Rumene pahuljaste palačinke od krumpira, nježne iznutra i hrskave izvana - ukusne palačinke od krumpira. Naučit ćemo korak po korak recept sa fotografijom, suptilnosti i tajne njihove pripreme. Video recept.
Deruny je jelo iz djetinjstva. Iako su danas vrlo traženi u modernoj kuhinji. Vjeruje se da su palačinke od krumpira nacionalno bjelorusko jelo. Ali slična jela nalaze se u ukrajinskoj, izraelskoj, njemačkoj, švedskoj i drugim kuhinjama. Iako se ove palačinke od krumpira smatraju zaštitnim znakom većine istočnoeuropskih kuhinja. Osim izraza "palačinke od krumpira", često se koriste i drugi nazivi: kartografi, trnje, teruhi, terchiniki. To su lokalni i regionalni nazivi.
- Za kuhanje uzmite sorte krumpira s visokim udjelom škroba.
- Ako nema odgovarajuće sorte krompira, u masu krompira dodajte par kašičica škroba. No, neki kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje brašna.
- Mladi krompir se ne uzima za recept, jer sadrži malo škroba, a palačinke od krumpira vjerojatno neće biti ukusne.
- Palačinke od krompira pripremaju se na različite načine. Jaja, brašno, seckani luk, beli luk, strugotine sira mogu se dodati mlevenom krompiru.
- Dodani naribani luk ispušta sok koji sprječava da korjenasto povrće porumeni.
- Mljevena paprika obično se koristi kao začin.
- Veliku ulogu igra to kako su sitno sjeckani sastojci. Što je testo homogenije i finije, palačinke od krompira će biti mekše. Obično se krumpir nariba na najfinije ribež, ali ponekad postoje recepti gdje se krumpir nariba na krupnijem rende.
- Trnje se prži u biljnom ulju ili u ghee -u.
- Palačinke se tradicionalno poslužuju tople sa pavlakom. Često se poslužuje sa čvarcima svih vrsta, ghijem, prženim lukom, umakom od gljiva itd.
- Postoji recept za palačinke sa mesnim punjenjem. Priprema jela je malo složenija od običnih palačinki, ali to može učiniti svaka domaćica. Da biste to učinili, mali dio krumpirovog tijesta sipa se u posudu na koju se polaže mljeveno meso i prelije odozgo s još tijesta od krumpira.
Uz sve ove savjete, na kraju ćete dobiti hrskave, hrskave smeđe palačinke od krumpira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Porcije - 15-17 kom.
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Krompir - 4 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhanje palačinki od krumpira, recept sa fotografijom:
1. Ogulite krompir i luk i operite ih pod mlazom vode.
2. Krompir i luk naribati na sitno rende. Kuhinjski procesor je najpogodniji za ovaj proces.
3. Prebacite biljnu masu na sito i ostavite da iscuri sav sok.
4. Možete pritisnuti žlicom da biste se brzo riješili viška vlage. Previše soka pokvariće ukus hrane.
5. Osušenu masu krompira stavite u činiju. Dodajte jaje, sol i crni papar.
6. Dobro promešajte smesu od krompira. Odmah nakon dodavanja soli počnite pržiti palačinke. Jer sol pomaže u izlučivanju soka.
7. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i razmažite testo žlicom.
8. Pecite palačinke od krompira sa obe strane dok ne porumene.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati palačinke od krumpira.
