Detaljna majstorska klasa (sa fotografijama korak po korak) izrade tradicionalnih turskih kolača od gozlemea sa feta sirom, svježim sirom i začinskim biljem.
Svatko tko je barem jednom posjetio Tursku vjerovatno je probao tradicionalne turske pogače zvane gözleme. Ovi kolači se kuhaju na drvenom ugljenu u posebnim konveksnim posudama pod nazivom "sach" (danas postoje električne posude ove vrste).
Gözleme se priprema na beskvasnom, kefirnom ili kvasnom tijestu; štaviše, nadjevi za ove kolače mogu biti vrlo raznoliki. Najpopularniji i najukusniji fil je od feta sira (ili krupnozrnatog slanog svježeg sira) i začinskog bilja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 176 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 380 grama + malo za posipanje
- Voda - čaša (250 ml.)
- Sol - 1/2 kašičice
- Sir - 150 grama (mekan)
- Svježi sir - 150 grama krupnozrnatog (nije potrebno soliti, jer se feta sir soli)
- Zeleni - hrpa svježeg peršina i kopra
Kuhanje turskih tortilja - gozleme
1. Pomiješajte brašno sa soli, promiješajte. Neprestano miješajući, dodajte vodu. 2. Umesiti meko plastično testo. 3. Kuhanje nadjeva: vilicom zamijesite sir, dodajte mu svježi sir i sitno sjeckano zelje. Pomiješajte sastojke.
4. Podijelite tijesto na 3-4 dijela, svaki dio razvaljajte vrlo tanko. Rasporedite punjenje u središte sloja. 6. Povlačeći rubove, presavijamo ih u obliku koverte.
7. Nekoliko puta oklagijom lagano prevrnite kolač (pazite da fil ne izađe), okrenite ga na drugu stranu i ponovite. Kolač stavite u suh, zagrijani tiganj, vrh kolača premažite maslinovim uljem, okrenite ga, ponovo ga namažite, pa kolač okrećite par puta s jedne na drugu stranu dok ne postane zlatno smeđe boje.
Poslužite uz topli slatki čaj.
Prijatno!
