U ovom receptu naučit ćete kako brzo skuhati okrugle, zlatne i izdašne palačinke u mlijeku s pečenim jajima.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle samo na pokladnu noć. Simbolizirali su oproštaj od gladne zime, dobrodošli u proljeće i početak radne aktivnosti, koja će donijeti novu žetvu. Ranije su se klasične ruske palačinke pripremale od heljdinog brašna i masne pavlake ili mlijeka. Iz toga su se pokazali prilično debeli i gusti. No, danas nije uobičajeno hvaliti se znatnom debljinom palačinki. Na "kulinarski način" - lagana, čipkasta i perforirana struktura, koja se može dobiti različitim tehnikama.
Najčešće se mnogi vole hraniti palačinkama sa vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom ili medom. Ali u ovom receptu predlažem da isprobam okrugle komade s pečenim jajima kuhanim na masti. Ovo je vrlo zadovoljavajuća i visokokalorična namirnica koja dobro zasićuje tijelo. Međutim, ako pratite svoju težinu i ne želite naštetiti svojoj figuri, upotrijebite niskokalorične sastojke. Na primjer, mlijeko se može zamijeniti vodom ili kefirom, a kajgana se može kuhati ne u masti, već u biljnom ulju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 210 kcal.
- Porcije - 15 palačinki
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Mleko - 500 ml
- Jaje - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Sol - prstohvat
- Šećer - 2-3 kašike ili po ukusu (budući da se palačinke poslužuju s kajganom, ne smiju biti preslatke)
Kuvanje palačinki u mleku sa kajganom
1. Stavite brašno u veliku posudu. Ako želite, možete ga prosijati tako da bude obogaćen kisikom. Tada će se palačinke pokazati mekšima i bit će lakše zamijesiti tijesto, razbivši sve grudvice.
2. Brašnu dodajte biljno ulje, sol i šećer. Obavezno dodajte biljno ulje, pa se palačinke neće lijepiti za tavu. Po želji, biljno ulje može se zamijeniti otopljenim maslacem, od kojeg će palačinke imati ugodnu zlatnu boju i više na površini rupa.
3. Umutite jaje na sobnoj temperaturi u testo. Zato ga prethodno izvadite iz frižidera.
4. Sipajte mleko, koje takođe ne bi trebalo da bude hladno, i dobro umesite testo dok ne postane glatko. Za to je najprikladnije koristiti električni blender ili blender. Debljina tijesta treba biti poput vrlo rijetke pavlake.
5. Dobro zagrijte tiganj na jakoj vatri i očistite njegovu površinu komadom slanine. Time ćete spriječiti da se prva palačinka zalijepi za tavu. Zatim uzmite pola žlice tijesta, blago nagnite posudu i ulijte tijesto u sredinu. Rotirajte posudu u različitim smjerovima tako da tijesto prekriva cijelu površinu u ravnomjerno tankom sloju. Količina tijesta u mjerici može varirati ovisno o veličini posude.
6. Istovremeno sa prženjem palačinki skuhajte kajganu. Da biste to učinili, otopite 30 grama masti u drugoj posudi. Zatim pržite dva luka, nasjeckana na pola prstena, do prozirnosti. Zatim lagano umutite 3 jaja da se žumance ne razmaže, posolite ih i kuhajte pečena jaja dok se potpuno ne skuhaju, tj. prije koagulacije proteina. Palačinke poslužite zajedno sa umućenim jajima. Treba ih pojesti tako što ćete ih smotati i umakati u žumance.
Pogledajte i video recept - tanke palačinke s mlijekom, recept kuhara Ilye Lazersona:
