Gurmane posebno cijene juhe od gljiva. S obzirom na to da se beru za buduću upotrebu, na prvom toplom jelu možete uživati čak i zimi. Otkrijmo suptilnosti i recepte kako napraviti juhu od suhih gljiva.
Sadržaj recepta:
- Kako skuhati supu od suhih gljiva - korisni kulinarski savjeti
- Recept za klasičnu supu od sušenih gljiva
- Kremasta supa od suhih gljiva od nemasnog krumpira
- Kremasta supa od sušenih gljiva
- Suva suva vrganj u šporetu
- Video recepti
Najlakši način za pripremu gljiva za buduću upotrebu je njihovo sušenje. Osušeni proizvod zadržava sve hranjive tvari, i što je najvažnije, nevjerojatnu aromu. Zbog mirisa se gulaši od gljiva najbolje kuhaju ne od svježeg ili smrznutog voća, već od sušenog. Za juhu su pogodne različite vrste jestivih gljiva: gljive jasike, lisičarke, vrganji, ali neprikosnoveni favorit su vrganje.
Kako skuhati supu od suhih gljiva - korisni kulinarski savjeti
Na našem jelovniku moraju biti prva jela. Stoga otkrivamo sve tajne izvrsne juhe od gljiva od sušenih gljiva. Kako odabrati sastojke, šta uzeti u obzir, suptilnosti pripreme i recepte … Nećemo propustiti više od jednog detalja.
- Prilikom kupovine birajte dobre gljive. Njihovi sigurni znakovi: debljina oko 5 mm. Ako je gljiva previše tanka i mrvi se pri lomljenju, tada će se u juhi raspasti i dati juhi neprivlačnu mutnoću.
- Dobro osušena gljiva lomi se i savija u isto vrijeme.
- Gljiva se rasteže i ne može se slomiti, nije potpuno suha. U gulašu će proizvod biti gumast i sluzav.
- Ako gljiva pukne, tada je presušena i juha će imati gorak okus.
- Da biste omekšali okus juhe, dajte joj blagi okus. Na kraju kuhanja dodajte sjeckani topljeni sir kremaste arome ili gljive.
- Supe od sušenih gljiva mogu se praviti od svežeg, smrznutog ili ukiseljenog voća.
- Od začina najčešće se koriste papar i lovorov list. Ostali začini nadjačat će jaku aromu gljiva.
- Iseckani topljeni sir sa aromom gljiva ili kremastim vrhnjem ili pavlakom koji se doda u supu na kraju kuvanja ublažit će ukus.
- Suhe gljive čuvajte u papirnoj vrećici, kartonskoj kutiji ili staklenoj posudi na suhom mjestu. Osušeno voće može se čuvati cijelo ili u obliku gljiva u prahu samljevenih blenderom.
- Prije kuhanja, namočite suhe gljive u vrućoj vodi 30 minuta ili u hladnoj vodi 1, 5 sata.
- Za čorbu koristite vodu u kojoj su gljive namočene. Filtrira se filtriranjem (fino sito ili gaza) i sipa u posudu za kuhanje tako da ne uđe talog.
Recept za klasičnu supu od sušenih gljiva
Klasični recept za juhu od gljiva vrlo je jednostavan za pripremu, a okus je bogat i svijetao. Recept predviđa minimalni skup proizvoda, budući da jelo je toliko samoodrživo da ne zahtijeva dodatno pojačavanje mirisa i okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 39,5 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Osušene vrganje - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Šargarepa - 1 kom.
- Krompir - 5 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Brašno - 1 kašika
Korak po korak priprema klasičnog recepta za supu od suhih gljiva:
- Pečurke prelijte kipućom vodom da nabubre.
- Nakon pola sata uhvatite ih prorezom kašikom i isperite tekućom vodom, a infuziju gljiva procijedite kroz gazu.
- Sipajte infuziju gljiva u lonac i dodajte vodu, dovedite volumen tekućine na 3 litre.
- Narežite velike gljive, a male ostavite netaknute. Stavite ih u lonac i kuhajte oko 40 minuta, dok ne potonu na dno.
- Za to vrijeme na biljnom ulju i naribanoj mrkvi pirjajte nasjeckani luk na pola prstena. U prženje dodajte brašno, promiješajte i kuhajte 3 minute.
- Kad pečurke budu gotove, u lonac umočite krumpir narezan na kockice i prženi luk i mrkvu. Kuhajte 10 minuta.
- Gotovu supu od gljiva od sušenih vrganja ostavite 10 minuta i poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.
Kremasta supa od suhih gljiva od nemasnog krumpira
Pitate se kako napraviti juhu od suhih gljiva? Ovaj recept korak po korak pomoći će vam da jelo skuhate na nov način. Zabilježite ovu sjajnu ideju i uživajte u toplom prvom tečaju u dane posta.
Sastojci:
- Suhe gljive - 40 g
- Krompir - 300 g
- Voda - 1 litra
- Biljno ulje - 1 kašika
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema krem supe od nemasnog krompira od sušenih gljiva:
- Namočite suhe gljive sat vremena prije kuhanja. Nakon toga ulovite gljive i pržite ih u tavi na biljnom ulju.
- Kroz gazu presavijenu na pola prelijte vodom u kojoj su gljive namočene kako biste uklonili talog.
- Pržene gljive stavite u lonac, napunite juhom od gljiva i kuhajte pola sata.
- Kroz to vrijeme ogulite, narežite i skuhajte krumpir uz dodatak soli. Nakon toga ulovite krompir i sameljite ga zdrobljenim ili usitnite blenderom.
- Masu od krompira i čorbu od krompira stavite u šerpu sa pečurkama. Miješajte da se ravnomjerno otopi.
- Začinite solju, prokuhajte i poslužite.
Kremasta supa od sušenih gljiva
Kremasta juha od sušenih gljiva kuhana je sa svježim vrhnjem. Gljive i vrhnje u jednoj juhi stvaraju nevjerojatnu aromu. Za takvu juhu dobro odgovaraju krutoni namazani zdrobljenim češnjakom.
Sastojci:
- Sušene gljive - 200 g
- Mleko - 1,5 l
- Šampinjoni - 300 g
- Maslac - 100 g
- Luk 3 kom.
- Brašno - 3 kašike
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema kremaste supe od sušenih gljiva:
- Namočite suhe gljive u čašu kipuće vode.
- Pečurke operite i narežite na tanke kriške.
- Ogulite, nasjeckajte i pirjajte luk u tavi na maslacu do zlatno smeđe boje.
- Luku dodajte sjeckane šampinjone i namočene suhe gljive. Nastavite pržiti 10 minuta, dodajte brašno i kuhajte, povremeno miješajući, 2 minute.
- Sipajte procijeđenu infuziju gljiva i mlijeko u šerpu. Prokuhajte i spustite masu gljiva. Smanjite vatru na nisko i kuhajte, povremeno miješajući.
Suva suva vrganj u šporetu
Lagana juha od gljiva napravljena od suhih gljiva u sporo kuhaču ima izvanrednu aromu i velike koristi. Zahvaljujući elektroničkom kuhinjskom pomoćniku, multivarku, priprema juhe bit će mnogo brža od kuhanja na štednjaku.
Sastojci:
- Sušene gljive - 50 g
- Krompir - 4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Brašno - 2 kašike
- Lovorov list - 1 kom.
- Maslac - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Korak po korak kuhanje supe od suhih vrganja u sporo kuhaču:
- Osušene gljive prelijte vodom i ostavite sat vremena. Zatim sitno iseckati.
- Luk i mrkvu nasjeckajte i pržite na maslacu u multivarku u načinu "pečenja".
- U međuvremenu, na čistom i suhom tiganju lagano propržite brašno do zlatno smeđe boje i pošaljite u spor lonac s povrćem.
- Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i poslati u činiju. Dodajte gljive i lovorov list. Začinite solju, napunite vodom, pokrijte multivarku poklopcem, postavite način "dinstanje" i ostavite juhu 1,5 sata do signala.
Video recepti za pripremu supe od suhih gljiva:
