Vrlo ukusno i zadovoljavajuće, ispostavlja se da nije sasvim običan boršč - boršč napravljen od juhe od patke. Ovo aromatično i izdašno prvo jelo zadivit će svakoga, čak i najsofisticiranije sladokusce.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ukrajinski boršč jedno je od najsjajnijih jela ukrajinske kuhinje. Ova tradicionalna hrana postala je široko rasprostranjena u nacionalnim kuhinjama drugih naroda, poput Poljaka, Rumuna, Litvanaca i Moldavaca. Glavna komponenta svakog boršča je repa. Ona stvara boju, okus i aromu jela, pa jelo spada u povrtne juhe. Osim toga, ima mnogo sorti i metoda pripreme. Priprema se različito u svakoj regiji, a razlika je u vrsti čorbe i kompletu povrća. Danas ćemo kuhati poseban ukrajinski boršč s domaćom patkom, koji će jelu dati zanimljiv okus.
Sam recept se ne razlikuje od klasičnog recepta, samo zbog upotrebe pačje juhe, boršč ima potpuno drugačiji okus i aromu, koja se jako razlikuje od ostalih vrsta. Kod peradi, okus juhe je bliži juhama od lovne divljači. Tako izdašan i "slani" boršč često se može naći u ukrajinskim selima ili među ljetnim stanovnicima. Iako gradski ljubitelji patke ne uskraćuju sebi takvo zadovoljstvo. Jer je boršč kuhan u čorbi od pataka pravi užitak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 80, 4 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Cvekla - 1 kom.
- Krompir - 2-3 kom.
- Kupus - 250 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Lovorov list - 3 kom.
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Grašak paprike - 4 kom.
- Zeleni (ljubavni) - hrpa
Borč od patke se kuha:
1. Patku nije potrebno koristiti u potpunosti. Naprotiv, racionalno je rezati trup peradi, ostavljajući nježni file za pečenje, a noge i krila staviti u boršč. Osim toga, za juhu je dovoljno odrediti kostur patke iz komadića pulpe, vrata, srca ili želuca. Ako patka nije posebno masna, pošaljite kožu i u juhu. Ako ima puno masti, poput moje, onda je na mjestima gdje se nakuplja odvojite od trupa prilikom rezanja patke. Pripremljene komade patke umočite u lonac za kuhanje i dodajte oguljeni luk, lovorov list i zrna papra.
2. Napunite meso vodom za piće i stavite na štednjak da se kuha. Nakon ključanja, smanjite temperaturu na minimum i nastavite kuhati juhu oko 1 sat.
3. U međuvremenu ogulite repu s mrkvom i naribajte je na krupnijem rende. Stavite posudu na štednjak, dodajte biljno ulje i zagrijte. Šargarepu sa repom pošaljite u šerpu, ulijte sirće, nekoliko kutlača čorbe u kojoj se patka kuvala i pirjajte pod poklopcem na tihoj vatri 20 minuta.
4. Repu promiješajte nekoliko puta i po potrebi dodajte juhe.
5. Do tada ćete imati gotovu juhu, pa u nju stavite oguljeni i srednje krumpir.
6. Kuvajte krompir 15 minuta i u šerpu stavite dinstanu repu sa šargarepom.
7. Zatim stavite nasjeckani bijeli kupus.
8. Dodajte paradajz pastu u šerpu. Boršč začinite solju i mljevenim paprom.
9. Boršč kuhajte još 7-10 minuta i izvadite kuhani luk iz posude. Jelu je dala svoj okus, aromu i blagodati. Zatim dodajte sitno sjeckano zelje, koje možete koristiti svježe ili smrznuto. Boršč kuhajte 5 minuta i sklonite sa štednjaka. Zamotajte toplim pokrivačem i ostavite da se natapa 20-30 minuta. Poslužite ga sa krofnama od bijelog luka, crnim hljebom sa senfom, slaninom i bijelim lukom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati borč od patke.
