Kako ukiseliti đumbir kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama kuhanja. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Moderni Europljani ne mogu zamisliti život bez sušija i kiflica, a suši i kiflice teško je zamisliti bez ukiseljenog đumbira. Kako skuhati ukiseljeni đumbir, kako ukloniti višak gorčine, šta učiniti kako ne bi izgubio svoju strukturu tokom kuhanja? Zahvaljujući tajnama i savjetima iskusnih kuhara, možete ga jednostavno pripremiti kod kuće. Ovaj materijal nudi TOP-4 korak-po-korak recepata za začinjen kiseli đumbir.
Kulinarske suptilnosti i opće preporuke
- Svojstva i ukus kiselog đumbira zavise od vremena koje se čuva u salamuri. Ako se korijen marinira duže od vremena navedenog u receptu, bit će mekši, ali manje ljut. Ako je, naprotiv, nedovoljno marinirano, đumbir će biti tvrđi, a u njemu će biti više goruće tvari.
- Namakanje u vrućoj slanoj vodi pomoći će ukloniti višak oštre i začinjenosti đumbira. Takođe ga možete posuti sa malo soli i ostaviti neko vrijeme.
- Prikladno je očistiti kralježnicu nožem s utornom oštricom. Istovremeno, nemojte ga snažno pritiskati uz korijen, jer sok će prskati i može doći u oči.
- Da bi đumbir bio mekan i da nema čvrsta vlakna, kupite ga mladog. Ako nije moguće doći do korijena mlijeka, povećajte vrijeme mariniranja.
- Rezanje korijena na tanke kriške najbolje je izvršiti guljačem povrća. Kriške će se pokazati vrlo tankim i prozirnim, a to će osigurati nježnost gotovog proizvoda.
- Rižin ocat se obično koristi za kiseljenje đumbira. Ali može se zamijeniti vinom, jabukom ili bilo kojim voćem. Ponekad se koristi 9% stolnog octa.
- Ako volite đumbir ružičaste boje po izgledu, jer nema apsolutno ništa drugačiji okus od bijelog, a zatim prilikom blanširanja u tavu dodajte mali komad sirove repe. Ovo korjenasto povrće daje ugodnu crvenkastu nijansu.
- Ukiseljeni đumbir može se čuvati do 3 mjeseca. Za skladištenje koristite stakleno ili zemljano posuđe, ali ne i metalno posuđe.
- Kiseli đumbir se obično koristi za sushi i rolade. Međutim, s manje uspjeha dodaje se juhama i mesu, riži i ribi, salatama i pecivima, umacima i marinadama, koktelima i čajevima, pa čak i kolačićima i medenjacima, i još mnogo toga.
- Prilikom posluživanja đumbira složite ga u obliku cvijeća, pretvarajući kriške u buket. Tada će se obična večera pretvoriti u gozbu, slavlje tijela i duše.
Kiseli đumbir - jednostavan recept
Opor, aromatičan, osvježavajući, suptilan i začinjen - kiseli đumbir. Priprema kod kuće uopće nije teška. Odlično se slaže s ribljim jelima, slaže se s mesom i dobro se igra u salatama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Porcije - 250 g
- Vreme kuvanja - 30 sati
Sastojci:
- Koren đumbira - 250 g
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 100 g
- Rižino sirće - 200 ml
Jednostavan recept za kiseli đumbir:
- Đumbir ogulite, operite i natrljajte solju. Pokrijte i ostavite 6-8 sati.
- Zatim ga isperite pod tekućom vodom i narežite na što tanje kriške tako da svjetlost prodire kroz komade. Tada će se predjelo potpuno otvoriti.
- Sipajte vodu u činiju, stavite na šporet, prokuvajte i stavite đumbir u šerpu.
- Smanjite vatru i kuhajte ne duže od 5 minuta.
- Uklonite lonac s vatre, đumbir bacite na sito i malo pospite solju.
- Pomiješajte šećer s octom, prokuhajte i potpuno ohladite.
- Prelijte đumbir marinadom, zatvorite poklopac i stavite u frižider na jedan dan.
Kako kiseliti đumbir s votkom i vinom
Recept za kiseli đumbir s votkom i vinom jednostavan je i omogućit će vam da zalihe ovog začina ostavite nekoliko mjeseci. Vrlo se jednostavno priprema kod kuće i odlično pristaje uz mnoga jela.
Sastojci:
- Koren đumbira - 200 g
- Sake votka - 2 kašike (možete zamijeniti 1 žlicu obične votke)
- Rižin sirće - 75 g
- Suvo crveno vino - 1,5 kašike
- Šećer - 35 g
Kuhanje ukiseljenog đumbira s votkom i vinom:
- Đumbir ogulite i narežite na tanke kriške.
- U šerpu sipajte votku, sirće, vino i šećer. Stavite lonac na šporet i prokuhajte.
- Zatim prelijte đumbir ovom marinadom, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 4 dana. Zatim ga pošaljite u hladnjak na 2 mjeseca.
Recept sa medom i vinom
Domaći kiseli đumbir s medom i vinom recept je odlično sredstvo za mršavljenje, zaštitu od opasnih bakterija, opskrbu mineralima, vitaminima i aminokiselinama. Dobro će se zagrijati, povećati libido, produžiti mladost i opskrbiti mozak dovoljnom količinom kisika.
Sastojci:
- Koren đumbira - 300 g
- Rižino sirće - 150 ml
- Med - 1,5 kašike
- Rižino vino - 300 ml
- Sol - 1,5 kašičice
- Repa - mali komad (nije obavezno)
Kuhanje ukiseljenog đumbira s medom i vinom:
- Koren đumbira ogulite i narežite na velike komade.
- U lonac sipajte vodu, posolite i prokuhajte. Umočite korijen u njega i kuhajte nekoliko minuta. No, što je đumbir zreliji, duže ga držite u kipućoj vodi.
- Izvadite đumbir iz kipuće vode, osušite i narežite na tanke kriške. Pošaljite ih u marinadu.
- Za marinadu pomiješajte med, ocat, vino i zagrijavajte ovu smjesu dok se na površini ne pojavi bijeli čep. Ako želite da đumbir bude ružičast, u marinadu dodajte mali komad repe.
- Ostavite đumbir u marinadi 2 dana na sobnoj temperaturi. Tada se može koristiti u pisanoj formi. Čuvajte ga u frižideru.
Kiseli đumbir ružičaste boje
Pikantno predjelo - kiseli ružičasti đumbir - uljepšat će svako jelo, osvježiti okus i poboljšati probavu. Domaće je dobra alternativa verziji kupljenoj u trgovini koja sadrži boje i konzervanse.
Sastojci:
- Koren đumbira - 200 g
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Sirće 9% - 1 kašika
- Voda - 2 kašike.
- Repa - mali komad
Kuhanje ukiseljenog ružičastog đumbira:
- Ogulite korijen đumbira i narežite ga na vrlo tanke kriške.
- Ulijte vodu (1 žlica.) U posudu, posolite i stavite na vatru. Pustite da provri, sklonite sa vatre i stavite đumbir u ovu činiju. Ostavite da odstoji 5 minuta i iscedite vodu.
- Zatim u čistu posudu sipajte svježu vodu (1 žlica.), Dodajte šećer, stavite na vatru i prokuhajte.
- Stavite đumbir u čistu staklenku i prelijte slatkom vodom dok ne bude potpuno prekriven i ulijte ocat. Za prilično ružičastu boju, kiselom đumbiru dodajte oguljeni komad svježe repe.
- Nakon nekoliko sati đumbir će biti spreman.
