Opis i način pripreme grenadina, sadržaj i sastav kalorija. Prednosti i štete sirupa od nara za tijelo. Korištenje grenadina u pripremi hrane i pića.
Grenadin je gusti sirup izvorno napravljen samo od svježe cijeđenog soka od nara i šećernog sirupa. Okus je sladak do zašećeren, boja je od svijetlo crvene, rubin do bordo, konzistencija je viskozna. Proizvedeno u 2 oblika-bezalkoholno i niske jačine u obliku 3-4% likera. Potrošačima se nudi drugi proizvod pod istim imenom, koji se sastoji od koncentrata. Sirup od nara često se sastoji od soka od ribizle, soka od trešnje ili umjetnih zakiseljivača i aroma.
Kako se pravi grenadin sirup od nara?
Postoji nekoliko recepata za pripremu sirupa od nara: sa i bez sjemenki, s dodatkom soka od jabuke ili crnog ribiza, aromatičnim mirisima i stabilizatorima. Znajući kako sami napraviti grenadin, uvijek možete imati pri ruci ukusan i zdrav proizvod.
Recepti sirupa od nara Grenadine:
- Bez aditiva … Sok od nara, 0,5 l, kuha se s istom količinom šećera, na laganoj vatri, dok se volumen ne prepolovi. Vreme kuvanja je najmanje 40 minuta. Nemojte se uzrujavati ako boja koncentrata nije tako bogata kao u trgovini. Uostalom, u njemu nema umjetnih boja.
- Sa alkoholom … Ojačani liker grenadin priprema se kao bezalkoholni sirup dodavanjem votke ili konjaka nakon hlađenja. Takav se proizvod skladišti duže - do 1 mjesec. Omjeri sirupa i alkohola: 0,5 litara soka, ne više od 1-3 žlice. l. pojačano piće.
- Na bazi sjemenki nara … Bezalkoholni koncentrat može se skuhati iz suptropskog voća bez istiskivanja soka. Pomiješaju se sa šećerom (proporcije sastojaka su 1: 0, 8), kuhaju se na laganoj vatri dok kosti ne pobijele. Kad je gustoća gusta, marmeladu protrljajte kroz sito. Kuhajte još nekoliko minuta, razrijedite s malom količinom vode, ako je potrebno, ponovno zakuhajte i sipajte u sterilizirane boce.
- S limunovim sokom … Ako se kokteli pripremaju od koncentrata, dodaje se limunov sok za dodavanje začina. Zrna 4 velika zrela nara šibaju se sa 800 g šećera i ostavljaju u frižideru 10-20 sati. Zatim istisnite sok guračem i procijedite tekućinu kroz gazu. Kuhajte dok ne postane gusto i dodajte 2 žlice 2 minute prije isključivanja. l. svježe iscijeđen limunov sok ili 1 žlica. l. istoimena kiselina.
- Sok iz trgovine … Šećer se miješa s gustim pićem od nara, u dijelovima iste zapremine, i kuha, uklanjajući pjenu. Čim konzistencija postane dovoljno gusta, sklonite je s vatre i ohladite.
- Grenadin sa voćnim sokom i aromama … Pomiješajte u jednakim količinama sok od nara i crne ribizle (ili nepročišćene jabuke) koji se kupuje u trgovini (ukupno 0,5 l), zagrijte, umiješajte šećer (0,5 kg), kuhajte dok se sadržaj posude ne prepolovi, ohladite pod poklopcem na sobnu temperaturu i dodajte 2-4 kapi esencije citrusa i koncentrata nara. Takav se proizvod ne razlikuje mnogo po okusu i mnogo je jeftiniji.
Pročitajte i kako napraviti vino od nara.
Sastav i sadržaj kalorija grenadina
Gotovo je nemoguće utvrditi okusom kako se pravi sirup od nara bez iskustva kušača. Umjetni okusi stvaraju iluziju da je proizvod potpuno prirodan i da sadrži samo suptropski voćni sok i zaslađivač. Ali hemijski sastav proizvoda i energetska vrijednost se mijenjaju.
Natrijev benzonat, koncentrat kukuruzne fruktoze, umjetne arome, natrij citrat i limunska kiselina koriste se za replikaciju izvornog okusa grenadinskog sirupa. Rubin boja se dobiva korištenjem crvene boje za hranu. Svi sastojci se razrjeđuju pročišćenom vodom.
Kalorijski sadržaj grenadina bez jeftinih dodataka je 228 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljeni hidrati - 67 g;
- Voda - 32,4 g;
- Pepeo - 0,69 g.
Vitamine predstavljaju riboflavin (0,01 mg), askorbinska i folna kiselina, retinol, folati.
Minerali na 100 g:
- Kalijum, K - 28 mg;
- Kalcijum, Ca - 6 mg;
- Magnezijum, Mg - 4 mg;
- Natrijum, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Gvožđe, Fe - 0,05 mg;
- Bakar, Cu - 26 μg;
- Selen, Se - 0,6 μg;
- Cink, Zn - 0,13 mg.
Mono- i disaharidi (šećeri) - 46,55 g / 100 g.
Grenadin sadrži visok sadržaj antocijana, organskih kiselina - octene, vinske, limunske, jabučne, propionske, mravlje i drugih. Ugodan miris nara koncentratu osiguravaju esencijalna jedinjenja.
Korisna svojstva grenadina
Na fotografiji sirup od nara grenadin
Proizvod, napravljen od prirodnog soka od nara, zadržava ljekovita svojstva i pomaže u brzom oporavku od anemije, povećava proizvodnju hemoglobina i povoljno djeluje na hematopoetski sistem.
Prednosti grenadin sirupa
- Povećava ton vaskularnih zidova i sprječava razvoj ateroskleroze, ishemije i moždanog udara.
- Otapa naslage kolesterola koje su već nastale na stijenkama krvnih žila.
- Normalizira intrakranijalni tlak i snižava krvni tlak.
- Poboljšava pamćenje i ubrzava provođenje živčanih impulsa.
- Povećava reproduktivne funkcije.
- Ima protuupalna svojstva, potiče proizvodnju makrofaga, pomaže da se ne razbolite od virusnih bolesti tokom sezone SARS-a.
- Posjeduje antimikrobno djelovanje.
- Ima blaga diuretička i koleretička svojstva.
- Povećava kiselost želučanog soka.
Zbog visokog sadržaja antocijanina, prirodnih boja, gnadin inhibira sintezu atipičnih stanica i zaustavlja stvaranje tumora. Sirup od nara ima pomlađujući učinak - inhibira promjene povezane sa starenjem na ćelijskom nivou.
Koncentrat se može koristiti u liječenju neinfektivne proljeva uzrokovane poremećajima prehrane ili neuropsihološkim stanjima. Čaj s grenadinom smanjuje učestalost i težinu napada kašlja kod opstruktivnog bronhitisa, bronhijalne astme i komplikacija nakon akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija. Da ne bude preslatko, 1 žlica. l. sirup se otopi u 200 ml prokuhane vode i pije tokom dana u jednakim obrocima. Ovaj napitak ublažava bolni opsesivni kašalj s traheitisom.
Zanimljive činjenice o grenadinu
Izraelci vjeruju da je izum sirupa od naravi njihova zasluga. Ali u ovoj zemlji koncentrat se počeo proizvoditi tek krajem 19. stoljeća.
A u Andaluziji, španjolskoj regiji, proizvod sličan po opisu grenadinama pripremljen je u 8. stoljeću, iako je po koncentraciji bio bliži melasi. U to su vrijeme provinciju Granadu naseljavali Mauri koji su emigrirali iz Afrike, a plodnu toplu zemlju zasadili su suptropskim biljem. U Perziji se također proizvodio sličan sirup - melasa od nara.
Krajem 19. stoljeća pojavio se moderan recept za grenadin, istovremeno u Španiji i Francuskoj, i odmah je osvojio ljubav potrošača. Francuzi i dalje vjeruju da je osnova imena šipak na francuskom, a Španjolci - da je liker "naziv" dobio u čast regije u kojoj se suptropska biljka ukorijenila.
Zanimljivo je da su Britanci sirup koristili u medicinske svrhe - za liječenje skorbuta, anemije (anemije), tuberkuloze i povećanog apetita, a Amerikanci su ga odmah počeli koristiti za pripremu alkoholnih pića. Osnivač kompanije Phillips (JR Phillips) 1925. godine razvio je čitavu liniju ljekovitih likera, a u njoj je šipak - Phillips iz Bristola Grenadina - zauzeo pravo mjesto.
Roseov bezalkoholni sirup trenutno je najpopularniji brend. Na fotografiji grenadin ove marke izgleda ništa manje atraktivno od skupljih proizvoda Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Međutim, ne oslanjajte se na oglašavanje - u njemu nema soka od nara, samo umjetne arome i boje.
Prilikom odabira kvalitetnog koncentrata ne smijete obratiti pažnju samo na sastojke navedene na etiketi, već i na datume koji označavaju pripremu i rok trajanja. Komponente sastava navedene su na etiketi proizvoda, često se štampa nekoliko recepata za piće. Na vratu moraju biti naznačena dva datuma: kada je proizvod proizveden i do kojeg datuma vrijedi.
Zatvorena boca sirupa od nara može se čuvati do 2 godine, nakon otvaranja - ne duže od 2 mjeseca na hladnom mjestu.
Bilješka! Ako nedostaju potrebne oznake, nemojte se oslanjati na prirodni sastav sirupa od nara.
Pogledajte video o grenadini:
Da biste kupili grenadin od 1 litre, napravljen od prirodnog soka od nara, morat ćete potrošiti najmanje 500-900 rubalja. Umjetni analog je mnogo jeftiniji - 200-300 rubalja.
