Kako naučiti kuhati ukusnu riblju juhu ako nema iskustva i vještine u kuhanju ovog jela? Morate znati neke suptilnosti i tada će sve uspjeti. O njima ćemo govoriti u ovom članku.
Sadržaj recepta:
- Tajne i savjeti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Riblje juhe nisu samo osnova ribljih juha, već i neovisni obrok. Ovo je neprocjenjiv prvi kurs koji tijelu donosi samo jednu korist. Sadrži mnogo svih vrsta spojeva važnih za zdravlje ljudi. Čak i ako brzo pogledate njegov kemijski sastav, možete vidjeti koliko je koristan. Dakle, sastav sadrži vitamine grupe B, H, C, E, PP, jod, fosfor, cink, željezo, kalij, natrij, kalcij, magnezij i druge korisne tvari. Stoga je svako jednostavno dužan naučiti ga kuhati! Osim toga, kalorijski sadržaj riblje juhe je vrlo minimalan, oko 50 kcal na 100 g hrane. Ovaj pokazatelj ovisi o vrsti ribe koja se koristi.
Tajne i savjeti
Zapravo, vrlo je jednostavno skuhati riblju juhu. Pravi se od cijele ribe, bilo kojeg njenog dijela, fileta, pa čak i grebena. Dodaju mu se sve vrste povrća, začini i začinsko bilje, a možete ga i sami ostaviti. No, sada postoji jedna stvar koja može pokvariti okus - a ne rezane škrge. Stoga se pri pripremi ribe ne smije samo izvaditi iznutrice, očistiti od ljuskica, već se moraju ukloniti i škrge.
O perajama postoji podijeljeno mišljenje. Neki kažu da je to potrebno, dok drugi vjeruju da dodaju bogatstvo čorbi. To se može utvrditi samo u praksi. Ovaj recept je osnovni. Svladavši ga, možete ga pokušati poboljšati dodavanjem svih vrsta sastojaka.
- Bogate i aromatične juhe dobivaju se od vrsta grgeča, smuđa, jesetre.
- Za čorbe se koristi sitna izvađena riba ili riblji otpad (glava, kosti, rep, peraje, koža). Za juhu od crvene ribe upotrijebite gotov file.
- Gotovu juhu poslužite ukusno s kuhanim jajima, začinskim biljem ili krutonima.
- Da biste dobili zlatnu boju, dodajte prženi luk.
- Ako je riba smrznuta, prvo se odmrzne, a zatim prelije hladnom vodom i kuha. U suprotnom, supa će postati neukusna.
- Možete kuhati juhe od nekoliko vrsta ribe. Najuspješnije kombinacije su grgeč i patuljak, bijela riba i burbot.
- Riblji bujon se cijelo vrijeme zagrijava, uklanjajući pjenu.
- Mutna juha može se pročistiti proteinima umućenim sa soli, koji se kuha 15 minuta i juha se filtrira kroz sito.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 2 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Šaran - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3-4 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kako skuvati riblju čorbu
1. Ogulite ribu s ljuskica, otvorite trbuh i uklonite utrobu. Odrežite glavu, rep, peraje i narežite na kriške.
2. Ogulite i operite luk i češnjak.
3. Umočite komade ribe u lonac za kuhanje i prelijte vodom.
4. Kad voda proključa, na površini posude se stvara pjena, uklonite cijelu žlicu s prorezima.
5. Zatim odmah izvadite ribu iz posude i prebacite na sito. Sipajte vodu i operite posudu.
6. U čisti lonac ponovo spustite komade ribe, dodajte luk, češnjak, lovorov list, papar u zrnu.
7. Napunite vodom i vratite na šporet.
8. Nakon 10 minuta začinite juhu solju i paprom i nastavite kuhati još 10 minuta. Riba će biti gotova za 20-25 minuta ukupnog vremena.
9. Pripremljenu vruću juhu sipajte u tanjure, a u svaku porciju stavite komad ribe.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati riblju juhu s začinskim biljem.
