Kako kuhati poširano jaje kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i tajne kuhara. Video recepti.
Poširano jaje je francusko jelo sa jajima koje se tradicionalno poslužuje za doručak. Posebnost njegove pripreme je u tome što nježne proteinske latice obavijaju mekani i kremasti žumanjak. Lako je dobiti takvu konzistenciju jaja ako znate suptilnosti, savjete i tajne iskusnih kuhara. U ovom članku nudimo klasičan recept za kuhana jaja i druge zanimljive načine za njegovu pripremu. Također ćemo jasno prikazati video recepte kako skuhati savršeno poširano jaje.
Savjeti i tajne kuhara
- Glavno pravilo je da jaja moraju biti svježa, tada se protein neće raspršiti i pretvoriti u krpe, već će pokriti žumanjak u vrećici. Ako nije moguće uzeti jaja ispod piletine, odvojite tekući dio proteina. Da biste to učinili, razbijte jaje preko cjedila, kroz koje će proći višak, a ostatak iskoristite za kuhanje.
- Da jelo ne bude samo zadovoljavajuće, već i lijepo, uzmite najveća jaja.
- Jaje bi trebalo biti na sobnoj temperaturi.
- Prilikom kuhanja jaja voda ne smije previše zakuhati. To će oštetiti žumanjak.
- Poširana jaja uvijek se pripremaju bez ljuske.
- Gustoća žumanjka ovisi o vremenu kuhanja. Ako kuhate jaje 3 minute, žumanjak će biti mekan i kremast, 5 minuta - gušće, duže od 7 minuta - dobit ćete tvrdo kuhano jaje. No, tradicionalno poširano jaje je mjesto gdje se žumance širi kad se protein probije vilicom.
- U kipuću vodu dodajte ne samo sol, već i limunov sok ili bijeli ocat. Oni pružaju najvažniju stvar u jelu - pomažu pri zgrušavanju proteina tako da bolje obavija žumanjak. Bijeli ocat je najbolji, ali alternativa je jabukovo sirće ili obični stolni ocat.
- Da ne biste oštetili jaje, prvo ga razbijte u zdjelu, a zatim prebacite u posudu za kuhanje.
- Nemojte kuhati više od 2-3 jaja u jednoj posudi. Zalijepit će se jedno za drugo, a zbog velikog broja jaja temperatura će pasti, što će se negativno odraziti na konačni rezultat.
- Poširana jaja konzumiraju se samostalno ili se koriste kao osnova za razna jela, na primjer, jaja Benedikt. Takođe, poširana jaja se dodaju u supu ili čorbu, nadopunjuju špagete ili salate od povrća, od njih se prave sendviči i sendviči.
Poširana jaja - klasičan recept
Poširana jaja kuhana u vrućoj vodi bez ljuske. Okus im je vrlo nježan, kremast i mekan. Svaki kuhar ih može skuhati ako slijedite donje upute.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 59 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 5 minuta
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Voda - 1 l
- Stolni sirće ili beli sirće - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
Kuhanje poširanih jaja po klasičnom receptu:
- Operite jaja, osušite ih papirnim ubrusom, razbijte ljuske i sadržaj lagano pustite u malu posudu.
- U širokom loncu prokuhajte vodu, posolite po ukusu, ulijte sirće i promiješajte. Uključite vatru dok voda polako ne ključa.
- Umočite veliku žlicu ili pjenjačicu u kipuću vodu i miješajte kružnim pokretima kako biste formirali lijevak u sredini.
- U ovom trenutku jaje odmah pustite u formirani lijevak. Zahvaljujući njenom kretanju, bijela će omotati žumance.
- Pričekajte 1 minutu da bijelo ne počne obavijati žumanjak i lagano promiješajte da se jaje ne zalijepi za dno.
- Jaja kuvajte ne duže od 2-3 minuta da dobijete kremasto žumance.
- Uklonite ih šupljom žlicom i prstom lagano pritisnite žumance kako biste odredili gustoću.
- Poširana jaja prebacite u posudu sa hladnom vodom kako biste isprali sirće.
- Gotovo poširano jaje stavite na tanjur i kulinarskim škarama pažljivo odrežite neravne rubove bjelanjka.
3 načina za pravljenje poširanih jaja
Mnoge se domaćice plaše sipati sirovo jaje u lonac s vrućom vodom, dok se žele pojesti poširanim. Postoji rješenje. Možete brzo i jednostavno napraviti poširano jaje koristeći razne kuhinjske potrepštine.
Poširana jaja u mikrotalasnoj
Pomoću mikrovalne pećnice pripremite gurmanski doručak od ukusnih poširanih jaja. Mnogo je brže i lakše od kuhanja na štednjaku.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Voda - 120 ml
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje poširanih jaja u mikrovalnoj pećnici:
- Sipajte vodu u odgovarajuću šolju ili šolju za mikrotalasnu.
- Pažljivo razbijte ljusku kako ne biste oštetili žumanjak i pustite jaje u ovu kriglu vode.
- Jaje mora biti potpuno potopljeno u vodu. Po potrebi dopunite vodom tako da jaje bude prekriveno vodom.
- Stavite šolju u mikrotalasnu, poklopite, zatvorite vrata i kuvajte poširano jaje na 850 kW 1 minut.
- Izvadite jaje i pogledajte ga. Belo bi trebalo da bude tvrdo, a žumanjak tečno. Ako su proteini tekući, vratite jaje u mikrovalnu pećnicu i kuhajte još 15 sekundi. Zatim ponovo proverite jaje.
- Izvadite poširano poširano žlicom s šupljinama i stavite ga na tanjur. Začinite solju i biberom po ukusu.
Poširana jaja u vreći
Poširano jaje može se skuhati običnom plastičnom folijom ili vrećicom, što će definitivno spriječiti širenje proteina u posudi. To ne zahtijeva nikakvu vještinu.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Mala vrećica ili komad prozirne folije
Kuhanje poširanih jaja u vrećici:
- Pokrijte manju zdjelu vrećicom i namažite je biljnim uljem.
- Pažljivo razbijte jaje da ne oštetite žumanjak i sadržaj sipajte u vrećicu.
- Skupite krajeve vrećice i zavežite ih što je moguće bliže jajetu.
- U lonac sipajte vodu, prokuhajte i zagrijte vatru tako da ne dođe do jakog ključanja.
- Umočite jaje u vrećicu u kipuću vodu tako da bude potpuno prekriveno.
- Poširano kuhajte 3 minute i izvadite jaje iz vode.
- Odrežite vrećicu i izvadite gotovo jaje.
- Začinite solju i biberom po ukusu.
Poširano u silikonskim kalupima
Za pripremu poširanih jaja u supermarketima se prodaju posebni poširani aparati. Ali ako nema takvih posuda, bit će dovoljni obični silikonski kalupi za pečenje muffina ili muffina.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Maslinovo ulje - 0,5 kašičice
- Stolni sirće - 1 kašika
- Voda - 1 l
- Silikonske čaše za muffine - 1 kom.
Kuhanje poširanih jaja u silikonskim kalupima:
- Silikonske kalupe namastite maslinovim uljem.
- Lagano razbijte jaje tako da žumance ostane netaknuto i sipajte u pripremljeni kalup. Posolite ga i pokrijte silikonskim poklopcem.
- Sipajte vodu u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.
- Smanjite vatru na nisku, ulijte ocat i posudu s jajima pošaljite u tavu. Pazite da se voda ne izlije u posudu s jajem.
- Poširano kuhajte poširano u silikonskim kalupima 5 minuta.
- Izvadite poslužavnik za jaja iz vode, ostavite da se ohladi 1 minutu i skinite poklopac.
- Okrenite kalup i izvadite jaje.
