Opis jamajčanskih trešanja, sadržaj kalorija i hemijski sastav. Koristi i šteti kada se konzumira za tijelo. Kako se jede capulin, koja se jela od njega mogu pripremiti. Zanimljive činjenice o bobicama. Capulin ima visok sadržaj askorbinske kiseline, ali zato trebate ograničiti upotrebu proizvoda.
Vitamin C ima dvostruki učinak na tijelo:
| Flaw | Višak |
| Smanjuje imunitet | Hipervitaminoza |
| Kvaliteta kože se pogoršava | Pojavljuje se alergija |
| Metabolički procesi u crijevima su poremećeni | Javlja se žgaravica |
Voće je tako dobrog okusa da ga je teško zaustaviti prilikom jela. Ali morate zapamtiti da prejedanje može biti štetno.
Korisna svojstva jamajčanskih trešanja
Unatoč činjenici da službena medicina ne koristi ljekovita svojstva biljke, ljekovito djelovanje cijenili su narodni iscjelitelji.
Prednosti kapulina:
- Stabilizira imunološki sustav, ublažava tijek bolesti tijekom epidemije, sprječava razvoj komplikacija i ima protuupalni učinak.
- Sirup ima mukolitičko i iskašljavajuće djelovanje.
- Uklanja vaskularne grčeve, ublažava napade glavobolje, ublažava migrenu.
- Ima blagi diuretički i koleretički učinak, pomaže u uklanjanju soli, sprječavajući stvaranje kamenca.
- Normalizira metaboličke procese u tijelu i poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, tonizira i jača stijenke krvnih žila.
- Stimulira lučenje probavnih enzima.
- Jača koštani sistem i zglobove, jer sadrži puno kalcija. Svojstvo se čuva samo u svježem voću; nakon toplinske obrade kalcij prestaje apsorbirati.
- Voćni napitak ima umirujuće i sedativno djelovanje, ublažava crijevne kolike. Isti učinak ima i čaj od listova.
- Uvarak listova koristi se u liječenju dizenterije i ublažava crijevne kolike. Bobice nemaju izražen terapeutski učinak, ali ga popravljaju.
Prilikom proizvodnje lijekova od kore i lišća biljke potrebno je pridržavati se doziranja. Sastav sadrži veliku količinu alkaloida, a u kombinaciji s kipućom vodom oslobađa se cijanid.
Kontraindikacije i štetnost kapulina
Bobice su vrlo ukusne, ali kada se konzumira, može se razviti individualna netolerancija. Kontraindikacije za uporabu - povećana kiselost želučanog soka, moguće razvoj erozivnog gastritisa ili peptičkog ulkusa.
Toplinski obrađene bobice ne povećavaju kiselost, ali ako se redovito prejedate, tada kalcij stvara nerastvorljiva jedinjenja koja se nakupljaju u bubrezima, tvoreći pijesak. U budućnosti se povećava vjerojatnost razvoja urolitijaze.
Šteta od kapulina može biti kada se unese u prehranu trudnica, dojilja i djece mlađe od 5 godina. Unatoč sličnosti s trešnjama, to su još uvijek tropske bobice. U crvenom voću povećana je alergenost.
Nemojte žvakati sirovo sjeme ili konzervirano jagodičasto voće s njima. Toksin amigdalin koji se u njima sintetizira u tijelu u cijanovodičnu kiselinu. Pojesti jednu ili dvije kosti nije strašno, ali šačica se već može otrovati.
Kako jesti jamajčanske trešnje
Mještani radije jedu sirove bobice. Ali kad počnu propadati, od njih se prave domaća alkoholna pića. Takođe možete skuhati džem, žele, napraviti marmeladu i sljez. Listovi se kuhaju poput čaja, a sjemenke se suše, jezgre se prže, a zatim dodaju u salate.
A evo kako se kapulin jede ako se kupi smrznut. Od nje se prave umaci, dodaju se varivima, karameliziraju.
Jela s ekvadorskim višnjama vrlo su ukusna, ali ne donose korist tijelu - sve korisne tvari se raspadaju tijekom toplinske obrade.
Capulin recepti
Prilikom odabira bobica trebate obratiti pažnju na izgled. Za ishranu su pogodni samo plodovi s gustom kožom bez oštećenja. Ako se sok počne isticati, tada će truljenje brzo početi. Cijele bobice se ne mogu čuvati duže od 5-7 dana, čak ni na polici u hladnjaku.
Ukusni jamajčanski recepti od višanja:
- Kolač … Želatina, 6 žlica, razrijedi se hladnom vodom i ostavi sa strane 30 minuta da se infuzira. Zagrijavajte postepeno, ali pazite da tekućina ne proključa. U okrugli emajlirani ili keramički kalup stavlja se prozirna folija, polaže se 200 g kapulina, a na vrhu je sloj zdrobljenih keksa. Izravnavanje. Ponovo rasporedite bobice i ponovo poravnajte. I dodajte još jedan sloj. Umutite kremu: 800 g kisele pavlake, 6 kašika šećera u prahu stavi se u posudu za mikser, a zatim se tankim mlazom sipa rastvor želatine na sobnoj temperaturi. Tucite 4-7 minuta. Pokrijte kolač umućenom masom na vrhu i razmažite po ivicama, stavite u frižider na 3-4 sata. Kad se krema stvrdne, možete pokušati.
- Mlečni desert … Iz bobica se uklanja sjemenka - ne morate se bojati oštetiti oblik ploda, one se i dalje sipaju u blender. Prelijte kapulin mlijekom, tako da prekrije površinu, sve prekinite, dodajte vanilu i cimet. Desert se služi rashlađen u činiji. Svaki dio možete posuti naribanom čokoladom i dodati list mente.
- Karamelizirani Capulin … Bobice se operu, puste da se ocijedi višak tekućine, bacajući u cjedilo. Kosti se pažljivo uklanjaju, pokušavajući zadržati svoj oblik. Šećer se topi u tavi dodavanjem male količine vode - što manje, to bolje. Capulin se umoči u sirup, kuva 5 minuta. Raširite na kulinarsku ploču, po mogućnosti drvenu. Ostavite da se osuši. Ako je početni materijal smrznuti kapulin, ne morate ga potpuno odmrzavati.
- Capulin slatkiši … Moramo pripremiti kalupe. 30-40 bobica se karamelizira, ali umjesto vode, šećeru se dodaje "Amaretto". Mliječna čokolada, 0,75 pločica, se topi u vodenom kupatilu. Pripremljeni kalupi se premažu čokoladnom masom pomoću silikonske četke (ako nema dovoljno čokolade, dodajte još). Dok se kalupi za čokoladu zamrzavaju, otopite još polovicu čokoladice, pomiješajte sa 40 g maslaca, prelijte 60 ml Amaretta, dodajte 2 žlice zdrobljenih listića badema i nasjeckane bademe. Bademova krema raspoređena je u oblike, u svaku se stavi 1-2 karamelizirane bobice, ponovo prekrivena kremom, a čokolada se nanosi na sloj kreme. Za promjenu možete koristiti bijelu ili crnu boju. Stavite slatkiše u frižider. Kad se desert stvrdne, možete ga izvaditi. Kalupe se ne preporučuje premazivati tamnom čokoladom. Da biste u budućnosti dobili slatkiše, čokolada mora biti temperirana. Ovo je vrlo dugotrajan proces.
- Meso kapulina … Svinjetina, 0,5 kg, narezana na porcije. Sitno nasjeckajte 2-3 glavice luka, mrkvu, 1 komad, ispržite u dubokoj tavi za pečenje na suncokretovom ulju. Svinjetina se prži odvojeno 15 minuta, a zatim se kombinira s povrćem. Iz smrznutog kapulina, 500 g, izvadite kosti, iscijedite sok. Žlica paradajz paste se dodaje u roštilj, provansalsko začinsko bilje dodaje se po ukusu, sveži kopar. Dovedite svinjetinu do pripravnosti, 10 minuta prije isključivanja ulijte sok od kapuline. Lončić za prženje je isključen, posuda je ostavljena da se „odmori“15-20 minuta ispod poklopca. Ukras - pirinač. Svaka porcija je ukrašena kapulinom prije posluživanja.
Capulin pića:
- Tinktura … Može se napraviti sa svježim ili smrznutim kapulinom. Kosti se moraju ukloniti. Bobice se sipaju u staklene posude, prekrivene šećerom. Proporcije su 1: 3. Morate izračunati tako da ima mjesta za sok. Ostavite 3-4 sata. Konjak, votka ili mjesečina sipaju se u limenke, prekriju poklopcima, dobro promiješaju i stave na tamno mjesto. Temperatura u prostoriji u kojoj se priprema tinktura ne smije biti viša od 25 ° C. Staklenke se mute 2-3 puta dnevno. Nakon 2 sedmice, bobice se procijede i iscijede. Da bi piće bilo transparentno, tekućina se filtrira prolijevanjem kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, između kojih se nalazi sloj vate. Nemoguće je dobiti prozirno piće u jednoj filtraciji, postupak morate ponoviti 3-4 puta. Zatim se piće flašira i odloži na tamno mesto. Možete probati za 1-2 dana.
- Capulin pouring … Sjemenke se uklanjaju, bobice se pomiješaju sa granuliranim šećerom - 1: 1. Smjesa se izlije u staklenku, vrat se zaveže gazom presavijenom u 3 sloja. Ostavite da se infundira na dnevnom svjetlu 2-4 dana. Čim tekućina počne fermentirati, postavlja se vodena brtva. Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem, umetnite u nju tanku plastičnu cijev čiji se jedan kraj stavlja u staklenku s vodom. Čim se počne usisavati u cijev, a u posudi s njom pojavljuju se mjehurići, možemo zaključiti da je početna fermentacija završena. Fermentirani napitak prekriven je rukavicom, 1 prst je probušen i uklonjen na tamno mjesto. Sačekajte da tečnost fermentira. Gotov napitak se filtrira, a pulpa bobičastog voća pomiješa sa šećerom, doda se 300-400 g po 1 kg, sirup se kuha dok se ne zgusne. Prelijte ga kroz cjedilo da odvojite bobice, sjedinite s likerom i ostavite da se ponovo skuha. Nakon što fermentacija završi, može se konzumirati.
Capulin u Evropu dolazi samo smrznut. Svježe bobice ne podnose dugotrajni transport.
Zanimljive činjenice o crnoj trešnji
Postoji nekoliko vrsta kapulina koje se malo razlikuju jedna od druge. Fausto se komercijalno uzgaja. Bobice mogu biti promjera do 25 mm.
Sorta "Ekvador" smatra se najslađom. Plodovi su tamne trešnje, gotovo crni, vrlo slatki i veliki - do 40 mm u presjeku. Harriet ima najuporniji ukus sa spljoštenim ljubičasto-crnim bobicama. Huachi Grande ima mekano voće s nježnom aromom; Werner ima čvršće meso. Potrošač sa zadovoljstvom kupuje slatko-trpko voće Lomeli, koje može doseći 30-35 mm u promjeru.
Capulin se počeo aktivno uzgajati sredinom 20. stoljeća. Biljka je dovezena na Filipine, gdje su sada najveće plantaže. Rast se ubrzava, berba se može ubrati 2-3 godine nakon sadnje reznica.
Biljka nije hirovita, ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja, podnosi kratkotrajni pad temperature na + 5-7 ° C i produžene suše. Međutim, sortne kvalitete se pogoršavaju bez podloge. Zbog toga se stabla za sazrijevanje dodatno kaleme sa vlastitom sortom. Obrezivanje je potrebno. Formiranje krune potrebno je za povećanje prinosa i olakšanje branja bobica.
Pogledajte video o kapulinu:
Mlade grane kapulina režu se za ishranu stoke, čičak i gusto uže izrađuju se od drvenih vlakana. Drvo je izdržljivo, lijepe teksture i crvenkaste boje. Može se koristiti za izradu namještaja. Sjemenke su 35-38% ulja, koje se koristi za izradu boja i sapuna.
