Opće karakteristike biljke, briga o tamarindima u zatvorenom prostoru, savjeti o samorazmnožavanju, poteškoće u uzgoju, zanimljive vrste, činjenice. Dobro smo svjesni datulja i njihovih plodova, ali u prirodi postoji mnogo analoga koji su po izgledu i okusu vrlo slični. Ne mogu se svi ovi egzotični proizvodi vidjeti na policama naših trgovina, ali nisu nešto zaista rijetko među tropskim biljkama. Danas ćemo vam reći o Tamarindu i pravilima uzgoja u zatvorenom prostoru.
Dakle, Tamarind ima latinsko ime slično ruskoj transliteraciji - Tamarindus indica i često se popularno naziva indijskim datuljem. Pripada brojnoj porodici dvonožnih mahunarki (Fabaceae) i jedina je vrsta istog roda Tamarind. U osnovi, ovaj predstavnik tropske flore može se naći u istočnim zemljama Afrike, kao i u suhim listopadnim šumama na otoku Madagaskar. Kao samonikla biljka, može rasti na sudanskim teritorijima, ali danas se tamarind već potpuno "nastanio" u svim regijama Azije, gdje prevladava odgovarajuća tropska klima. Biljka je tamo dovedena zahvaljujući procesima uzgoja mnogo hiljada godina pre naše ere. Od 16. stoljeća indijski datum uspješno je namjerno ili slučajno uveden (uveden) u zemlje Meksika i Južne Amerike. I sada se ova biljka uzgaja na svim kontinentima s tropskim pojasom.
No, tamarind se na arapskom jeziku naziva "indijski datum", ali u Maleziji nosi naziv "Asam" ili "Svi Boei", ako uzmemo u obzir hokkienski dijalekt. Gotovo isti naziv za biljku u indonezijskim zemljama je "Asem Jawa", preveden kao "javanski Asam". Na Filipinima se tamarind naziva "sampalok", a u indijskim regijama ima veliki broj naziva, prema jezicima: na hindskom - "imli", na bengalskom - "tetul", a na senegalskom dijalektu - "siyambala", ali u državama Telingana i Andhara Pradesh (na teluškom dijalektu) naziva se "chintapandu", što se prevodi kao plod tamarinde i "chintachettu" - ovo je ime samog drveta. Zanimljivo je da se na Tajlandu može čuti kako se tamarind naziva "ma-hkam", a ujedno je i simbol priznat za tajlandsku provinciju Phetchabun. U naučnoj botaničkoj literaturi (što znači 6-tom izdanje "Života biljaka", koje je uredio akademik Armen Leonovič Takhtadzhyan) indijski datum nosi naziv "Dakar". I njemačka verzija se malo razlikuje od ruske, samo je kraj Tamarinde.
Tamarind je drvo u prirodnom okruženju koje može doseći visinu od 2-30 metara. Naravno, kod kuće je visina primjetno skromnija, samo 2 metra, ali najčešće, na razini visine metra, počinju se uštipnuti. Stopa rasta indijskog datulja vrlo je spora. Nikada ne odbacuje lišće u regijama gdje su sušne sezone rijetke. Drvo biljke u početku je jezgra (srce), obojena tamnocrvenom bojom i velike gustoće. Okružena je mladim i fiziološki aktivnim slojevima drveta koji se nazivaju bjelina. Boja im je žućkasta, mekane su. Boja kore na granama je svijetlosmeđa sa sivkastom nijansom. Krunu stabla odlikuju zaobljene konture, a grane vise do same površine tla.
Listne ploče su poredane na granama sljedećim redoslijedom, njihovi obrisi su par-peristo-složeni. Broj tankih listova u njima varira unutar 10-14 jedinica. Donekle podsjećaju na poznate lisnate formacije bagrema, njegovog bliskog srodnika. Kad su listovi mladi, njihova je boja nježno svijetlozelena, ali s vremenom postaje zasićenija i potamni.
Prilikom cvjetanja pojavljuju se pupoljci s laticama crvenkaste, bjelkaste i ružičaste boje. Cvjetovi su nepravilni, petočlani, sa kojih se sakupljaju apikalni cvasti. Najveći ponos i vrijednost je plod tamarinde. Njihove dimenzije su do 20 cm dugačke i 2-3 cm široke. Predstavljaju, kao i sve mahunarke, punašne smeđe mahune, koru, koja, kad se osuši, postaje gusta i hrskava, nekako bi nas podsjetila na mahune poznatog kikirikija. Inače počinju razlike, da bi se došlo do najvrjednijeg, kora se mora slomiti. Ispod je mesnati dio ploda biljaka sa sjemenkama (perikarp), bogate crveno-smeđe nijanse i ugodnog okusa. Ispod njega skriveno je više gustih sjemenki nepravilnog oblika: negdje četvrtasto ili zaobljeno. Boja im je gotovo čokoladna s blagim crvenkastim nijansama. Za ukorjenjivanje ćete morati malo izrezati sjemenke jer imaju gustu kožicu.
Naravno, problematično je uzgojiti tako veliko drvo u sobnim uvjetima, pa se koristi dobro poznata tehnika bonsaija, doslovno se ovo prevodi s japanskog kao "drvo u pladnju" i znači mogućnost uzgoja točne kopije od pravog drveta, samo patuljaste ili minijaturne veličine. Plodovi se aktivno koriste u kuhanju, narodnoj medicini i stolarstvu, i ne samo.
Agrotehnika za uzgoj tamarinda kod kuće
- Osvjetljenje i mjesto rasta. Biljka jako voli svjetlost i potrebno je postaviti lonac s njom na prozorske daske prozora orijentacije jug, jugoistok ili jugozapad. U slučaju nedostatka sunčeve svjetlosti, indijski datulja usporava rast, listovi mu postaju manji i uopće se ne mogu pojaviti, izdanci se ispruže, a zatim biljka postane bolesna. Također morate zapamtiti da povremeno rotirate tamarindski lonac oko svoje osi za 1/3 tako da se kruna razvija simetrično. Međutim, ne preporučuje se ostavljanje na suncu duže vrijeme, posebno u podne.
- Temperatura sadržaja Dakara. Naravno, kao stanovnik tropskih teritorija, tamarind lako podnosi visoke temperature, ali bolje je održavati ih unutar 23-25 stupnjeva. S dolaskom jeseni možete smanjiti temperaturu u prostoriji, jer je hladno zimovanje čak i korisno za ovu egzotiku, ali važno je da očitanja termometra ne padnu ispod 10 stupnjeva. Prilikom prozračivanja tamarind treba zaštititi od propuha.
- Sadržaj vlage. Suhi zrak je neprihvatljiv pri uzgoju indijskih datulja. Potrebno je da njegovi pokazatelji ne padnu ispod 60%. Prilikom uzgoja ove biljke morat ćete povećati vlažnost svim raspoloživim metodama i sredstvima. Ovo je povremeno prskanje lišća iz pištolja za raspršivanje s finom disperzijom i upotreba mehaničkih ovlaživača zraka, kao i postavljanje lonca u poslužavnik s ekspandiranom glinom i vodom.
- Zalijevanje tamarinda. Tlo u saksiji treba biti stalno vlažno, ali ne i vlažno. Zalijevanje se vrši mekom i uvijek toplom vodom. Sušenje je također neprihvatljivo - biljka će ubiti. Ljeti se indijski datulja zalijeva svaka 3 dana, tlo bi se trebalo tek malo osušiti između vlaženja. Zimi se zalijevanje smanjuje.
- Đubriva jer se ova egzotika uvodi od početka vegetacije do jesenskih mjeseci. Svaka tečna biljna hrana za zatvorene biljke će biti dovoljna. Tamarind također dobro reagira na organske tvari (na primjer, otopine divizme). Redovitost gnojidbe svake 2-3 sedmice. Zimi prestaju.
- Transplantacija i izbor supstrata. Kao i mnoge biljke, presađivanje tamarinda treba obaviti u proljeće, prije nego što počne aktivacija vegetacijske sezone. U novom loncu na dnu su predviđene rupe kako ne bi došlo do stagnacije vlage, a ulije se i sloj od 2-3 cm drenažnog materijala. Za promjenu tla odabire se supstrat s kiselošću unutar raspona pH 5, 5–6, 5 (odnosno mora biti neutralan). Također, tlo je pripremljeno hranjivo s dobrom rastresitošću i provodljivošću vlage i zraka. U nju se obično umiješa malo riječnog krupnozrnatog pijeska. Mješavina tla može se samostalno pripremiti miješanjem stakleničkog tla, tresetne podloge, trulog gnoja, pijeska ili perlita (u jednakim dijelovima).
Savjeti za uzgoj indijskih hurmi
Moguće je dobiti novo drvo "indijskog datulja" sadnjom sjemenskog materijala, koje ne gubi klijavost jako dugo. Postoje podaci da je sjeme izvađeno iz ploda proklijalo nakon 8 godina skladištenja.
Stratifikacija (zadržavanje određenog vremena na niskim temperaturama) ovdje nije potrebna, ali je moguća skarifikacija (urezivanje sjemena), budući da je kora sjemena prilično gusta. Da biste to učinili, potrebno ga je prije sadnje natrljati sa svih strana brusnim papirom. Zatim se sjeme sadi u posudu s navlaženom mješavinom treseta i pijeska (možete pomiješati treset s perlitom). Preporučuje se jednostavno sjeme utisnuti u površinu tla i lagano ga posipati supstratom. Kontejner će morati biti prekriven komadom stakla ili umotan u plastičnu vrećicu - ovo je za stvaranje mini staklenika. Zatim se spremnik stavi na toplo mjesto s difuznim osvjetljenjem. Temperatura klijanja održava se na 22-25 stepeni.
Ventilaciju treba provoditi svakodnevno i po potrebi navlažiti tlo iz boce s raspršivačem. Nakon 2-4 sedmice mogu se vidjeti prvi izdanci. Čim se u mladom tamarindu formira par pravih listova, prva transplantacija se vrši u drugu posudu sa pravim zemljištem za daljnju kultivaciju. Možete čak uzeti i jednostavnu univerzalnu podlogu i pomiješati je s jednakom količinom riječnog pijeska. Na dnu lonca napravljeno je nekoliko rupa kako ne bi došlo do stagnacije vlage, a na dno se polaže sloj drenaže. Bolje je posaditi po jednu biljku u svaki kontejner, kako biste je lakše brinuli. Stvaranjem stakleničkih uslova.
Nakon ove transplantacije, mladi izbojci su također prekriveni staklenom posudom ili plastičnom folijom (možete uzeti izrezanu plastičnu bocu). Ovdje je opet važno redovito provjetravati i vlažiti tlo. Kad tamarind ojača, počinju ga postupno navikavati na atmosferu u prostoriji i veće osvjetljenje, uklanjajući film.
S dolaskom proljetnih mjeseci. Možete pokušati razmnožavati tamarind pomoću zračnih slojeva i reznica stabljike, ali istovremeno se pokazatelji topline moraju održavati u rasponu od 28-32 stupnja.
Poteškoće u uzgoju voća
Indijska hurma rijetko je bolesna, ali ako se povrijede uvjeti uzgoja, na nju može utjecati insekt, trips, bijela mušica, brašnasta ili grinja. Ovi se štetnici otkrivaju kao stvaranje slatkog cvata na lišću (raspon), pamučnih kvržica na stražnjoj strani lišća ili u internodovima, smeđih ploča na stražnjoj strani lista, bjelkastih točkica i muha ili tanke paučine. U tom slučaju sami lisnati dijelovi počinju žutjeti, deformirati se i letjeti, rast biljke je inhibiran. Za borbu je potrebno provesti tretman insekticidima (na primjer, Karbofos ili Aktara).
Ako dopustite često zalijevanje tla, to može dovesti do oštećenja gljivičnim bolestima, u kojima korijenski sistem trune. Za rješavanje problema potrebno je provesti tretman fungicidima.
Javljaju se i sljedeće nevolje povezane s kršenjem poljoprivrednih tehnika:
- ako dođe do stagnacije vode, a u loncu nema kvalitetne drenaže, tada može početi truljenje korijenovog sistema;
- korijenje je također pogođeno pri navodnjavanju hladnom vodom ili niskim ljetnim temperaturama;
- kad se suhoća zraka poveća, a nema dovoljno zalijevanja, tada tamarind počinje masivno ispuštanje lišća;
- s nedostatkom hranjivih tvari ili sunčeve svjetlosti, grane stabla počinju opadati, a rast prestaje;
- zaostajanje u razvoju opaža se sa smanjenjem temperature sadržaja.
Zanimljive činjenice o tamarindu
Naravno, pulpa tamarinde aktivno se koristi ne samo u slatkišima, već i kao začin u azijskoj kuhinji, kao i u kuhanju u zemljama Latinske Amerike. U starici Velike Britanije uobičajeno je kuhati vrlo popularan Worcester umak, koji uključuje plodove indijske datulje, kao i omiljeni Britanski voćni umak HP (koji proizvode domovi parlamenta), a poslužuje se uz jela od mesa.
Pulpa, kada plodovi još nisu zreli i zelene boje, ima prilično kiselkast okus i koristi se za kuhanje začinjenih jela. Uzmimo li, na primjer, Indiju, tamo se nacionalna jela Kuzambu ili Sambar (hrana od leće) prave od plodova tamarinde. Osim što je u Tamil Naduu (država u južnoj Indiji) vrlo popularno tekuće jelo zvano pulikuzambu, pulpa se koristi u pripremi puliyodaray riže i raznih tradicionalnih indijskih začina, koji ostavljaju okus glavnom jelu - chutneyju. Na azijskim tržištima možete pronaći pulpu "javanskog asam -a" u različitim oblicima: sušena, soljena, kandirana ili čak smrznuta. U Meksiku je uobičajeno praviti slatkiše od indijskih datulja. Okus im je i sa oštrinom i sa kiselošću istovremeno, zovu se "polparindo". I u tajlandskoj kuhinji ovaj predstavnik mahunarki nije zanemaren. Tamo od njega pripremaju tradicionalno jelo - "pad thai" (sa piletinom, svinjetinom ili škampima, rezancima od riže i povrćem), koje se može pronaći na svakom koraku, ali svugdje se pravi drugačije. Uz janjetinu poslužuju se i umaci, koji uključuju pulpu tamarinde.
Zanimljivo je da ako je potrebno očistiti mjedeni nakit, koji se postavlja u hramove na području azijskih zemalja, od svih vrsta oksida, masti ili paučine, tada se pulpa tamarinde aktivno koristi.
Budući da drvo indijskog datulja ima vrlo veliku gustoću i čvrstoću, koristi se u industriji namještaja, za izradu podnih obloga i predmeta za unutrašnjost. Nije zaboravljena ni proizvodnja štapova od fleksibilnih grana ovog drveta!
U indijskim državama uobičajeno je saditi tamarind uz ceste tako da njihove okrugle i bujne krošnje stvaraju dobru hladovinu. Oni su dom jatima lokalnih majmuna koji vole da se hrane zrelim plodovima indijskih datulja.
Budući da plodovi ove biljke sadrže veliku količinu organskih kiselina, šećera, u kojima su udjeli fruktoze i glukoze jednaki (invertne) i pektinske tvari, uobičajeno ih je koristiti u narodnoj medicini. Također, ne samo plodovi, već i lijevanje, te kora su pogodni za proizvodnju lijekova narodnih iscjelitelja za različite bolesti. U Ayurvedi, kada se uzima tamarind, vata i kapha počinju se smanjivati, a pitta u ovom trenutku ima tendenciju rasta, pa je prirodno da se radi na "tjeranju vjetrova" i laksativnom učinku, dolazi do energije zagrijavanja. Liječite ih problemima povezanim s poremećajem gastrointestinalnog trakta.
A u zemljama Kube, na mjestu gdje je postavljen temelj grada Santa Clare, posađeno je stablo tamarinda i od tada je simbol grada, njegovi obrisi su istaknuti na grbu. Zanimljivo je da se u Meksiku, na lokalnom žargonu kontrolora prometa, zbog boje oblika, koja nalikuje boji plodova indijskog datulja, zovu tamarind.
Više o tamarindu u ovom videu:
