku priliku. Recept dolazi u nekoliko varijacija. Budući da se za kolače koriste različiti kolači, impregnirani su raznim kremama i ukrašavaju tortu po vlastitom nahođenju. U ovom ćemo članku razmotriti TOP-4 jednostavna standardna recepta za tortu "Dan i noć", koji se brzo pripremaju i dobro namoče.
Tajne i suptilnosti kuhanja
- Svi korišteni proizvodi za kolače moraju biti na istoj sobnoj temperaturi, a posuda za pečenje mora biti hladna.
- Spužvasti kolači bolje će narasti ako se u tijesto doda prašak za pecivo ili škrob.
- Odličan način da dobijete pahuljast i pahuljast biskvit je da odvojite bjelanjke od žumanjaka i zasebno ih istučete.
- Konzistencija tijesta treba biti ujednačena i dovoljno gusta, poput masne seoske pavlake.
- Pre nego što stavite kalup za tortu u rernu, prethodno ga zagrejte.
- Za namakanje kolača upotrijebite kondenzirano mlijeko, pavlaku, maslac ili kremu. Također, kolači od keksa mogu se namočiti u alkohol, sokove ili šećerni sirup.
- Za ukrašavanje i posipanje, uzmite orahe, bademe, listiće badema, kandirane kriške marmelade, čokoladne kapi, prah za pecivo. Možete eksperimentirati s voćem, na primjer, jagode posute naribanom čokoladom izgledaju izvrsno.
Dan i noć kolač - sovjetski recept
Dan i noć kolač nije teško pripremiti kod kuće prema sovjetskom receptu. Visok je, zgodan, ukusan, pahuljast i razmetljiv! Može se ispeći za kućnu proslavu i predstaviti kao poklon.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 539 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Šećer - 0,5 kašike. za bijeli kolač, 0,5 žlice. za tamnu tortu
- Pavlaka 15-20% masti - 0,5 kašike. za bijeli kolač, 0,5 žlice. za tamnu tortu
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Brašno najvišeg kvaliteta - 3/4 kašike. za bijelu koru, 3/4 kašike. za tamnu tortu
- Vanilin - 1/4 kesice
- Sirovi belanci - 3 kom.
- Sirovo žumance - 3 kom.
- Kakao u prahu - 3 kašike za tamnu tortu, 1 kašika. za ukrašavanje torte
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Maslac 82% - 200 g
- Orasi - 0,5 kašike
- Kondenzirano mlijeko prema GOST - 1 limenka
- Kikiriki - 2-3 kašike
- Bijela i crna čokolada - po 100 g
Kuhanje kolača "Dan i noć" prema sovjetskom receptu:
- Za pripremu bijele kore, sjedinite žumanjke sa šećerom, vanilijom i dobro promiješajte pjenjačom.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo.
- Testo dobro umesite i stavite u podeljeni oblik prečnika 18-20 cm. Dno posude prekrijte papirom za pečenje.
- Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30-40 minuta. Spremnost provjerite šibicom ili drvenom čačkalicom.
- Za pripremu tamne kore sjedinite proteine sa prstohvatom soli i mutite mikserom do stabilne pene. Postepeno dodajte šećer bez prestanka da radite mikserom.
- Kad se belanci umute do svetlih vrhova, dodajte im kakao u prahu i dodajte pavlaku. Lagano sve izmešajte.
- Pržiti orahe, ohladiti, iseckati, dodati u dobijenu čokoladnu smesu i izmešati.
- Umiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo i zamijesite tijesto koje liči na pavlaku. Stavite ga u podijeljeni oblik i pecite tamni kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40-45 minuta.
- Gotov svijetli i tamni kolač izvadite iz kalupa, potpuno ohladite i prepolovite po dužini na 2 jednaka dijela.
- Za kremu umutite omekšali maslac mikserom dok ne postane pahuljast i postepeno ulijte kondenzirano mlijeko. Umutite kremu dok ne postane glatka i čvrsta, ali nemojte tući.
- Sastavite kolač "Dan i noć" tako što ćete kolače rasporediti po jelu, naizmjenično bijelo s tamnim i podmazati ih kremom. Između slojeva stavite prethodno pečeni i oguljeni kikiriki.
- Složen kolač odozgo i sa strane namažite kremom, jednu polovicu pospite naribanom tamnom čokoladom, drugu bijelom. Ostavite ga u frižideru 8-10 sati.
Domaća torta "Dan i noć"
Domaća dnevna i noćna torta neobično je ukusan desert koji kombinira nježne kremaste note i okus gorke čokolade.
Sastojci:
- Kisela pavlaka - 1 kašika. u tijestu, 3 žlice. u kremi
- Šećer - 1 kašika. u tijestu, 2 žlice. u kremi, 8 kašika. u glazuri
- Pšenično brašno - 3 kašike.
- Mekani puter - 20 g u testu, 100 g u glazuri
- Soda bikarbona - 1 kašika razmućen sirćetom
- Kakao u prahu - 2 kašike
- Mleko - 4 kašike
Pravljenje domaće dnevne i noćne torte:
- Za tijesto mikserom umutite pavlaku, šećer i maslac na sobnoj temperaturi. Dodajte sodu bikarbonu, brašno (1 žlica.) I zamijesite homogeno tijesto.
- Podijelite ga na dva dijela i u jedan sipajte kakao u prahu. Zatim u svako testo dodajte još 1 kašiku. brašno i zamijesite elastično tijesto.
- Podijelite ga na 6 dijelova, svaki tanko razvaljajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 5 minuta.
- Za kremu umutite pavlaku sa šećerom i sastavite tortu, naizmenično pogaču, pa svaku prelijte kremom. Ostavite malo kisele pavlake za ukrašavanje.
- Za glazuru pomiješajte kakao u prahu, šećer, maslac i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne postane glatko.
- Za ukrašavanje deserta, polovicu kolača i stranice prelijte kiselim vrhnjem, a drugu polovicu glazurom.
- Ostavite tortu da se namače u frižideru 6 sati.
Dan i noć kolač sa pavlakom
Dnevna i noćna torta sa pavlakom - kombinacija lakih i čokoladnih kolača namočenih u pavlaku. Pogodan je i za praznike i za uobičajeno ispijanje čaja u krugu porodice.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 0,5 kašike. u tijestu, 3 žlice. u kremi
- Brašno - 1 kašika.
- Pavlaka 15% masti - 250 g po testu, 350 g po pavlaci
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Soda - 0,5 kašičice
- Čokolada - 100 g
- Orasi - 100 g
Kuhanje kolača s vrhnjem "Dan i noć":
- Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, soli i prosijte kroz sito.
- Umutite jaja mikserom sa šećerom velikom brzinom dok se volumen ne poveća nekoliko puta.
- U masu od jaja u nekoliko koraka dodajte brašno sa sodom i pavlakom. Umesiti pahuljasto kremasto testo, podeliti ga na 2 dela i u jednu polovinu testa dodati kakao.
- Testo sipajte u 2 različite kalupe, obložene papirom za pečenje.
- Kolače pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 15 minuta, tako da drvena iverica iz središta kore iscuri suha.
- Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i mikserom mutite dok ne postane pjenasto.
- Izvadite vruće kolače iz kalupa i odmah sastavite kolač, prekrivajući ih kremom i stranicama.
- Gotovu dnevnu i noćnu tortu sa pavlakom pospite naribanom čokoladom i sjeckanim orasima.
- Ohlađeni kolač poklopite poklopcem i ostavite u frižider na jedan dan.
Dnevna i noćna torta sa kondenzovanim mlekom
Da biste stvorili domaću dnevnu i noćnu tortu s kondenziranim mlijekom i kolačima od vrhnja, trebat će vam najjednostavniji proizvodi. Proces kuhanja ne zahtijeva složene tehnologije. U ovom slučaju rezultat će se pokazati vrlo ukusnim.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Kisela pavlaka 15-20% - 400 g
- Šećer - 300 g za kolače, 1 žlica. za impregnaciju kolača
- Brašno - 400 g
- Soda - 2 kašičice
- Vanilin šećer - 2 kašičice
- Sol - prstohvat
- Kakao u prahu - 20 g
- Voda - 100 ml
- Maslac - 200 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Pečeni kikiriki - 50 g
Kuhanje dnevne i noćne torte s kondenziranim mlijekom:
- Za tijesto, mikserom umutite jaja sa šećerom i vanilijom 5 minuta da se šećer otopi, a masa postane pahuljasta i lagana.
- U pavlaku dodajte sodu, promiješajte i prebacite u masu od jaja. Posolite i miješajte mikserom dok se sastojci ne sjedine.
- U nekoliko pristupa dodajte prosijano brašno i umijesite homogeno tijesto, podijeljeno na 2 dijela.
- U jedan deo dodajte prosijani kakao i mešajte dok ne postane čvrst.
- Svako tijesto prebacite posebno u namašćenu posudu za pečenje i poravnajte.
- Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 30 minuta. Provjerite spremnost tako što ćete ga probušiti po sredini drvenim ražnjem - trebalo bi ostati suho.
- Gotove kolače ohladite i svaki prerežite po dužini na 2 komada iste debljine.
- Za kremu umutite mekani maslac dok ne postane pahuljast, sjedinite sa kondenzovanim mlijekom i mutite dok ne postane glatko.
- Za impregnaciju, otopite šećer u vrućoj vodi, ohladite i kolače prelijte dobivenim sirupom.
- Sastavite tortu, naizmjenično između tamnih i svijetlih kolača, premazujući ih kremom. Ostatak kreme nanesite u tankom sloju na vrh i bočne strane deserta.
- Gotov kolač pospite oguljenim i sjeckanim srednjim kikirikijem.
- Gotovu dnevnu i noćnu tortu stavite u hladnjak na 3 sata ili preko noći.
