Tradicionalna verzija frižidera je hladna supa kuhana sa čorbom od repe sa dodatkom repe, kuvanih jaja, svežeg krastavca i začinskog bilja. Kuhati ga nije teško, ali pročitajte kako to učiniti u ovom članku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Frižider se često greškom naziva ruska kuhinja. Međutim, to uopće nije istina. U Rusiji su uvijek kuhali isključivo ciklu, a izravno hladna repa dolazi iz Bjelorusije, Litvanije i Poljske. Ako ga usporedimo s okroshkom, onda će glavna razlika nesumnjivo biti odsustvo repe u receptu. Također, kvas se nikada ne koristi za hladnjak, već samo čorbe od povrća, fermentirani mliječni proizvodi ili mlijeko.
Glavni kriteriji za razlikovanje hladnjače su nedostatak mesa, peradi ili ribe; samo povrće treba biti prisutno u njegovom sastavu. Međutim, danas, kako bi jela bila sita, domaćice stavljaju kuhanu kobasicu ili dimljeno meso. Puni se kefirom, jogurtom ili pavlakom i neslanom mineralnom vodom. Za pikantnost jelu se dodaje stolni hren.
I još neke zanimljive činjenice koje bi domaćice trebale zabilježiti: Ne znaju svi da se prilikom posluživanja jela preporučuje staviti nekoliko kockica leda u svaki dio. Uobičajeni krumpir kao prilog zamjenjuju se tostima, krafnama s češnjakom ili toplim krutonima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 65 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 20 minuta za sečenje hrane, plus vreme za kuvanje čorbe od cvekle, krompira i jaja
Sastojci:
- Krompir - 3 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Cvekla - 1 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Mlečna kobasica - 300 g
- Pileće meso - 1 but
- Kisela pavlaka - 500 ml
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Sol - 2 kašičice ili po ukusu
- Sok od limuna - 1 kašika
- Kuhana voda za piće - 3 l
Kuvanje frižidera sa cveklom
1. Prije svega prokuhajte juhu od cikle, jer se još uvijek mora dobro ohladiti. Da biste to učinili, ogulite repu, narežite je na male kockice, stavite u lonac, napunite vodom za piće, prelijte limunovim sokom i stavite na štednjak da se kuha oko 1,5 sat.
Sok od limuna je neophodan kako repa ne bi pobijelila tokom kuhanja i zadržala svoju bogatu, svijetlu bordo boju. Dakle, nikada ne zaboravite da ga sipate. Također, sok od limuna nije potreban kupljen iz vrećica, već iscijeđen iz svježeg limuna. Možete ga zamijeniti octom ili limunskom kiselinom.
2. Krompir skuvati u uniformama, ohladiti, oguliti i iseći na kockice.
3. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i potopite ih u hladnu vodu da se ohlade. Zatim ogulite i narežite na kockice.
4. Isecite mlečnu kobasicu na istu veličinu kao prethodni sastojci.
5. Pileće bedro skuvati u slanoj vodi. Zatim dobro ohladite i sitno nasjeckajte. Ne odbacujte preostalu juhu, već je upotrijebite za pripremu jela, na primjer, supe ili gulaša.
6. Zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte.
7. Stavite svu hranu u veliki lonac. Takođe, spustite krastavce narezane na kockice i sitno sjeckani kopar. U mom slučaju, ti su se proizvodi koristili smrznuti. Ako ih imate, možete ih sigurno primijeniti.
8. Dodajte pavlaku u šerpu.
9. Prelijte proizvode čorbom od cvekle, koja treba da bude najmanje 1–1, 5 litara.
10. Dodajte prokuvanu ohlađenu vodu u frižider i dobro promešajte. Namjestite okus juhe sa soli i poslužite je.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati hladnu ciklu:
