Gulaš je staro mađarsko jelo koje se stoljećima pravi od govedine ili janjetine. Međutim, kulinarski eksperimenti ne miruju. Mnoge njegove varijacije su već izmišljene, a jedna od njih je iz jetre. Pričajmo o ovome.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Luksuzna kombinacija sunčanog paradajza, bistre slatke paprike, bogatog ukusa mesa, povrća, začinskog bilja i začina ostaviće malo koga ravnodušnim. Međutim, vrijeme ne miruje i kulinarski stručnjaci uveli su nove note u klasični recept, eksperimentirajući sa komponentama. Dakle, takva jela uključuju gulaš od jetre, nastao na temelju poznatog starog recepta. Neki su pristrasni prema jelima iznutrica, smatrajući ih jednostavnim i svakodnevnim. Ali kad jednom probaju gulaš s jetrom napravljen vlastitim rukama, zauvijek će ostati ljubitelji ovog jela.
Za recept se može koristiti bilo koja jetra. Glavna stvar je znati pravilno postupati sa svakom sortom. Na primjer, govedina je često gorka. Potapanje iznutrica u vodi ili mlijeku pola sata pomoći će da se riješite gorčine. Treba napomenuti da je svaka jetra skladište korisnih elemenata neophodnih za naše tijelo. Jelo od jetre može osigurati dnevni unos magnezijuma, gvožđa, vitamina A, cinka, natrijuma, fosfora. Jela napravljena od ovog nusproizvoda poboljšavaju zgrušavanje krvi, vid i kosu, jačaju koštano tkivo i smanjuju trombozu. Općenito, preporučljivo je uključiti jetru u jelovnik barem jednom tjedno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 151 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Pileća jetra - 800 g (moguće je bilo koja druga sorta)
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Kisela pavlaka - 2 kašike
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Peršin - mala gomila
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak recept za pravljenje gulaša od jetre s umakom
1. Operite jetru, odrežite film, uklonite vene i krvne žile. Zatim stavite papirni ubrus i obrišite ga. Narežite na srednje kriške.
2. Pripremite svo povrće (šargarepu, luk, beli luk, paradajz) i začinsko bilje. Operite ih sve od početka. Ogulite luk, luk i češnjak. Sve sastojke narežite na trakice, a peršun sitno nasjeckajte.
3. Stavite posudu na štednjak, dodajte biljno ulje i zagrijte. Stavite luk sa šargarepom i belim lukom. Na laganoj vatri ih zagrijte do svijetlo zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.
4. U drugoj tavi podijelite maslac, postavite vatru malo iznad srednje i dodajte jetru. Pržite je, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje.
5. Pirjani luk, šargarepu, začinsko bilje i paradajz stavite u tiganj do jetre. Promiješajte, uključite srednju vatru i nastavite kuhati oko 10-15 minuta.
6. Gulaš posolite, popaprite, dodajte lovorov list i grašak, dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
7. Sipajte vodu za piće, oko 200 ml, i prokuhajte. Smanjite temperaturu, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte iznutrice na laganoj vatri oko pola sata dok ne omekšaju.
8. Takav ukusan, hranjiv i zdrav gulaš od jetre savršeno će nadopuniti bilo koji prilog od žitarica, krumpira ili tjestenine. Pogodan je za bilo koji obrok: doručak, ručak, večeru.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti golaž od goveđe jetre.
