TOP 4 recepta sa fotografijama posnih jela od gljiva kod kuće. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Gljive su nezamjenjiv proizvod na nemasnom meniju. Sadrže veliku količinu proteina koji služe kao dobra zamjena za meso. Osim toga, jela s njima imaju ugodan okus, divnu aromu i nutritivnu vrijednost. Stoga će posna jela s gljivama biti posebno korisna kada posljednje sedmice posta prije Uskrsa postanu najoštrije. Ovaj materijal sadrži TOP-4 najpopularnijih nemasnih recepata s gljivama. S njima čak možete dogovoriti odmor bez straha od kršenja posta.
Značajke kuhanja jela s gljivama
- Za jela se najčešće koriste šampinjoni, bukovače, vrganje, lisičarke, jasike, gljive, vrganji, smrčci, mliječne gljive.
- Pečurke se prže, kuvaju, dinstaju, peku, soli, kisele, suše, zamrznu. Od njih se priprema kavijar, dodaje u salate, prva jela, kotlete, sendviče, žitarice. Gljive se koriste za pripremu umaka, nadjeva za pite, gulaša, tepsija. Ukusne gljive na žaru, punjene, u tijestu, kombiniraju se s povrćem i začinskim biljem.
- Bolje je da se ne zanosite velikom količinom začina, jer oduzeće jelu karakterističan okus gljive.
- Glavne vrste gljiva čuvaju se najduže 6 sati (šampinjoni, lisičice, bukovače - do jedan dan). Stoga ih obradite što je brže moguće: operite, očistite, napunite slanom i zakiseljenom vodom kako ne bi pocrnjeli na zraku. Koristite 1 žličicu na 1 litar vode. soli i 2 g limunske kiseline. Što brže skuhate gljive uz minimalnu toplinsku obradu, u njima će se zadržati više vitamina i hranjivih tvari. Istovremeno, šampinjoni se ne mogu namakati, jer aktivno upijaju vodu, postaju vodenasti i bez okusa.
- Unatoč prisutnosti bjelančevina u gljivama, one se slabo apsorbiraju u tijelu i njihova nutritivna vrijednost je mala. Kapice gljiva sadrže manje vlakana gljiva, pa su lakše probavljive od nogu. Suho gljive bolje se apsorbiraju.
Krompir zrazy sa gljivama
Odličan recept za ukusan i zadovoljavajući ručak - nemasni krompir zrazy sa gljivama. Ukusni su, iako je postupak pripreme malo naporan. Međutim, ovo je pravo otkriće za svečani korizmeni sto.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Brašno - 5 kašika u tijestu, 100 g za prah
- Lukovski luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Šećer - prstohvat
Kuhanje zraza od krumpira s gljivama:
- Operite gljive, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok sva vlaga ne ispari.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte u šerpu sa pečurkama. Začinite solju, paprom i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumeni, povremeno miješajući. Punjenje ne bi trebalo biti previše mokro, jer sočan fil može omekšati testo od krompira i zrazy će se teško oblikovati i raspasti prilikom prženja.
- Krompir ogulite, narežite na komade i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite svu vodu i zgnječite gomolje dok su još topli. U pire dodajte so, šećer, brašno i promiješajte da tijesto postane tvrdo, ali plastično. Ako se uopće ne plijesni, ulijte 1 žlicu. vode ili smanjite količinu brašna.
- Navlažite ruke vodom, odvojite mali komad (1-1,5 kašike) iz tijesta i oblikujte palačinku debljine 1 cm. Na nju stavite ohlađeni nadjev od gljiva (1,5 žličice) i oblikujte pitu. Nemojte oblikovati vrlo velike proizvode, što su manji, lakše ih je okrenuti u tavi.
- Dobiveni poluproizvod uvaljajte u brašno i pošaljite u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem.
- Pržite krompir zrazy sa pečurkama na umerenoj vatri sa svake strane po 5 minuta dok ne porumeni.
Supa od šampinjona
Kvalitetna i ukusna supa od nemasnih posnih gljiva priprema se vrlo brzo sa najmanje sastojaka. Uostalom, kao što znate, gljive se mogu konzumirati čak i sirove, pa ih nije potrebno dugo kuhati. U juhu nije potrebno dodavati puno gljiva, iako će zasićenje jela ovisiti o njihovoj količini.
Sastojci:
- Šampinjoni - 8-10 kom.
- Krompir - 3-4 kom.
- Šargarepa - 1-2 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 2-3 režnja
- Kopar i peršin - po 20 g
- Biljno ulje - 2 kašike za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje čiste juhe od gljiva od šampinjona:
- Ogulite i operite krompir, luk, šargarepu i bijeli luk. Krumpir narežite na male kockice, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak nasjeckajte kroz prešu.
- Operite pečurke i začinsko bilje. Šampinjone narežite na kriške ili kockice, a zelje sitno nasjeckajte.
- U šerpu sipajte 2 litre vode, u nju stavite krompir i prokuhajte.
- U tavi na ulju pržite gljive s lukom i mrkvom dok ne omekšaju i lagano porumene.
- Kad je krompir skoro spreman, dodajte mu prženje, so i biber i kuhajte 10 minuta.
- Na kraju pripreme supe od nemasnih šampinjona od gljiva, dodajte začinsko bilje i beli luk u lonac. Kuhajte 1 minutu i sklonite sa štednjaka.
Salata od graha i gljiva
Nevjerovatno ukusna salata od pasulja i gljiva, bez obzira na to što je nemasna. Može se poslužiti i toplo i hladno. Hrana može postati prava poslastica pa se može poslužiti čak i na svečanom stolu.
Sastojci:
- Suvi pasulj - 180 g
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Šampinjoni - 250 g
- Beli luk - 5 čena
- Biljno ulje - 3 kašike
- Jabukovo sirće - 4 kašike
- Sol po ukusu
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Raženi hljeb - 3 komada
Kuhanje salate od graha i gljiva:
- Crveni pasulj prethodno namočite 5-6 sati. Bijelo se ne može natopiti. Zatim grah usitnite u sito i procijedite. Stavite ga u lonac, napunite do vrha vodom i kuhajte dok ne skuha bez soli.
- Ogulite, operite i narežite luk i mrkvu na tanke trake. U zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite povrće uz povremeno miješanje dok ne omekša na laganoj vatri. Začinite solju i biberom.
- Šampinjone operite, isecite na komade i pošaljite u šerpu, gde se pržilo povrće. Po potrebi ulijte biljno ulje i nastavite pržiti na umjerenoj vatri dok sva tekućina koja se otpusti iz gljiva ne ispari.
- U tavi s gljivama istisnite češnjak kroz prešu i sve zajedno pržite 1 minutu.
- Kuhani pasulj procijedite kroz sito, sjedinite s gljivama, mrkvom i lukom. Začinite jabukovim octom, biljnim uljem, solju, crnim paprom i promiješajte.
- Narežite kruh na kockice i pržite na malo biljnog ulja dok ne postane hrskav. Dodajte ih u salatu od graha i gljiva, ponovo promiješajte i poslužite toplo ili hladno. Ako ga nećete odmah poslužiti, dodajte krutone neposredno prije posluživanja.
Kiseli šampinjoni
Kiseli šampinjoni popularno su hladno predjelo koje se može jesti samo ili dodati u salate. Možete ih brzo marinirati ili ostaviti nekoliko dana u frižideru. Tada će njihov okus i aroma postati intenzivniji.
Sastojci:
- Šampinjoni - 500 g
- Voda - 500 ml
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1,5 kašike
- Ocat 6-9% - 50 ml
- Biljno ulje - 50 ml
- Piment - 7-10 graška
- Lovorov list - 3 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Senf - opcionalno i po ukusu
Kuhanje kiselih gljiva:
- Šampinjone operite i ogulite. Isecite velike plodove na 2 dela, a male ostavite netaknutim.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke trake.
- U lonac sipajte vodu, dodajte šećer, sol, papar, lovorov list, senf, češnjak i dodajte biljno ulje.
- Lonac stavite na štednjak, zagrijte do vrenja, dodajte gljive i kuhajte 5-7 minuta. Zatim ulijte ocat i nastavite kuhati još 5 minuta.
- Stavite gljive u staklenu posudu, prelijte vrućom marinadom, ohladite i ostavite u frižider na jedan dan.
