Sadržaj kalorija i sastav pistacija. Kakvu korist sastojci ovih ukusnih orašastih plodova mogu donijeti tijelu? Zašto je nekima bolje da ih ne jedu? Kuharski proizvod: kako se jede i kako se priprema. Kao što vidite, pistaći nisu samo ukusni orasi, već i vrlo zdrav proizvod. Usput, na kraju vam želimo reći još jednu vrlo znatiželjnu činjenicu o njenom blagotvornom djelovanju na organizam. Kanadski su naučnici proveli niz studija, čiji je rezultat otkrilo da kada se pistaći konzumiraju zajedno s hranom s visokim glikemijskim indeksom (bijeli kruh, lepinje, krumpir itd.), Ne dolazi do naglog skoka šećera u krvi. Ova vijest je posebno dobra za dijabetičare.
Kontraindikacije i štetnost pistacija
Pa ipak, unatoč tako impresivnoj listi korisnih svojstava, neki ljudi ne bi trebali jesti pistacije. Ovaj je proizvod kontraindiciran prvenstveno za osobe koje pate od alergija. Dakle, ako je za vas tipična individualna netolerancija na komponente mnogih proizvoda, sasvim je moguće da će upotreba pistacija uzrokovati i jednu ili drugu neugodnu simptomatologiju, budući da su ti orašasti plodovi u načelu klasificirani kao alergeni.
Iz istog razloga, treba ih s oprezom jesti trudnice i dojilje, kao i malu djecu, kako se ne bi suočile sa štetom pistacija.
U ostatku, mogu se konzumirati bez ikakvog straha, ali ipak je potrebno pridržavati se umjerenosti.
Kako se jedu pistaći
Nažalost, u trgovinama najčešće možete pronaći ove orahe pržene sa soli. U ovom se slučaju lista kontraindikacija proširuje, jer se sol koristi za njihovu pripremu dosta, a, na primjer, hipertenzivni bolesnici i ljudi koji pate od edema, takva su "jela" štetna. Međutim, ako zaista želite slane orahe, sami ih napravite sa zdravom himalajskom soli.
Kako sami skuhati pistacije? Vrlo je jednostavno: mogu se pržiti u tavi ili peći u pećnici (potrebno ih je nekoliko puta promiješati tokom procesa pečenja za ravnomjerno pečenje). Na kraju termičke obrade može se dodati malo soli. U tavi će se orasi pržiti 20-30 minuta (signal spremnosti - blago pucketanje), u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni, potrebno im je 15 minuta.
Ako planirate jesti orahe sirove, sušene ili, u ekstremnim slučajevima, pržene, ali bez soli, oni će biti samo korisni. Važno je napomenuti da se, za razliku od mnogih drugih orašastih plodova, pistaći gotovo uvijek prodaju u ljusci, iako su u većini slučajeva napuknuti.
Kako jesti pistaće iz ljuske? Prilično jednostavno. Ako postoji pukotina, morate je otkinuti noktom, izvaditi jezgru i jesti. Ako nema pukotina, morat ćete upotrijebiti posebne klešta, orašare ili čekić.
Recepti sa pistaćima
Kao što smo rekli na početku članka, koriste se ne samo kao neovisni proizvod, već se dodaju i raznim jelima. Upotreba ovih oraha u kuhanju je neograničena - upotreba pistaća u receptima počinje izvrsnim juhama, a završava raznim desertima.
Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata s pistacijama:
- Kremasta supa od pistaća … Skuhajte juhu od pilećih krilca (6-8 krila po litru vode). U loncu s teškim dnom zagrijte maslac (40 grama) i u njemu pržite brašno (50 grama). Postepeno sipajte juhu (1 šalicu), neprestano miješajući brašno. Dodajte meso i kosti bez kostiju, kuhajte 15-20 minuta. Zatim sipajte ostatak čorbe. Posebno umutite žumanjke (2 komada), dodajte vrhnje (200 ml) i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu dodajte u juhu u tankom mlazu. Operite pistacije (60 grama) kipućom vodom, ogulite ih i zgnječite u blenderu. Kombinujte pistacije i supu, poslužite sa hrskavim krutonima.
- Maslac od oraha … Škampe (500 grama) skuhajte u blago posoljenoj vodi. Odvojite ljuske, stavite ih u lonac, dodajte malo maslinovog ulja i pržite, naizmjenično dodajući sitno sjeckani luk (1 glavica), mrkvu (1 komad), celer (1 stabljika), peršun (20 grama) i češnjak (4 režnja)). Ulijte bijelo vino (100 ml), gotovo ga isparite i ulijte vodu (1 litar), dodajte klinčiće (1 komad) i prstohvat soli. Nakon 20 minuta, procijedite dobivenu juhu i trećinu pomiješajte s vodom (3 litre), pustite da zavrije i ukuhajte pastu (500 grama). U međuvremenu, zagrijte maslac (1 žlica) u dubokoj tavi, propržite brašno (10 grama) u njemu, a zatim postepeno dodajte ostatak juhe. Pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. U umak dodajte kuhanu tjesteninu, škampe, sitno sjeckani čili (1 komad), sjeckane pistaće (50 grama), zagrijte par minuta i poslužite.
- Čokoladni kolačići sa pistaćima … Otopite tamnu čokoladu (200 grama) na vodenom kupatilu, dodajte joj maslac (40 grama) i dobro promiješajte. Umutite jaja (2 komada) sa šećerom (180 grama) dok ne postane glatka, lagana krema. U masu od jaja ulijte čokoladu. Pistacije (150 grama) grubo nasjeckajte nožem i lagano popržite, u "tijesto" dodajte orahe i brašno (60 grama). Uzmite veliku posudu za pečenje i sipajte tijesto u nju u tankom sloju, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, na pola sata. Ohladite kolačiće i isecite ih po želji.
- Sladoled od sira i oraha … Žumanjke (4 komada) umutite sa šećerom (100 grama), ulijte rum (40 ml) i nastavite mućenje. Zatim dodajte rikotu naribanu kroz sito (500 grama), koricu pola limuna. Kremu 33% (400 ml) posebno umutiti u čvrstu kremu i pomiješati sa cijelom smjesom. Stavite sladoled u zamrzivač i ostavite 2-3 sata. Izvadite 15 minuta prije posluživanja, pospite pistacijama (50 grama).
Takva raznolika jela mogu se pripremiti sa pistaćima, a ovo je tek početak. Ako uživate u kulinarskim eksperimentima s ovim orašastim plodovima, na internetu ćete pronaći mnoge druge recepte.
Zanimljive činjenice o pistacijama
U davna vremena pistacije su nazivali "čarobnim orasima", vjerovalo se da mogu produžiti mladost i očuvati ljepotu. Danas imaju i svoje umiljate "nadimke", u Iranu ih zovu "nasmijani orah", u Kini - "sretni".
Pistaći mogu pružiti dobrobiti ne samo kada se jedu. Dakle, prema učenjima Feng Shuija, njihovo korištenje kao kućnog talismana obećava veliki uspjeh. Jedno malo voće s otvorenom ljuskom privući će bogatstvo, sreću i razumijevanje u porodicu.
Recepti jela u kojima su se koristili pistaći spominju se u jednoj od najstarijih kulinarskih knjiga slavnog Apikusa, objavljenoj u 5. stoljeću.
Zanimljivo istraživanje sugerira da je najbolje jesti pistaće u ljusci. Poznato je da signal sitosti stiže u mozak 20 minuta nakon što osoba počne jesti. Dakle, ako govorimo o orašastim plodovima u ljusci, neko vrijeme će se potrošiti na čišćenje, što će vas spasiti od prejedanja. Osim toga, sve veći klizni oklop poslužit će i kao neka vrsta signala zaustavljanja.
Nekada su se pistaći smatrali kraljevskom užinom. Kraljica od Sabe je jednostavno obožavala ove orahe i tražila je da joj isporuči cijelu žetvu.
Iznenađujuće, drvo pistacija blisko je povezano s mangom.
Pogledajte video o pistacijama:
Pistaći su ukusni i zdravi proizvodi. Njegova važna prednost je mala lista kontraindikacija. Orašaste plodove možete jesti kao neovisan proizvod ili ih možete dodati različitim jelima. Kulinarski eksperimenti s pistacijama zaista su beskrajni. Iako je, naravno, najkorisnije jesti ih sirove ili suhe.
