Kako napraviti čokoladno tijesto kod kuće? TOP 4 različita recepta sa fotografijama. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Peciva od čokoladnog tijesta jedno su od najpopularnijih i najomiljenijih. Čokoladno tijesto za kolače, čokoladno tijesto za eklere, čokoladno tijesto za kolače … Čokoladne pite, čokoladni kolači, čokoladni kolačići … Ovo su poznati recepti gdje je glavni sastojak kakao u prahu ili crna čokolada. Čak se i početnik može nositi s najjednostavnijom opcijom, dok složeniji zahtijevaju minimalne kulinarske vještine. U ovom ćemo materijalu naučiti sva pravila i suptilnosti kako se pravi čokoladno tijesto, recepte najrazličitije složenosti.
Kulinarski savjeti i tajne
- Postoje dva glavna načina za pravljenje čokoladnih kolačića. Prvi je s kakaom u prahu, drugi s crnom gorkom čokoladom.
- Korištenje kakao praha predviđa djelomičnu zamjenu pšeničnog brašna, za istu količinu. Obično se miješa s brašnom i drugim rasutim proizvodima.
- Ako koristite čokoladu, otopite je u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Istodobno pazite da ne proključa jer će se u protivnom pojaviti gorčina iz koje će se nemoguće riješiti. Otopljena čokolada se kombinira s jajima, rastopljenim maslacem i drugim tekućim sastojcima.
- Nije potrebno tražiti posebnu skupu čokoladu, sasvim je prikladna mliječna ili tamna čokolada. Za bogat okus možete pomiješati nekoliko sorti. Što više čokolade bude u tijestu, pečenica će biti ukusnija.
- Uvijek uzmite kvalitetan kakao u prahu, nemojte koristiti jeftini. Važno je koristiti ga ne slatko, tada ćete dobiti pravo čokoladno tijesto.
- Čokoladno tijesto, kao i svako drugo, priprema se sa pavlakom, mlijekom, kefirom, nemasnim, sa ili bez jaja. Odlično se slaže s mnogim nadjevima poput trešanja, brusnica, borovnica, jabuka, banana, svježeg sira, oraha i, naravno, s čokoladnim punjenjem. Iako je okus čokolade sam po sebi svijetao, nemojte pretjerivati s dodacima. Ako se istodobno razrijedi s nanom, koricom naranče i vanilijom, izgubit će se okus čokolade.
Čokoladno maslano testo
Tijesto od kakaa i čokoladnog maslaca je ukusno, aromatično i zdravo. Može se koristiti za pripremu bilo kakvih delicija i raznih deserta, poput kolačića, pita ili kolača.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 489 kcal.
- Porcije - 700 g
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Čokoladni maslac - 200 g
- Mleko - 3 kašike
- Prašak za pecivo - 1 kesica
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Šećer - 150 g
- Kakao - 1 kašika
- Brašno - 300 g
Pravljenje čokoladnog maslanog testa:
- Mikserom umutite jaja sa šećerom dok lagano ne postanu pjenasta.
- Kombinujte meki čokoladni maslac sa umućenim jajima i umutite mikserom.
- Ulijte mlijeko sobne temperature i promiješajte.
- Pomiješajte i prosijte prašak za pecivo, brašno, kakao i sol kroz sito.
- Kombinirajte tekuću masu i suhu smjesu. Umesiti mekano i elastično testo.
- Formirajte ga u grumen, zamotajte u plastičnu kesu i pošaljite u frižider na pola sata ili u zamrzivač na 15 minuta.
- Ohlađeno testo razvaljajte u sloj debljine 0,5 do 1 cm i od njega pecite razne deserte.
- Za izradu domaćih kolačića izrežite tijesto čašom ili posebnim rezačem za kolačiće. Isecite slojeve kolača u okrugli tanjir za večeru.
- Pecite proizvode od kakao čokoladnog tijesta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 20 minuta.
Testo za palačinke
Ako pokažete maštu, možete napraviti palačinke u boji. A najjednostavnije i najsvestranije su čokoladne palačinke s mlijekom. Tanki, nesumnjivo zdravi, zasitni su i ukusni.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 3 kašike
- Sol - prstohvat
- Mleko - 150 ml
- Brašno - 200 g
- Voda - 150 ml
- Kakao u prahu - 3 kašike
- Biljno ulje - 2 kašike
Pravljenje čokoladnog tijesta za palačinke:
- Jaja razbiti u činiju i malo umutiti pjenjačom.
- Dodajte sol sa šećerom i kakaom u prahu. Da biste izbjegli grudvice, prosijte kakao kroz sitno sito.
- Sastojke dobro promiješajte dok ne budu glatki i ulijte mlijeko hladno ili na sobnoj temperaturi.
- Ulijte prosijano brašno i miješajte tijesto mikserom tako da nema grudvica.
- Postepeno sipajte vodu uz miješanje tijesta.
- Unesite posljednji sastojak - biljno ulje. Promešajte i ostavite testo da odstoji 30 minuta. Zatim nastavite sa prženjem palačinki na uobičajen način u tavi podmazanoj maslacem ili komadom slanine.
- Ovaj recept se može koristiti za pravljenje čokoladnog tijesta za knedle. Da biste to učinili, u tijesto dodajte još brašna i kakao praha, povećavajući udio za 2,5 puta. Rukama zamijesite tijesto kako bi bilo glatko, elastično i lako se razvaljalo oklagijom.
Kvasac testo
U uobičajeno tijesto od kvasca mogu se dodati dodatni proizvodi koji će postati slađi, ukusniji i zanimljiviji. Na primjer, dodajte tamnu ili mliječnu čokoladu. Boja tijesta ovisi o boji čokolade. Ovo čokoladno tijesto savršeno je za pite, pite, kiflice, lepinje.
Sastojci:
- Brašno - 3,5 kašike.
- Mleko - 0,5 kašike.
- Čokolada - 100 g
- Suhi kvasac - 10 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Voda - 0,25 kašike.
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 3 kašike
Pravljenje čokoladnog kvasnog testa:
- Mlijeko prokuhajte, dodajte izlomljene komadiće čokolade, dodajte šećer i sol. Miješajte dok se čokolada i šećer potpuno ne otope. Zatim maknite posudu s vatre i ohladite čokoladnu smjesu na toplu temperaturu.
- Kvasac otopite u toploj zaslađenoj vodi (s 1 žličicom šećera) i pričekajte da se zapjeni.
- 2 kašike sipajte u veliku posudu. brašno i sipajte čokoladnu masu. Dodajte biljno ulje i jaja. Promiješajte proizvode dok ne postanu glatki i dodajte vodu kvasca. Ponovo sve dobro promešajte da dobijete gusto testo.
- Zatim dodajte preostalo brašno i rukama zamijesite tijesto. Formirajte ga u kuglu, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.
- Kad se tijesto poveća za 1,5 puta, omotajte ga rukama i oblikujte proizvode.
Spužvasto testo sa kakaom
Recept čokoladnog biskvita bogatog okusa. Priprema se prilično jednostavno, a od nje možete napraviti bilo koje ukusne deserte. Čokoladno tijesto dobro funkcionira za muffine, prozračne kolače, kiflice i peciva.
Sastojci:
- Brašno - 3/4 kašike.
- Šećer - 1 kašika.
- Jaja - 6 kom.
- Skrob - 1 kašika
- Kakao u prahu - 2 kašike
Kuhanje čokoladnog biskvitnog tijesta:
- Jaja sjedinite sa šećerom i umutite mikserom da povećate volumen.
- Pomiješajte brašno sa škrobom i kakaom u prahu, prosijte i dodajte u masu jaja.
- Zamijesite tijesto mikserom ili pjenjačom tako da nema grudvica. Njegova konzistencija bi trebala biti poput palačinke.
- Ispecite malu ili jednu veću tortu od čokoladnog biskvitnog tijesta u nauljenim kalupima. Napunite ih do 75%, jer biskvit se digne tokom pečenja. Temperatura pećnice treba da bude 180-200 ° C. Ako je veća, formirat će se kora koja sprječava oslobađanje viška vlage.
Čokoladno testo od peciva
Čokoladno tijesto od keksa, kolača, kolača, pita i mnogih drugih vrsta peciva. Recept od čokoladnog tijesta odlična je alternativa tradicionalnom tijestu.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 150 g
- Šećer - 125 g
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Kakao u prahu - 20 g
Priprema tijesta od čokoladnog tijesta:
- Mešajte maslac sa soli, šećerom i umutite mikserom.
- Dodajte jaja i mikserom umutite velikom brzinom dok ne postane pjenasto bijelo.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i kakao u prahu, prosijte kroz sito i dodajte smjesi maslaca i šećera.
- Brzo promiješajte tijesto i zamijesite glatko čokoladno tijesto.
- Umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 10 minuta. Zatim počnite sa pečenjem. Pecite testo od peciva u rerni zagrejanoj na 180 ° C.
