Kako napraviti hleb od tikvica od povrća? TOP 5 recepata sa fotografijama. Tajne i karakteristike kuhanja. Video recepti.
Dok je sezona tikvica u jeku, morate iskoristiti trenutak. Zaista, osim okusa i blagodati, ovo je i vrlo proračunski proizvod, od kojeg nastaju desetine ukusnih i zdravih jela za zdravlje i oblik. Neki od njih mogu se čak pokazati i čudnim i neobičnim. Na primjer, sada je kulinarski trend hljeb od povrća s tikvicama, koji ne šteti figuri. Domaćice koje vole eksperimentirati, koje žele izgubiti višak kilograma i one koje se zdravo hrane zasigurno će se svidjeti ovako mirisnom i ukusnom kruhu.
Hljeb od povrća s tikvicama - tajne kuhanja
- I male i velike tikvice pogodne su za kuhanje. No, od mladog voća pecivo će imati nježniji okus nego od zrelog.
- Također, mlade tikvice nije potrebno skidati. Koža im je prilično mekana, a sjemenke male. Zreli plodovi će se morati oguliti i ukloniti sjemenke.
- Priroda rezanja tikvica za kruh može biti različita. Ali češće se ribaju.
- Budući da su tikvice vrlo vodenasto povrće, naribajte ih na srednje do grubo rende. Zatim obavezno iscijedite masu tako da iscuri višak soka.
- Ne naribajte tikvice na vrlo sitno rende, inače će dati još više soka, a tijesto će se pokazati tekućim.
- Iscijeđeni sok od tikvica može se koristiti za pečenje umjesto druge tekućine, na primjer, kefira, mlijeka, surutke itd.
- Ako u receptu ima i drugog povrća, pecivo će izgledati ukusnije ako se usitni na isti način kao i tikvice.
- Konzistencija tijesta treba biti umjereno gusta kako ne bi bilo grudvica brašna.
- Spremnost pečenja provjerite ubodom drvenog štapa. Na njemu ne bi trebalo biti lepljenja. Ako se to dogodi, nastavite peći kruh još 5 minuta i ponovo uzmite uzorak.
Pogledajte i kako napraviti kruh od kukuruznog brašna.
Kruh s tikvicama, lukom i koprom
Domaći hleb sa tikvicama, lukom i mirođijom oličenje je leta. Za pečenje upotrijebite jednu veliku posebnu posudu za kruh. Pogodan je i razdijeljeni spremnik za kolače ili kolače.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 398 kcal.
- Porcije - 1 hljeb
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Šećer - 2 kašičice
- Kopar - mala gomila
- Biljno ulje - 3 kašike
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 3 kašike.
- Sol - 2 kašičice
- Kvasac - 7 g
Pravljenje hleba sa tikvicama, lukom i koprom:
- Tikvice operite, osušite, odrežite im krajeve s obje strane, naribajte na krupno ribež i dobro iscijedite sok. Ostružke od tikvica trebaju biti oko 200 grama.
- Zagrijte sok od cijeđenih tikvica, dodajte kvasac sa šećerom i ostavite 15 minuta da se formira pjenasta glavica.
- Luk ogulite, operite i narežite na male kockice. Kopar operite i sitno nasjeckajte. Tikvi dodajte hranu.
- U povrće sipajte biljno ulje i pripremljeni sok s kvascem. Dodajte brašno, začinite solju i zamijesite mekano tijesto.
- Formirajte veknu hleba, stavite je na podmazan pleh i ostavite da nadođe da se testo razvuče za 1,5 puta.
- Četkom za tijesto premažite vrh kruha biljnim uljem i po želji pospite susamom.
- Pošaljite kruh s tikvicama, lukom i koprom da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 1 sat dok ne porumeni.
Hleb sa tikvicama i šargarepom
Kruh od tikvica s mrkvom dobiva se s vrlo lijepom pulpom i svijetlim ispremiješanim komadima povrća. Ovo čini hljeb pomalo poput mafina za užinu. Najvažnije je zapamtiti da je kruh kruh, a ne muffin, pa u njemu ne bi trebalo biti puno povrća.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Serum - 220 g
- Belo pšenično brašno - 180 g
- Integralno pšenično brašno - 100 g
- Raženo brašno - 100 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Kvasac - 12 g svježeg ili 1 žličica osušiti bez klizača
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 0,5 kašičice
Kuhanje kruha od tikvica i mrkve:
- Mrkvu ogulite i operite zajedno s tikvicama. Zatim povrće narežite na kocke 8-10 mm.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte povrće na umjerenoj vatri dok ne omekša. Zatim ih ohladite na sobnu temperaturu.
- Otopite kvasac u surutki.
- Sve vrste brašna pošaljite u veliku posudu, ulijte surutku s kvascem, dodajte sol i šećer.
- Zamesite glatko testo bez grudvica i dodajte povrće. Nakon toga tijesto će postati vlažnije.
- Prekrijte testo čistim peškirom i pošaljite na toplo mesto bez propuha 2 sata. Na kraju procesa fermentacije, udvostručit će se volumen.
- Prebacite ga na površinu s gusto posutim brašnom, zamotajte rukama i oblikujte u pogaču.
- Stavite testo na podmazan pleh, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji još sat vremena.
- Nakon tog vremena, kruh s tikvicama i mrkvom pošaljite u zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva i pecite 35-40 minuta dok ne porumeni.
Kruh od tikvica sa sirom
Prozračan, aromatičan, nježan i nevjerojatno ukusan kruh od tikvica sa sirom. Prije rezanja obavezno potpuno ohladite gotovu pečenicu. vrući hleb će biti vlažan iznutra.
Sastojci:
- Tikvice - 4 kom.
- Brašno - 650 g
- Kvasac - 2 kesice
- Parmezan ili bilo koji tvrdi sir - 50 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Mleko - 2 kašike
- Susam - 1-2 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
Pravljenje hleba od tikvica sa sirom:
- Oprane i osušene tikvice naribajte na krupnije rende, stavite u cjedilo, posolite i ostavite 20 minuta da se ocijedi.
- U zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, prstohvat soli i grubo naribani sir.
- U tijesto ulijte maslac, dodajte strugotine tikvica i promiješajte.
- Postepeno dodajte mlaku vodu i zamijesite mekano tijesto. Količina vode može biti različita, pa dodajte, počevši od 3 žlice. Ovisi o sadržaju vlage u tikvicama.
- Mesite testo 10 minuta dok ne postane elastično.
- Stavite ga u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto dok ne udvostruči volumen.
- Zatim ponovo zamijesite tijesto, podijelite ga na 8 dijelova i svaki oblikujte u kuglu.
- Lim za pečenje namažite maslacem i na njega stavite kuglu tijesta. Postavite ih na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog.
- Odozgo premažite testo mlekom i pospite susamom. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat da se poveća volumen.
- Kruh od tikvica sa sirom pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C 35-40 minuta dok ne porumeni.
Kruh od tikvica s lukom i sirom u aparatu za kruh
Zahvaljujući pulpi tikvica, kruh je blago vlažan i visok, dok se okus tikvica ne ističe. A zahvaljujući gomili punila sakrivenih unutar štruce, kruh će uspješno ispuniti ulogu sendviča, pa čak i bez preljeva.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Kefir - 200 ml
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1,5 kašičice
- Maslac - 50 g
- Brašno - 375 g
- Suhi kvasac - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Susam - 1 kašika
- Začinsko bilje po ukusu
Pravljenje hleba od tikvica sa lukom i sirom u aparatu za pečenje hleba:
- Očišćene tikvice naribajte na krupnije rende i kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Stavite pulpu na sito i pustite da čaša ohladi svu vodu i strugotine. Iz mase tikvice odmjerite 250 grama.
- U zdjelu aparata za kruh ubacite pulpu od tikvica, nasjeckani maslac, kefir sobne temperature, šećer, sol, brašno i suhi kvasac. Umesiti homogeno testo i ostaviti da nadođe.
- Oljušteni luk sitno nasjeckajte, a sir naribajte na krupnijem rende.
- Obavite drugu šaržu i nakon zvučnog signala dodajte luk, sir i semenke susama.
- Pomješajte tijesto dok se punila ne ravnomjerno rasporede i pecite kruh od tikvica na standardnoj postavci za bijeli kruh težine 700-750 g.
Kruh od tikvica s orasima i medom
Zahvaljujući nekim promjenama, kruh može biti vrlo zdrav. Umjesto šećera - meda, običnog brašna - cjelovitog zrna, maslac zamjenjuje maslinovo ulje, a tikvice se koriste kao aditivi za arome. Istodobno, njezin se okus i aroma u pecivima uopće ne osjećaju.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Integralno brašno - 300 g
- Orasi - 100 g
- Med - 10 kašika
- Maslinovo ulje - 70 ml
- Jaja - 2 kom.
- Mleko - 100 ml
- Soda - 1 kašika
- Cimet - 1 kašika
- Ekstrakt vanile - 2 kašičice
- Sol - 1/2 kašičice
- Muškatni oraščić - 1/4 kašičice
Pravljenje hleba od tikvica sa orasima i medom:
- Stavite orahe na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 5 minuta. Zatim ih narežite na komade srednje veličine.
- Umiješajte maslinovo ulje i med, umutite jaja i ponovo promiješajte dok ne postane glatko.
- Sipajte mlijeko, sodu, cimet, vaniliju, sol, muškatni oraščić i promiješajte.
- Tikvice naribati na krupnijem rende, iscijediti višak soka i dodati u zdjelu sastojcima.
- Dodajte brašno, temeljito zamijesite tijesto i posljednje dodajte pržene orahe.
- Testo sipajte u podmazan kalup i pecite 1 sat u prethodno zagrejanoj rerni na 165 ° C.
- Gotov hleb stavite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.
Video recepti:
Kruh (muffin) sa tikvicama
Hleb od tikvica
