Ne vode svaku iskusnu domaćicu da peče kolače, jer vještina i provjereni recept su ovdje važni. Međutim, brzi recepti bez kvasca mogu olakšati uskršnji proces pečenja.
Recept broj 2: kolači od kiselog tijesta bez kvasca
Uskršnji kruh s kiselim tijestom stari je ruski recept koji peciva čini lakim i ukusnim. Kvaseni uskršnji kolači dugo ostaju svježi bez mijenjanja okusa.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1,5 kg
- Kiselo tijesto - 300 g
- Mleko - 600 g
- Jaja - 10 kom.
- Konjak - 200 ml
- Granulirani šećer - 500 g
- Kandirano voće - 250 g
- Maslac - 300 g
- Kora jedne narandže
- Vanilin šećer - 3 kašike
- Sol - 2 kašičice
Kuhanje korak po korak:
- Mleko skuvati i ohladiti na 30-35 ° S. Nakon toga otopite svježe kiselo tijesto i 750 g brašna u njemu. Promiješajte hranu i ostavite na toplom mjestu, oko 25-30 stepeni, oko 3 sata, tako da tijesto naraste, postane grudasto i krhko.
- Miksajte maslac mikserom dok ne pobijeli. Nakon toga dodajte jedno po jedno žumance, nastavljajući tući masu. Zatim dodajte šećer, vanilin i nastavite miješati smjesu. Što je mlatije penasto, kolač će biti bolji.
- Naranču operite, koricu naribajte na sitno rende i dodajte umućenim žumancima.
- U upareno testo sipajte konjak, sipajte čašu brašna i promešajte. Nakon toga dodajte smjesu s maslacem i zamijesite tijesto, postepeno dodajući svo preostalo brašno. Zamijesite tijesto tako da vam se ne lijepi za ruke.
- Bjelanjke istucite u čvrstu, gustu, stabilnu pjenu i dodajte u tijesto, tada će kolači biti lagani i prozračni.
- Posljednji korak je staviti kandirano voće u tijesto, umiješati ih, pokriti tijesto čistim ručnikom i ostaviti sat i pol.
- Nakon tog vremena obilno namažite limenke maslacem, napunite ih 1/2 tijestom i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Nakon toga pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 1, 5 sati. Spremnost pečenja provjerite drvenim ražnjem, ako na njemu nema ljepljivog tijesta, Uskrs je pečen.
- Gotov kolač izvadite iz pećnice bez kvasca, prekrijte suhim ručnikom i ostavite da se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa i prekrijte fondanom.
Kako napraviti kiselo tijesto za uskršnju tortu
Da bi Uskrs bez kvasca bio bujan, ukusan i aromatičan, trebate napraviti kiselo tijesto koje će vam pomoći da postignete nevjerojatan rezultat ukusne uskršnje torte.
Sastojci za početnu kulturu:
- Brašno - 150 g (bilo koje: pšenično, raženo, cijelo)
- Voda - 150 ml
Priprema kiselog tijesta za tortu:
- Pomiješajte 50 g brašna s 50 ml vode. Konzistencija mase trebala bi biti pastozna, poput guste pavlake. Pokrijte predjelo ručnikom i ostavite na toplom mjestu jedan dan, uz miješanje 3-4 puta.
- Nakon jednog dana, masa će biti prekrivena malim, rijetkim mjehurićima. To znači da trebate dodati još 50 g brašna i dodati 50 ml vode. Promiješajte starter kulturu i ostavite ponovo jedan dan pod suhim ručnikom na toplom mjestu. Ponovo promiješajte 4 puta dnevno.
- Nakon 2 dana ponovite postupak: dodajte preostalo brašno s vodom, zamijesite masu, pokrijte ručnikom i ostavite još jedan dan.
- Sljedećeg dana kvasac će se povećati i sastojat će se od pjenaste kapice. To znači da je spreman za daljnju upotrebu u pečenju.
Video recepti za pečenje Uskrsa bez kvasca:
