Pržena iverica se skuva vrlo brzo. Za samo nekoliko minuta provedenog vremena dobije se nevjerojatno ukusno riblje jelo. Međutim, za to se iverica prvo mora pravilno očistiti, a ja ću vam reći kako se to radi.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Nutricionisti, obično u svojim preporukama, daju prednost morskoj ribi čiji je izbor danas veliki i u trgovinama i na tržnicama. Neki od najpopularnijih i kupljenih plodova mora danas su oslić, pollock i iverica. A ako se prva dva uglavnom prodaju već izvađena i pripremljena za kuhanje, tada se iverica mora prvo očistiti i rastaviti na filete. Zato se ne kupuje tako željno kao njegov brat po moru.
Najlakši način kuhanja iverice je prženje. Jednostavno i ukusno, bijelo meso je sočno i nježno, a kora hrskava. No, karakteristika ove vrste ribe je specifičan miris koji može nestati samo ako se trup pravilno očisti i pripremi prije prženja. Kao što znate, iverka ima ravni oblik i dvostranu boju: s jedne strane riba je crna, s druge - bijela. A da biste je ukusno ispržili, kako biste istrebili gorak okus i neugodan miris, morate ukloniti crnu kožicu s ribe. Budući da upravo ona prženom proizvodu daje vanjski okus i aromu.
Također imajte na umu da iverak sadrži vrlo malo masti - 3%. Zbog toga je savršen za dijetalnu hranu. Riba se može jesti bez oštećenja oslabljenog organizma. Bogat je vitaminima A, B, E, nikotinskom i pantotenskom kiselinom, piridoksinom, tiaminom i riboflavinom. Sadrži riblje soli fosfora, koje pomažu u jačanju kostiju, noktiju, zuba i kose, kao i daju zdravu boju koži. U ribi se nalaze i masne kiseline poput Omega-3, koje sprječavaju razvoj raka i pomažu u liječenju bronhitisa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 83 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
Iverak - 1 trup
Kako očistiti ivericu
1. Ribu temeljito operite i osušite papirnim ubrusom. Zatim nožem pažljivo napravite V-izrez blizu glave kako biste je odvojili. Kuhinjskim škarama odrežite rep i bočna peraja. Preporučljivo je to učiniti tako da zgrabite neko od mekih tkiva ribe. Malo otvorite trbuh i izvadite unutrašnjost. Nakon što se riba očisti, ponovo je dobro isperite pod mlazom vode.
Vagu nije potrebno prethodno očistiti, potrebno je samo ukloniti male ljuskice nožem ili posebnim uređajem za čišćenje ribe.
2. Stavite ivericu bijelom stranom prema dolje na ploču. Napravite rez u podnožju repa, nježno nožem podvucite crnu kožu ispod njega, podrežite je i polako, ali snažno povucite kožu u smjeru suprotnom od reza.
Savjet: Najlakše je izrezati blago smrznuti trup, bolje će biti ukloniti kožu s njega: dobro zaostaje za tkivima, a pritom ne oštećuje riblje meso.
3. Kad se koža potpuno ukloni, unutar trupa se može pojaviti kavijar. Uklonite ga kako biste nastavili s čišćenjem ribe.
4. Preokrenite ivericu i učinite isto za bijelu kožu.
5. Uklonite jaja i sa druge strane.
6. Nakon naizmjence sa svake strane ribe, što je moguće bliže grebenu, oštrim nožem odrežite file, pažljivo ga uklonite i odvojite od kosti. Učinite isto za filete na poleđini.
7. Isperite rastavljenu ribu pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusom i koristite prema uputama. Na primjer, ispecite file u tijestu, skupite kavijar od nekoliko riba i skuhajte palačinke te skuhajte mirisnu juhu s grebena.
Pogledajte i majstorsku klasu o rezanju iverice.
