U ovom receptu ću vam reći kako skuhati klasičnu raznoličnu mješavinu mesa, omiljeno jelo onih koji sebi ne mogu uskratiti zadovoljstvo da uživaju u ukusnom ručku.
Sadržaj:
- Šta je mješavina mesa
- Preporuke za kuvanje
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Šta je mješavina mesa?
Mesne mješavine vrlo su ukusna, gusta i aromatična juha kuhana na mesnoj juhi s dodatkom raznih mesnih proizvoda, poput dimljenog mesa, kobasica, kobasica i svih vrsta iznutrica: jezika, srca, želuca, bubrega. Takvu juhu obično kuhaju štedljive domaćice kada se u hladnjaku nakupilo puno ostataka svih vrsta mesnih proizvoda. Komadiće ostataka mesa možete i zamrznuti i sakupiti do željene količine, a zatim kuhati mješavinu.
Ako su mesni proizvodi koji se koriste za miješanje mogu biti vrlo raznoliki, odnosno sastojci koji čine ovo jelo su obavezni. To uključuje kisele krastavce, limun i masline. Limun i masline ne dodaju se u posljednjoj fazi kuhanja, već prilikom posluživanja, pojačat će učinak jela.
Općenito, montažni mješanac od mesa zanimljiv je po tome što prilikom pripreme možete povezati maštu i dodati sve komponente koje se kombiniraju. Na primjer, neke domaćice dodaju krumpir za sitost, kapare za pikantnost, pa čak i ribu. Prilikom posluživanja začinite ga pavlakom i začinskim biljem.
Preporuke za kuhanje hodže
- Juhu dobro skuhajte kako bi bila strma i bogata.
- Uklonite pjenu dok juha ključa, jer će u protivnom mješalica biti mutna.
- Preporučljivo je koristiti krastavce u bačvi ili konzervirane, ali ne i kisele jer odlikuje ih posebna kiselost koja utječe na okusni okus mješavine. Ako su krastavci veliki, ogulite ih jer mogu biti grubi.
- Isecite sve sastojke na istu veličinu tako da stanu u kašiku. Obično je rezanje: kocke ili male trake.
- Čim je mješavina spremna, pokušajte ukloniti lovorov list s nje.
- Posolite juhu tek nakon što ste napunili sve proizvode. Budući da mnogi sastojci mesa već sadrže sol, posebno krastavci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 69 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Dimljeni pileći but - 1 kom.
- Doktorska kobasica - 300 g
- Pileći želuci - 150 g
- Pileća srca - 100 g
- Pileća jetra - 100 g
- Svinjski bubrezi - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kiseli krastavci - 2 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Lovorov list - 2 kom., Klinčići - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 5 kom.
- Mljeveni crni papar, sol - po ukusu
- Limun, masline - za posluživanje
Kuhanje montažnih mesnih mješavina
1. Operite svinjetinu i stavite je u lonac. Dodajte mu očišćenu i opranu glavicu luka, lovorov list, zrna bibera i klinčiće. Napunite sve vodom za piće i stavite juhu na štednjak da se kuha. Kad juha proključa, žlicom izvadite pjenu, smanjite vatru i nastavite kuhati oko sat vremena.
2. Istovremeno sa juhom, u jednom loncu skuhajte pileću jetru, pileća srca i pileće želuce.
3. Operite svinjske bubrege, prelijte ih vodom i ostavite stajati oko 1-2 sata, mijenjajući vodu svakih sat vremena. Zatim stavite bubrege u lonac i kuhajte sat vremena dok ne omekšaju, mijenjajući vodu oko 5 puta. Odnosno, ostavite bubrege da vri oko 10-15 minuta i promijenite vodu. Zatim ponovo prokuhajte vodu i kuhajte još 15 minuta, i nastavite to raditi dok ne budu potpuno spremni.
4. U međuvremenu pripremite ostatak hrane. Doktorsku kobasicu narežite na kockice, po želji možete je lagano ispržiti u tavi na ulju.
5. Operite dimljeni pileći but, skinite mu kožu, odvojite meso od kosti i narežite ga na kockice.
6. Kad je juha spremna, uklonite luk i lovorov list, jer su već obavili svoj posao, odali okus i aromu. Zatim stavite sjeckanu doktorsku kobasicu i dimljeni pileći but u lonac za kuhanje.
7. Iscijedite višak vlage iz ukiseljenih krastavaca i narežite na kriške.
8. Sipajte rafinirano biljno ulje u tavu i pržite kisele krastavce do zlatno smeđe boje.
9. Kad su svinjski bubrezi i pileći iznutrice gotovi, narežite ih na kockice.
10. U čorbu stavite kuhane svinjske bubrege, pileće iznutrice i pržene kisele krastavce.
11. Začinite mješavinu tijestom od rajčice, promiješajte i okusite. Ako je potrebno, posolite, popaprite i pirjajte oko 5 minuta. Gotovo jelo možete poslužiti za sto. Da biste poboljšali okus mješavine, stavite krišku limuna i nekoliko maslina u tanjur, oni će biti završni dodir.
Pogledajte video recept - mješavina mesa:
