Nakon što pripremite ovaj umak, više nikada nećete kupiti druge umake u trgovinama. Umak od žumanjaka, senfa, soja umaka i maslinovog ulja - što bi moglo biti bolje za preljev za salatu i dodatak ribi ili mesu?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Jedan od najpovoljnijih i najjednostavnijih umaka je umak od žumanjaka. Osim glavnog sastojka, zasniva se na soja sosu i maslinovom ulju, a senf daje pikantnost i laganu oštrinu. Pa, kuhana žumanca sama po sebi tvore potrebnu gušću konzistenciju i svijetli okus. Ovo je cijela osnova umaka, a zatim počinje kreativni proces. Na primjer, uzimajući u obzir osobne preferencije ukusa, možete dodati različite začine i začinsko bilje, što će poboljšati bogat okus gotovog jela. Osim toga, možete staviti više komada sitno sjeckanog povrća, tada će umak malo ličiti na dobro poznati tartarski umak.
Ovaj umak pripremio sam posebno za preljev za salate, ali savršen je za jela od povrća, za mesne ili riblje odreske, kao i za jela od peradi. Ovaj preliv je mnogo lakši i mekši od štetnog majoneza. Kad ste ga jednom skuhali, postat će vaše svakodnevno jelo s potpisom, koje će često biti prisutno na vašem stolu. Osim toga, možete ga kuhati u velikim količinama i čuvati kod kuće u hladnjaku 2-3 dana. Da biste to učinili, stavite ga u staklenu posudu s dobro pripijenim poklopcem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 305 kcal.
- Porcije - 5 minuta
- Vrijeme kuhanja - oko 50 ml
Sastojci:
- Senf - 1 kašičica
- Kuvano žumance pilećeg jaja - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Soja sos - 1 kašika
- Sol - prstohvat
Korak po korak recept za preljev za salatu od žumanjaka:
1. Prije svega, skuhajte jaje do hladne konzistencije. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta. Zatim prebacite u ledenu vodu i ostavite da se potpuno ohladi. Vodu možete promijeniti nekoliko puta kako bi uvijek bila hladna. Ovo će brže ohladiti jaje. Zatim ga ogulite, prerežite na pola i uklonite žumanjak koje ste stavili u mali lonac. Za umak vam ne trebaju proteini, pa ih možete upotrijebiti za drugo jelo. Na primjer, stavite ga u salatu ili predjelo koje ćete začiniti ovim umakom.
2. Vilicom zgnječite žumanjak dok ne omekša, mrvi se.
3. Žumanjak prelijte maslinovim uljem. Ako ne, upotrijebite bilo koje drugo rafinirano ulje po vašem izboru.
4. Žumanca i maslac promiješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju.
5. Zatim sipajte soja sos. Odgovarat će bilo kojem, i klasičnom i s različitim začinskim okusima, na primjer, đumbirom ili češnjakom. Ovo će sos samo učiniti ukusnijim.
6. Zatim stavite žlicu senfa. Možete ga koristiti glatko ili zrnato. Oštrinu senfa možete i sami odabrati. Začinite hranu prstohvatom soli. Ali ne pretjerujte s njom, tk. umak sadrži slani soja sos, a jelo za koje se ovaj umak priprema vjerojatno je slano. Dobro promiješajte hranu da se ravnomjerno rasporedi i možete začiniti salatu ili bilo koje drugo jelo.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti holandski umak. Recept bake Eme.
