Zeleni boršč sa smrznutom kiselicom posebno je relevantan u jesen-zimskoj sezoni. Budući da kiselica nema samo puno korisnih svojstava, već i jela s njegovim sudjelovanjem ispadnu prilično ukusna.
Sadržaj recepta:
- Kako smrznuti kiselicu?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sezona kiseljaka i, naravno, zelenog boršča počinje krajem aprila i traje do početka juna. Istovremeno, domaćice rade i preparate od kiselice, tj. zamrznuti ili konzervirani za uživanje u ovom proizvodu tokom cijele godine.
Kako smrznuti kiselicu?
Bolje je beriti kiseljak u maju - junu, kada sadrži najviše vitamina i blagodati. Dakle, nakon što ste kupili ili iščupali svježe listove kiseljaka iz vrta, treba ih sortirati i ukloniti tromo i pokvareno lišće. Nakon toga se kiselica nekoliko puta dobro opere pod tekućom vodom i osuši. Za sušenje najbolje je položiti ga na suhi ručnik koji će ukloniti višak tekućine.
Nadalje, stabljike kiseljaka se odrežu, a listovi se režu, kao i za boršč. Bolje je kiseljak pakirati u porcije, tj. za jedno kuvanje boršča. Da biste to učinili, dio kiseljaka stavi se u čistu i suhu vrećicu, vrećica se lagano pritisne tako da višak zraka napusti i veže se za čvor. Takve vrećice šalju se u zamrzivač, a kad skuhate boršč, smrznutu kiselicu stavite direktno iz ove vrećice u lonac s borščem. Ne odmrzavajte kiseljak prethodno.
Savjeti
… Preporučujem da na svaku vrećicu zalijepite komad papira s natpisima „kiselica“kako zimi ne biste slučajno zbunili i skuhali boršč s koprom, peršinom ili drugim začinskim biljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 134 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Svinjska rebra - 400 g
- Krompir - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Korijen celera - 50 g
- Smrznuti kiseljak - 200 g (može se koristiti svježi)
- Smrznuti kopar - svežanj (možete koristiti svježi)
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Karanfil - 1 pupoljak
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje zelenog boršča sa smrznutom kiselicom
1. Svinjska rebra operite i narežite na male porcije tako da na svakom ostane kost. Stavite meso, oguljeni luk i češanj češnjaka, lovorov list, pupoljak klinčića i grašak paprike u šerpu od 3,5 l. Sve prelijte vodom i kuhajte juhu na laganoj vatri nakon vrenja oko 30 minuta, dok nastalu pjenu uklanjate žlicom.
2. Dok se juha kuha, ogulite krumpir, operite i narežite na kockice veličine oko 1,5-2 cm.
3. Od korijena celera izrežite potreban dio, ogulite i narežite na male kockice.
4. Nakon pola sata kuhanja čorbe, stavite krompir i korijen celera u šerpu. Zatim izvadite luk s češnjakom iz posude i bacite ga. Uradili su svoj posao, odali aromu i okus. Ali ako volite prženje u boršču, luk se može dinstati na biljnom ulju i dodati boršču nakon polaganja krumpira.
5. Pripremite smrznutu kiselicu i kopar. Ako koristite svježe začinsko bilje, operite ga i nasjeckajte.
6. Kad je krompir napola kuvan, stavite kiseljak i kopar u šerpu.
7. Boršč začinite solju, crnim paprom i kuhajte dok se svi proizvodi ne skuhaju.
8. Skuvajte tvrdo kuvana jaja, oko 10-15 minuta. Zatim ih potopite u hladnu vodu na 10 minuta kako biste ih lakše očistili. Oguljena jaja narežite na kriške i stavite ih u svaki tanjur, poslužujući boršč za stol. Međutim, mnoge domaćice vole polagati jaja direktno u lonac s borščem. To se također može učiniti, ali u ovom slučaju pustite boršč da se kuha oko 2 minute.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti čorbu od kiseljaka (supa od zelenog kupusa).
