Mnogi biserni ječam se nezasluženo zanemaruje i rijetko se koristi na jelovniku. Budući da se vjeruje da su za kuhanje potrebni sati. Ali to uopće nije slučaj. Naučit ćemo u korak-po-korak receptu sa fotografijom kako pravilno i brzo skuhati ječam za turšiju. Video recept.
Biserni ječam je prerađeno zrno ječma. Ovo je pravi hit tradicionalne ruske kuhinje. Sadrži mnoge korisne tvari i pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Svestranost žitarica leži u činjenici da se koriste za pripremu slanih i slatkih jela, odličan je prilog, osnova za žitarice, peciva i naravno glavni sastojak za izradu kiselih krastavaca. U ovom ćemo pregledu naučiti kako pravilno skuhati ječam za turšiju. Budući da se u klasičnoj verziji kiselog krastavca žitarice zasebno kuhaju i gotove unose u juhu. U suprotnom će prvo jelo biti sluzavo, zamućeno i pretjerano gusto. Za 1 litar gotovog kiselog krastavca potrebno je oko 2 žlice. nepripremljene žitarice.
Ječam možete kuhati na nekoliko načina: sa i bez namakanja, na dug i brz način, u mikrovalnoj pećnici i sporom štednjaku. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome kako brzo skuhati ječam namočen na štednjaku. Kuhani ječam čuva se dugo bez gubitka potrošačkih svojstava, a zrna zadržavaju oblik u gotovim jelima. Žitarice se u potpunosti apsorbiraju u tijelu, ne samo vruće, već i hladno.
Pogledajte i kako skuhati ječmenu kašu u vodi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 80 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 8 sati
Sastojci:
- Biserni ječam - 100 g (volumen kuhanih žitarica je 3-4 puta veći od početnog volumena u sirovom obliku)
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
Korak po korak priprema ječma za turšiju, recept sa fotografijom:
1. Sortirajte biser, sortirajući sitne kamenčiće, ljuske ječma i ostatke. Stavite ga na sito i operite pod mlazom hladne vode kako biste isprali najfinije biserno brašno.
2. Stavite ga u duboku posudu i napunite vodom tako da nivo vode bude dva prsta iznad njenog nivoa.
3. Ostavite da nabubri na sobnoj temperaturi 6-8 sati (ili preko noći). U isto vrijeme mijenjajte vodu svaka 2 sata.
4. Namočene žitarice premjestite na sito i dobro isperite pod mlazom hladne vode.
5. Prebacite žitarice u posudu za kuhanje na pari.
6. Prelijte je čistom hladnom vodom za piće u omjeru 1: 3 i prokuhajte. Uklonite gustu pjenu s površine, smanjite vatru na minimum i kuhajte žitarice ispod poklopca nakon vrenja 1 sat dok ne omekšaju.
Hoće li ječam biti začinjen ili ne, ovisi o željenoj konzistenciji gotovih zrna. Budući da sol malo "štavljuje" biserni ječam, ostaje gust i krupnozrnat. Ako kuhate ječam bez soli, zrna će biti kuhana i mekana.
7. Ako tečnost ostane u loncu nakon ključanja, ječam nasujte na sito i ostavite da stakli. A ako su gotove žitarice zgusnute, isperite ih kipućom vodom kako bi se zrna odvojila. Gotov ječam pošaljite u turšiju 5 minuta prije nego što bude spreman. Ako imate viška kuhanih žitarica, spremite ih u zamrzivač.
Bilješka
: Ječam se može kuhati bez prethodnog namakanja. Da biste to učinili, stavite sortirane i oprane žitarice u kipuću vodu i kuhajte na jakoj vatri 3 minute. Zatim ocijedite tekućinu, napunite žitarice hladnom vodom i ponovo je stavite na vatru. Nakon ključanja, ječam kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Bez prethodnog namakanja, žitarice se kuhaju duže od 1,5 sata.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ječmenu prazninu za turšiju.
