Karakteristike kuvanja. TOP-6 najboljih recepata za domaći sladoled od mlijeka, vrhnja, kefira, s čokoladom, voćem i kondenziranim mlijekom, u zamrzivaču ili aparatu za pripremu sladoleda. Video recepti.
Domaći sladoled ukusan je i lagan ljetni desert koji se može napraviti od mlijeka, vrhnja, kondenziranog mlijeka, pavlake, kefira, šećera i jaja. Može se napraviti u aparatu za sladoled ili jednostavno zamrznuti u zamrzivaču. Obično se kod kuće sladoled priprema s jagodama, bananama, a slatkiši vole i klasični sladoled i čokoladnu verziju. Bez jaja i mliječnih proizvoda možete napraviti voćnu poslasticu; za to se koriste dinja, lubenica, ananas i bilo koje drugo sočno voće. Za miješanje i miješanje sastojaka trebat će vam blender, a za mjerenje temperature kuhanja obavezno pripremite termometar za kuhanje. Nadalje, osnovni principi izrade i najbolji recepti za domaći sladoled.
Karakteristike pravljenja domaćeg sladoleda
Ispostavilo se da su naši preci iz Kijevske Rusije znali napraviti domaći sladoled. Zamrzavali bi mlijeko i posluživali strugotine napravljene od njega. Na Pokladu se pripremala smrznuta masa svježeg sira, pavlake, grožđica i šećera.
Neki povjesničari tvrde da se recept za sladoled kod kuće u Evropi pojavio samo zahvaljujući talijanskim pomorcima, a njegova moderna verzija s mlijekom i šećerom - tek krajem 18. stoljeća u Parizu počela se posluživati u lokalnom kafiću.
Sada postoji mnogo različitih načina za pravljenje sladoleda kod kuće. Za razliku od kupovnih slatkiša, domaći nemaju apsolutno nikakvih konzervansa, biljnih masti i drugih sastojaka koji mogu imati negativan učinak na ljudski organizam.
Svaka domaćica zna kako napraviti domaći sladoled od različitih sastojaka:
- Mlijeko … Prilikom pripreme domaćeg mliječnog sladoleda preporučuje se korištenje samo svježih proizvoda s visokim udjelom masti. Mlijeko se najprije zagrije na 60 ° C, zatim se dodaju ostali sastojci. Kada pravite sladoled od mlijeka kod kuće bez aparata za sladoled, dobro ga promiješajte svakih 30 minuta tokom zamrzavanja, inače će se u njemu početi stvarati komadići leda. Slično, morate miješati sladoled ako se priprema na bazi kefira.
- Cream … Sladoled je mnogo ukusniji, bogatiji i delikatniji kada krema ima puno masti. Mutite ih mikserom dok ne nastanu mekani vrhovi. Prije bičevanja, moraju se ohladiti. Ako se u desertu koristi samo vrhnje od mliječnih proizvoda, sladoled ne morate miješati tijekom skrućivanja, neće se kristalizirati.
- Jaja … Obično se za pravljenje sladoleda uzimaju samo žumance. Lagano ih istucite, ali ne dok ne postanu pjenasti. Razmućena jaja se dodaju u zagrijano mlijeko i kuhaju dok se masa ne zgusne. Istovremeno, imperativ je dobro promiješati sladoled kako se žumanjci ne bi uvijali, inače će se sladoled beznadno pokvariti.
- Voće … Mogu biti i pojačivači okusa za kremasti ili mliječni sladoled i glavni sastojak za pravljenje voćnog sorbeta. Po ukusu možete dodati pire od jagoda, kriške banane, džem od ribizle i bilo koje drugo voće i bobice. A voćni led najbolje je dobiti od voća sa značajnim sadržajem vode - lubenice, ananasa, dinje.
- Čokolada … Da bi sladoled imao bogat okus i aromu, najbolje je koristiti tamnu čokoladu, ali s mliječnim ili bijelim desertom neće se pokazati ništa manje ukusnim.
TOP 6 recepata za domaći sladoled
Ako znate kako napraviti sladoled kod kuće, ljetne vrućine za vas apsolutno nisu strašne. Ovo ne traje duže od 10 minuta. Očvršćuje se još 6-7 sati, pa je najbolje napraviti poslasticu noću kako biste cijeli sljedeći dan mogli uživati u ukusnom domaćem sladoledu.
Domaći sladoled
U sovjetsko vrijeme sladoled se smatrao najukusnijim sladoledom, jer se proizvodio strogo u skladu s GOST -ovima. Nije dopuštala upotrebu biljnih masti, samo punomasnog mlijeka, vrhnja i maslaca. Agar-agar ili škrob korišten je kao zgušnjivač. Domaći sladoled ima nježnu teksturu i ugodan kremast okus. Samo se topi u ustima. Da biste bili isti kao u djetinjstvu, morate koristiti vrlo tešku kremu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 227 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mleko (3,2%) - 300 ml
- Krema (33-35%) - 250 ml
- Mlijeko u prahu - 35 g
- Šećer - 90 g
- Kukuruzni skrob - 10 g
- Vanilin šećer - 1 kesica
Korak po korak priprema domaćeg sladoleda:
- U lonac sipajte mlijeko u prahu, šećer i pojačivač arome vanilije, sve promiješajte.
- U smjesu u prahu sipajte 250 ml mlijeka. Sve promiješajte, stavite na štednjak i prokuhajte.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte 50 ml mlijeka i kukuruzni škrob.
- Razblaženi skrob stavite u mešavinu ključalog mleka. Kuhajte dok se ne zgusne. Dobijenu masu ohladite.
- Prethodno ohladite sladoled za domaći sladoled, mutite dok ne nastanu meki vrhovi.
- Šlag pjenjačom umutite šlag u mliječnu smjesu.
- Masu sipati u činiju dovoljne veličine i staviti u zamrzivač.
- Kako biste spriječili kristalizaciju, izvadite iz zamrzivača i domaći sladoled miješajte u blenderu svakih pola sata. U suprotnom promiješajte običnom drvenom žlicom, ali ova metoda je manje učinkovita.
Za pripremu domaćeg sladoleda nije potrebno više od pola sata, a potrebno je 5-6 sati da se potpuno stvrdne. Kao rezultat toga, dobit ćete nježnu i nevjerojatno ukusnu poslasticu koja vam može lako pomoći da se rashladite na ljetnim vrućinama.
Sladoled
Domaći sladoled od vrhnja ispostavlja se da je vrlo nježan, nevjerojatno ukusan i zdrav, zbog sadržaja u njemu velike količine mliječnih proizvoda i jaja. Ovu poslasticu može pripremiti čak i kuhar početnik, jer su sve radnje jasne i koriste se samo dostupni proizvodi.
Sastojci:
- Mleko - 420 ml
- Šećer - 120 g
- Jaja - 2 kom.
- Krema (33%) - 120 ml
Korak po korak priprema kremastog sladoleda:
- Jaja razbiti u duboku zdjelu, dodati šećer, sve lagano umutiti pjenjačom.
- Zagrejte mleko na šporetu na 60 ° C. Ako se niste opskrbili termometrom za kuhanje, morate ukloniti mlijeko sa štednjaka kada se prva para pojavi iznad njega.
- U jaja ulijte zagrijano mlijeko, umućeno sa šećerom, sve promiješajte.
- Dobivenu smjesu sipajte u lonac s debelim dnom, kuhajte na maloj ploči za kuhanje dok temperatura ne dosegne 82 ° C. Time će smjesa biti gušća. Masa se mora stalno miješati kako se ne bi lijepila za dno.
- Izvadite smjesu iz plamenika, ohladite.
- U ohlađenu masu sipati krem, sve izmešati i staviti domaći sladoled u aparat za sladoled radi daljeg kuvanja.
Kremasti domaći sladoled možete napraviti i bez aparata za sladoled. Njegova praznina se mora sipati u plastične posude s poklopcem i staviti u zamrzivač. Svakih pola sata posudu morate ukloniti i sadržaj pomiješati. Ponovite ovo najmanje 4 puta kako se u smjesi ne bi pojavili kristali. Nakon petog miješanja, domaći krem sladoled trebao bi ostati u zamrzivaču 7-8 sati.
Voćni sladoled
Za razliku od klasičnog sladoleda ili domaćeg kremastog sladoleda, voćni sladoled priprema se bez vrhnja i mlijeka. Sadrži jogurt i puno sočnog voća. Njihov set nije bitan, glavna stvar je da su sočni i slatki. Znanje kako napraviti domaći voćni sladoled pomoći će vam da koristite bilo koje voće u sezoni. Zimi su pogodni egzotični ananasi, a ljeti sočne lubenice.
Sastojci:
- Voće (sitno iseckano) - 3 kašike.
- Beli šećer - 1/2 kašike.
- Kukuruzni sirup - 3 kašike
- Svježi limunov sok - 1 žlica
- Vanilin jogurt - 2 kašike
Korak po korak priprema slatkiša:
- Stavite svo voće u blender, dodajte šećer, kukuruzni sirup i limunov sok. Sve istucite dok ne postane glatko.
- U voćnu masu ulijte jogurt, sve ponovo umutite nekoliko puta. Ako vam nedostaje šećera, dodajte još po ukusu.
- Gotovu masu podijelite u kalupe za desert i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati.
Sladoled od slatkiša kod kuće izlazi vrlo ukusno od vanilin jogurta s dodatkom lubenice, dinje i pirea od ananasa.
sladoled od jagode
Ljeto je sezona sladoleda i jagoda. Ne čudi što kombinacijom ove dvije delicije možete dobiti vrlo ukusan i aromatičan desert. Domaći sladoled od jagoda napravljen je od kondenziranog mlijeka s dodatkom vrhnja, a pire od svježih bobica daje mu boju i nezaboravnu aromu.
Sastojci:
- Krema (33%) - 500 ml
- Kondenzirano mlijeko - 100 ml
- Šećer u prahu - 2 kašike
- Svježe jagode - 300 g
Kako napraviti sladoled od jagoda korak po korak:
- Operite bobice, osušite, uklonite repove. Stavite ih u blender, dodajte šećer u prahu i sve umutite dok ne postane glatko.
- Od dobivene mase odvojite 200 ml.
- Prethodno ohlađenu gustu pavlaku umutiti mikserom dok ne postane gusta.
- U procesu mućenja sipajte kondenzirano mlijeko u kremastu masu, pa postupno dodajte pire od jagoda uz stalno mućenje. Umutite sve dok ne postane glatko.
- Masu sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne.
Domaći sladoled od jagoda ne sadrži mlijeko, pa ga nije potrebno stalno miješati tokom zamrzavanja. Desert je vrlo ukusan i apetit.
Sladoled od banana
Domaći sladoled od banana vrlo je zdrav jer se uz voće koristi i kefir, a šećera apsolutno nema. Zamjenjuje ga prirodni pčelinji med. Jednostavan domaći sladoled po ovom receptu lako može pripremiti kuhar početnik, pa čak i dijete.
Sastojci:
- Kefir - 300 g
- Banana - 3 kom.
- Med - po ukusu
- Prirodna vanilija - 1/4 mahune
Kako napraviti sladoled od banana korak po korak:
- Voće ogulite, narežite na male komadiće i stavite u zdjelu blendera.
- U pire od banane ulijte kefir i dodajte sjemenke vanilije iz mahune. Umutite sve dok ne postane glatko.
- U smesu sipajte dovoljno meda, sve ponovo promešajte.
- Stavite masu u aparat za sladoled i kuhajte prema uputama.
- Ako nemate aparat za sladoled, premjestite smjesu u kalup i stavite u zamrzivač na 2 sata.
- Stavite lagano uhvaćen komad sladoleda u zdjelu miksera, temeljito istucite. Pomešanu smešu vratite u zamrzivač na 2,5 sata. Zato ponovite 3 puta kako se u desertu ne bi pojavili ledeni komadi.
Domaći sladoled od banana vrlo je popularan kod djece i može se poslužiti s kriškama banane ili posipati raznim preljevima.
Čokoladni sladoled
Domaći čokoladni sladoled priprema se od mlijeka sa puno žumanjaka. Bolje je uzimati isključivo crnu čokoladu; važno je posebnu pažnju posvetiti kuhanju mješavine jaja. Proizvodi moraju biti kvalitetni i svježi. Bolje je uzimati mleko sa visokim procentom masti. Znajući kako napraviti vlastiti domaći sladoled od tamne čokolade, u budućnosti ćete moći pripremiti desert od mlijeka ili bijele boje, iako će njegova aroma i okus biti manje intenzivni.
Sastojci:
- Crna čokolada - 50 g
- Mleko - 3 kašike.
- Žumance - 4 kom.
- Šećer - 200 g
Korak po korak priprema čokoladnog sladoleda:
- Čokoladu naribati na sitno rende.
- Skuhajte mlijeko, dodajte mu komadiće čokolade, sve dobro promiješajte. Sklonite mliječnu masu sa štednjaka i ohladite je.
- Žumanjke umutite sa šećerom, lagano ih dodajte u čokoladnu masu.
- Stavite smjesu na plamenik i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Ako se smjesa ne promiješa, žumance će se zgrušati, a desert neće raditi.
- Masa se smatra spremnom ako u nju umočite žlicu, a zatim prevučete prstom preko nje, a nakon toga će na žlici ostati trag.
- Domaći čokoladni sladoled sipajte u plastične čaše i stavite u zamrzivač na 2 sata.
Domaći sladoled od mlijeka i tamne čokolade može se preliti čokoladnom glazurom, preljevom, strugotinama čokolade ili ukrasiti s nekoliko listića svježe nane.
