TOP-4 recepta sa fotografijama kuhanja nemasnih jela od karfiola kod kuće. Savjeti i tajne iskusnih kuhara. Video recepti.
Ugodan okus i blagodati karfiola upućuju na pitanje šta kuhati od karfiola? Recepti za karfiol vrlo su raznoliki. To su supe, variva, tepsije, salate. Za vrijeme posta, vrijeme duhovnog čišćenja i apstinencije, kada je zabranjeno jesti proizvode životinjskog porijekla, pomažu nemasna jela od cvjetače. Osim toga, karfiol je koristan kao dijetetska namirnica i za bolesti gastrointestinalnog trakta. Ovaj materijal nudi izbor jednostavnih TOP-4 najukusnijih recepata za posna jela od cvjetače i tajne njegove pripreme kod kuće. Ovi recepti od karfiola korisni su i za vegetarijance.
Savjeti i tajne iskusnih kuhara
- Odaberite mladi karfiol, bez oštećenja i mrlja na površini. Svježinu ploda možete odrediti po listovima blijedozelene boje i kremastoj površini cvasti.
- Zatamnjeni i uvenuti kupus znači da je povrće ustajalo i da je izgubilo sočnost.
- Jede se sirovo, poput salate. Ali ovaj karfiol nije pogodan za svaki želudac. Stoga je sigurnije podvrgnuti ga toplinskoj obradi: peći, pržiti u vlastitom obliku ili u tijestu, marinirati, kuhati na pari.
- Prije kuhanja kupus se mora oprati, rastaviti na cvatove i napuniti slanom vodom 12-15 minuta tako da preostali insekti isplivaju na površinu. Za 1 litar tekućine uzmite 1 žlicu. soli.
- Nakon namakanja u slanoj vodi, cvatove je potrebno oprati, baciti na sito i osušiti.
- Cvjetove je bolje kuhati u loncu od nehrđajućeg čelika na laganoj vatri.
- Svi elementi u tragovima u karfiolu bit će bolje očuvani ako se kuhaju u loncu pod pritiskom. U istu svrhu, karfiol se priprema u parnom kotlu, a karfiol u sporo kuhaču.
- Svježi i smrznuti kupus može se pržiti i dinstati. Da biste to učinili, bolje ga je prethodno prokuhati 5 minuta, osušiti i baciti u cjedilo.
- Uz bilo koju metodu kuhanja karfiola, ne može se ponovno kuhati, inače neće ispasti ukusno i nije zdravo.
- Za začin se u jelo dodaju različiti začini i začinsko bilje koje će zasititi neutralni okus karfiola.
- Da biste uklonili miris kupusa, koji se mnogima ne sviđa, cvjetove možete kuhati 4 minute s grančicom ružmarina i koricom limuna. Također se možete riješiti neugodnog okusa i mirisa, isprazniti prvu vodu (bit će žuto-zelena), s kojom će nestati neugodna aroma.
- Karfiol se može poslužiti kao prilog, salata, supa itd.
- Najbliži rođak cvjetače je brokula, koja se odlikuje jarkozelenom bojom i bogatijim sastavom vitamina. Stoga su ove sorte kupusa zamjenjive.
- Za blanširanje, kupus namočite u kipućoj vodi 5-7 minuta. Nakon toga se može dalje kuhati (peći, pržiti) ili dodati u salate.
- Kupus se kuva 10-13 minuta. Nakon kuhanja stavite ga u hladnu vodu s ledom i ostavite 2-3 minute da zaustavite proces kuhanja. U suprotnom će se probaviti.
Karfiol u testu
Najčešći način kuhanja karfiola je njegovo pečenje. Kako bi se skratilo vrijeme pečenja, cvjetovi se prethodno kuhaju ne duže od 5 minuta. Tada će kupus biti mekši i sočniji. No da bi se dobili hrskavi komadići, cvatovi se prže sirovi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Karfiol - 1 kg (smrznut ili svež)
- Biljno ulje - koliko će vam trebati za prženje i 1 žlica. za tijesto
- Brašno - 1 kašika.
- Voda - 1 kašika.
- Soda - 0,5 kašičice
- Curry - prstohvat
- Sirće 9% - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Beli luk - 1 češanj
- Sol po ukusu
Kuhanje karfiola u posnom tijestu:
- Za tijesto sipajte malo toplu vodu u zdjelu, dodajte prosijano brašno i miješajte vilicom dok ne postane glatko.
- Dodajte octenu sodu bikarbonu, začine i začinsko bilje. Zatim sipajte ulje, istisnite češnjak kroz prešu i umutite. Ostavite testo da se prokuha pola sata.
- Glavu kupusa rastavite na cvatove, stavite ih u kipuću vodu, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, bacite u cjedilo i ohladite.
- Sipajte biljno ulje u tavu i zagrijte.
- Karfiol umočite u testo i stavite da se prži. Prikladno ga je umočiti pomoću nogu cvjetova, pa ih je bolje ne odrezati. Ako su vam noge odsječene, za obradu koristite vilicu ili ražanj.
- Kuhajte kupus na umjerenoj vatri sa svake strane po 1 minutu da dobije lijepu zlatnu boju.
- Kupus stavite na papirni ubrus da upije višak ulja i poslužite povrće za sto.
Supa od karfiola
Posna supa od karfiola ima dobar ukus i nevjerovatno je zdrava. Recept se može učiniti nemasnim kuhanjem u mesnoj juhi. Ako želite jelo učiniti nježnijim, pripremite juhu u kaši. Da biste to učinili, svo kuhano povrće, zajedno s kupusom, morate probiti u blenderu kako biste dobili homogenu pjenu. Također, da biste poboljšali okus juhe, skuhajte je u povrtnoj juhi, juhi od pasulja ili krumpira.
Sastojci:
- Karfiol - 400 g
- Crvena leća - 120 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Zrna crnog bibera - 2-3 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Voda - 1,6 l
- Zeleni - hrpa
Kuhanje supe od cvjetače:
- Karfiol rastavite na cvatove, potopite u slanu vodu 5 minuta, isperite i oblikujte u cvatove dok ne budu približno iste veličine.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme i narežite na trakice.
- Paradajz operite i narežite na male kriške.
- U loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje i pošaljite mrkvu i papriku na prženje.
- Kad se povrće isprži, pošaljite mu opranu leću.
- Zatim ulijte vruću vodu ili juhu od povrća i kuhajte nakon vrenja 15 minuta.
- Karfiol stavite u lonac, pirjajte, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
- Pošaljite paradajz u supu, stavite lovorov list, crni biber, so i biber.
- Kuhajte juhu 2 minute, isključite vatru, pokrijte lonac ručnikom i pustite da se juha skuha.
- Prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.
Gulaš sa karfiolom
Neobičan šareni prilog s nježnom karfiolom, mekom paprikom i mrkvom te korijenom đumbira daje aromu i začine. Jelo nije nimalo problematično za pripremu, ali se pokazalo da je vrlo zdravo i ukusno. Recept možete i raznovrsiti šafranom. Tada ćete tokom posta jesti različitu hranu.
Sastojci:
- Karfiol - 400 g
- Šargarepa - 70 g
- Bugarski biber - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Rendani koren đumbira - 1 kašika
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Curry po ukusu
- Kurkuma - po ukusu
- Paprika po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje nemasnog gulaša od cvjetače:
- Karfiol oprati i sitno iseckati.
- Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte.
- Očišćenu papriku narežite iz kutije za sjeme na kockice.
- U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte začine (đumbir, curry, kurkuma, paprika) i lagano popržite.
- Dodajte sjeckanu papriku i mrkvu i dinstajte povrće 5 minuta uz često miješanje.
- Dodajte karfiol, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
- Začinite solju, dodajte vodu (1-2 žlice), smanjite vatru i krčkajte poklopljeno 20 minuta da omekša kupus.
- Poslužite vruće varivo od karfiola. Jelo se može nadopuniti graškom (svježim, konzerviranim, smrznutim), kukuruzom, tikvicama, začinskim biljem, paradajzom, paradajz pastom …
Kiseli karfiol sa povrćem
Začinjen, ukusan i zdrav međuobrok - nježni kiseli karfiol sa instant povrćem. Ovo je jednostavna mršava dijeta puna vitamina. Jelo se može konzumirati ne samo u dane posta. Kiselo povrće savršeno će nadopuniti svaki obrok.
Sastojci:
- Karfiol - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 3 kriška
- Slatki bugarski biber - 1 kom.
- Voda - 500 ml
- Stolni sirće 9% - 2 kašike. l.
- Šećer - 1,5 kašike
- Sol - 1 kašika
- Nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice
- Piment - 3 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Karanfilić - 2 kom.
- Korijander - 1 kašika
Kuvanje kiselog karfiola sa povrćem:
- Kupus rastavite na male cvatove, stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 1 minutu od trenutka vrenja, tako da postane mekan, ali elastičan. Tada će biti hrskavo.
- Ogulite mrkvu, češnjak i papriku, operite i narežite na proizvoljno tanke ploške. Na primjer, papriku narežite na kockice, češnjak na kriške, mrkvu na kriške.
- Za marinadu sjedinite sve sastojke. U lonac sipajte vodu, dodajte šećer, sol, papar, lovorov list, klinčiće i korijander. Sve stavite na vatru i zagrijte da se otopi šećer i sol. Nije potrebno dovesti smjesu do vrenja.
- Sklonite lonac sa štednjaka, u njega stavite kupus i sjeckano povrće. Ulijte sirće i ulje, promiješajte, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Nakon hlađenja, posudu stavite u frižider na 10 sati.
Video recepti za kuhanje nemasnih jela od cvjetače
Karfiol u testu
Karfiol sa začinima
