Jeste li ikada jeli kuhani pilav u loncima u pećnici? Obavezno zapamtite ovaj recept. Okus jela oduševit će cijelu vašu porodicu, a jednostavnost načina kuhanja iznenadit će domaćicu.
Sadržaj:
- Šta je pilaf
- Izbor pirinča
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Naravno, najukusniji pilav se peče na otvorenoj vatri. Međutim, u loncima u pećnici, pilavu i svim jelima nije ništa manje ukusno, osim toga, mnogo je bolje od onih kuhanih u običnom loncu na štednjaku. Osim toga, lonci su vrlo zgodni jer su porcionirani i svaki jedec će imati svoju porciju.
Šta je pilaf?
U kuhanju postoji mnogo recepata za kuhanje pilava. Ali svi se oni nužno sastoje od dva dijela: žitarica i mesa. Žitni dio je pirinač, ali može biti i kukuruz, grašak ili pšenica. Meso u klasičnoj verziji je janjeće, ali u modernom kuhanju koriste se bilo koje njegove vrste i sorte.
Izbor pirinča
Postoje mnoge nijanse za pripremu pilava, uključujući i pravi izbor pirinča. S obzirom da bi riža trebala ispasti mrvica i cijela, a ne ljepljiva i raspadati se. U tu svrhu prednost se daje prozirnim i jakim sortama, po mogućnosti nepoliranim. Pirinač bi trebao imati niski škrob i dobro upijati masnoću i vodu. Tajlandske i indijske sorte ne koriste se za kuhanje pilava, ali tadžikistanski i uzbekistanski pirinač će biti najbolja opcija. Takođe je važno ispirati pirinač nekoliko puta do čiste vode.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 360 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g (moguća je bilo koja druga vrsta mesa)
- Pirinač - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Začin za pilav - 1 kašika
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuvanje pilava u loncima
1. Meso dobro operite pod mlazom vode. Uklonite sav film i niti. Mast se može ukloniti ili ostaviti, to je stvar ukusa. Nakon toga meso narežite na komade srednje veličine, oko 3-4 cm.
2. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Ovdje je važno da se ulje za pilav, bez obzira na mast koja se koristi, mora pregrijati na temperaturu od 200 stepeni. S jakim zagrijavanjem, tamni dim će dolaziti iz ulja, zatim smanjiti temperaturu i dim će postati lagan. Kad dim potpuno nestane, to znači da se ulje pregrijalo. Budite vrlo oprezni u ovom procesu. Ako vlaga dospije u vruće ulje, može izgorjeti.
3. Zatim pošaljite meso u tavu da se prži. Zapalite vatru malo iznad prosjeka tako da meso odmah bude prekriveno korom, koja će mu sačuvati sočnost.
4. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na pola prstena.
5. Kad meso lagano porumeni, dodajte mu luk.
6. Meso posolite. Mljeveni crni papar i pržiti na umjerenoj vatri dok ne omekša.
7. Kuvano meso podelite u šerpe.
8. Češnjak ogulite, operite i narežite na velike komade.
9. Češnjak složite u posude, dodajte lovorov list i grašak papra.
10. Pirinač temeljito isperite, mijenjajući vodu dok ne postane potpuno proziran. No postoji i druga mogućnost, pirinač možete prethodno namočiti jedan sat u toploj vodi. Lomljivost budućeg pilafa u potpunosti će ovisiti o kvaliteti pranja riže. Ako se riža očisti od nečistoća i prašine, pilav će se pokazati u obliku ljepljive kaše. Nakon toga pirinač rasporedite po grašku i lagano začinite solju i začinima za pilav.
jedanaest. Prelijte sve proizvode vodom iznad pirinča za jedan prst i pošaljite pilav u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni da se skuha. Kad riža upije svu vlagu i dosegne mekoću, isključite pećnicu, ali ostavite posude u njoj. Pilaf će klonuti, prekoriti i dohvatiti.
Pilav se može poslužiti direktno u loncima ili staviti na tanjure.
Pogledajte i video recept: Pileći pilav u loncu.
