Ne znaju sve domaćice da je moguće skuhati ukusna, zalogajna i izuzetna jela od apsolutno svakog dijela svinjskog trupa. Danas ću ispraviti ovu grešku i s velikim zadovoljstvom podijeliti recept za predivno jelo od svinjskih ušiju.
Ako ste prije koristili svinjske uši isključivo za kuhanje želea i niste znali što se još od njih može pripremiti, predlažem da se upoznate s mojim receptom "Marinirane svinjske uši".
Zapravo, postoji mnogo zanimljivih recepata od svinjskih ušiju. Tako će, na primjer, punjene svinjske uši biti izvrstan ukras za svaku svečanu gozbu, dimljene uši probudit će vam apetit, a mnogima će se svidjeti salata od kuhanih ušiju s povrćem i začinskim biljem. I ovo nije potpuna lista jela pripremljenih od ove iznutrice!
Prednosti i štete svinjskih ušiju
Ovaj nusproizvod sadrži 38% proteina čija svojstva pomažu u normalizaciji rada metaboličkih procesa, izgradnji stanica i obnavljanju energije, što je osnova vitalne aktivnosti tijela. Osim toga, uši sadrže mineralne soli - magnezij i cink. I također velika količina kalcija, prvog pomagača u bolestima zglobova i jačanju kostiju. Nemoguće je šutjeti o pronađenom kolagenu, koji je izuzetno koristan za kosu, kožu i tijelo u cjelini.
Uz sve gore navedene prednosti svinjskih ušiju, vjeruje se da one sadrže štetan holesterol. No, gledajući njihovu nutritivnu vrijednost, možete vidjeti da za 300 grama gotovog proizvoda holesterol iznosi samo 5, 39 g, voda 61, 2 g i pepeo 0, 6 g. Međutim, unatoč tome, još uvijek ne preporučujem ovo upotreba proizvoda za osobe s bolestima žučnog mjehura i jetre.
A za one koji se plaše da dobiju dodatne kalorije i zabrinuti su zbog kalorijskog sadržaja svinjskih ušiju, reći ću da 100 g ove iznutrice sadrži samo 235 kilokalorija. Ovo je više nego prihvatljivo, zar ne?
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjske uši - 2 kom.
- Češnjak - 2-5 režnja, ovisno o veličini
- Luk - 1 glavica
- Lovorov list - 3-5 listova
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1 kašika ukusa
- Sirće - 2 kašike ili po ukusu
- Soja sos - 2,5 kašike
- Rafinirano biljno ulje - 3 žlice
- Začini za korejsku šargarepu - 2 kašičice
- Mleveni korijander - 0,5 kašičice
- Mješavina papra - prstohvat
Kuhanje kiselih svinjskih ušiju
1. Temeljito operite svinjske uši. Uklonite strnište, dlačice i crnu preplanulost iz ušnog kanala, koji se mogu ostrugati nožem. Može se ukloniti dovoljno lako.
Umočite uši u lonac, sipajte vodu koju prokuhajte i kuhajte ih 30 -ak minuta, a pritom stalno skidajte nastalu pjenu.
2. Zatim isperite uši i promijenite vodu. Dodajte im luk, češnjak, lovorov list, sol i crni papar. Nastavite kuhati uši oko 2,5 sata.
3. Kad su uši spremne, stavite ih na dasku i ohladite potpuno prirodno. U suprotnom, tijekom kiseljenja mogu se zalijepiti jedno za drugo.
4. Dobro ohlađene uši narežite na trakice.
5. U plastičnoj posudi za hranu, staklenoj tavi, tegli ili bilo kojoj drugoj prikladnoj posudi s poklopcem pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve proizvode: rafinirano biljno ulje, soja sos, češnjak protisnut kroz prešu, ocat, mješavinu bilja za korejsku mrkvu, mljeveni korijander, crni mljeveni papar, sol, mješavinu paprike.
6. Zatim prebacite sjeckane svinjske uši u ovu marinadu, dobro promiješajte i ostavite ih satima.
7. Predjelo poslužite ohlađeno.
A evo video recepta za kuhanje svinjskih ušiju na korejskom:
