Ako volite meso, a volite ga ne samo prženo ili pirjano, probajte ovo jelo! Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja teleće teletine marinirane u konjaku. Video recept.
Suho meso nije samo predjelo, već prava gurmanska poslastica. Bilo koja sirovina pogodna je za sušenje, ali sušena teletina najpopularnije jelo od mesa u mnogim zemljama svijeta. Ako ste prethodno sami sušili takvo meso kod kuće, onda se ovaj recept neće činiti kompliciranim. Ako se po prvi put odlučite za takav gastronomski užitak, donje preporuke pomoći će vam u postizanju izvrsnih rezultata. Najvažnije za ovo jelo je odabir fileta jer i nakon sušenja ostaje mekan.
Meso možete marinirati u raznim začinima, čije su varijante numerirane na desetke. Tajna ponuđene suhe teletine je u nevjerovatnoj aromi konjaka, koja se po vašem ukusu može nadopuniti buketom začina i začina. S takvim komadom mesa uvijek možete postaviti izvrstan stol za neočekivanu prijateljsku zabavu, ponijeti ga sa sobom na posao, u posjet, na piknik … Može se čak predstaviti i kao ekskluzivan poklon s bocom brutalnog crno vino. Čak je i domaće trzano meso dobro što se može dugo skladištiti bez gubitka korisnih svojstava i okusa.
Pogledajte i kako se pravi teleći rolat.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
- Porcije - 500-600 g
- Vreme kuvanja - 10-12 dana
Sastojci:
- Teleći file - 800 g
- Konjak - 50 ml
- Mljeveni crni papar - 1 žlica
- Sol - 500 g
Korak po korak priprema trzane teletine marinirane u konjaku, recept sa fotografijom:
1. Operite teletinu pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
2. Sipajte polovicu soli u posudu za mariniranje i ravnomjerno je rasporedite po cijelom dnu.
3. Stavite komad teletine na jastučić za sol.
4. Pospite preostalu sol po mesu tako da komad bude potpuno prekriven prazninama ili prazninama.
5. Meso prelijte konjakom i pokušajte to učiniti tako da sol ostane na mesu, a da se samo smoči. Da biste to učinili, upotrijebite žličicu koja meso postepeno zasićuje.
6. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 10 sati.
7. Nakon tog vremena, sol iz mesa će izvući vlagu i posoliti komad, a u posudi će se stvoriti tekućina.
8. Teletinu dobro isperite pod mlazom hladne vode i isperite svu sol.
9. Osušite meso papirnim ubrusom tako da na njemu ne ostane ni kap vlage, u protivnom teletina može početi trunuti na ovom mjestu. Da se meso dobro osuši, ostavite ga na otvorenom 15-20 minuta da se osuši.
10. Komad mesa dobro premažite mljevenim crnim paprom. Po želji možete dodatno koristiti bilo koje začine i začine.
11. Zamotajte meso u pamučnu krpu i ostavite da se osuši na balkonu ili u frižideru. Temperatura zraka u prostoriji ne smije biti viša i niža od +4 do +10 stepeni. Međutim, imajte na umu da što se duže meso suši, postat će gušće. Nakon 7-10 dana, teletina marinirana u konjaku izgledat će kao balyk, a nakon 30 dana - kao jamon ili basturma.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati teleću teletinu.
