Proplanak od gljiva je nevjerojatno ukusna i hranjiva salata koju je lako pripremiti. Ovo je odličan ukras za novogodišnji stol i izvrsno predjelo za svaku gozbu.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati salatu od gljiva - opći principi kuhanja
- Salata sa proplancima gljiva-korak po korak klasičan recept
- Salata od lišćara sa šampinjonima
- Salata od prostranih gljiva sa agarikom od meda
- Salata sa glazurama sa piletinom
- Salata sa proplancima od gljiva sa korejskom šargarepom
- Salata sa lišćara sa šunkom
- Video recepti
Danas nije teško pronaći recepte za najjednostavnije i najukusnije salate od gljiva. Mnoga kulinarska mjesta imaju mnogo njih. Postoje posne opcije, i lisnate, i dijetetske, i tople, i klasične. Njihova glavna karakteristika je brzo kuhanje. A upotreba dodatnih sastojaka samo poboljšava okus. U ovom pregledu naučit ćete nekoliko verzija pripreme poznate i po mnogima bilo koje salate - livade s gljivama.
Kako kuhati salatu od gljiva - opći principi kuhanja
Imajte na umu da je salata od Mushroom Glade vrlo slična salati Lesnaya Polyana. U većini slučajeva sastojci su raspoređeni u slojevima, a potonji simbolizira zeleni travnjak s gljivama. Jedina razlika je u tome što gljive nisu obavezni sastojak za Lesnu Poljanu.
Klasičan set proizvoda za salatu: svježe, kuhano i slano povrće, mesne delicije, razne vrste sireva, gljive, začinsko bilje i drugi sastojci. Salata je obično začinjena majonezom, rjeđe aromatiziranim uljem. Svi proizvodi moraju proći prethodnu pripremu: pranje, čišćenje, termička obrada, rezanje.
Iskusni kuhari savjetuju da sve proizvode izrežete na istu veličinu. Ovo će salatu učiniti ukusnijom, a sastojci ravnomerno zasićeni. Ako recept predviđa topljeni sir, preporučljivo je naribati ga, a kako bi to bilo lakše učiniti, tada se proizvod malo zamrzne u zamrzivaču.
Zadržimo se odvojeno na korištenim gljivama. Klasično, gljive se koriste za salatu. To je najsigurnija i najpopularnija gljiva koja se prodaje u bilo kojoj trgovini. Međutim, strastveni berači gljiva možda neće propustiti priliku i koristiti medene gljive. Morate biti vrlo oprezni pri odabiru gljive za jelo. Medene gljive su, naravno, ukusne i zdrave, ali mogu biti štetne za zdravlje. Samo oni koji dobro poznaju gljive mogu ih samostalno sakupljati u šumi. Važno je ne miješati prave gljive s lažnom.
Salata sa proplancima gljiva-korak po korak klasičan recept
Salata sa proplancima od gljiva odlična je alternativa dosadnim novogodišnjim salatama. Ovo zanimljivo jelo zauzeće centralno mjesto na stolu i ukrasit će ga svojim prisustvom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Porcije - 1 salata
- Vreme kuvanja - 1 sat 50 minuta
Sastojci:
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Pileći file - 300 g
- Jaja - 5 kom.
- Šargarepa - 2 kom., Krompir - 3 kom., Crveni luk - 1 glavica
- Senf - 4 kašičice
- Tvrdi sir - 150 g
- Sok od limuna - 2 kašičice
- Stolni sirće 9% - 1 kašika, 125 ml
- Šećer - 4,5 kašike
- Maslac - 30 g, biljno ulje - 100 ml, biljno ulje - 50 g
- Lovorov list - 3 kom., Klinčići - 3 kom., Zrna crnog bibera - 10 kom.
- Soda bikarbona - 1/4 kašičice
- Soja sos - 75 ml
- Peršun, kopar, zelena salata, sol, mljevena paprika, bosiljak - po ukusu
- Pavlaka 20% - 150-200 g
Kuhanje korak po korak:
- Za pripremu gljiva očistite noge i dobro operite.
- Pomiješajte sve sastojke za marinadu i pustite da smjesa zavrije. Gljive umočite u vruću salamuru, promiješajte i pirjajte pod poklopcem do vrenja. Zatim uklonite pjenu i nastavite kuhati još 15 minuta. Ohladite gljive i prebacite ih u ledenu vodu, pa vratite u marinadu i ponovo prokuhajte. Isključite vatru i ostavite da se ohladi dok se potpuno ne ohladi.
- Pileći file operite, osušite papirnim ubrusom i oštrim nožem napravite punkcije kako bi se meso bolje mariniralo.
- U činiji pomešajte soja sos, biljno ulje i biber. U to stavite filete, poklopite i ostavite sat vremena. Nakon tog vremena izvadite file i pržite po 3 minute sa svake strane. Stavite ga na foliju i dodajte maslac. Čvrsto zamotajte i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 10 minuta. Gotov file narežite na male komadiće.
- Operite krompir sa šargarepom i skuvajte u različitim šerpama sa dodatkom soli. Krompiru dodajte lovorov list, ulje, kopar i sirće, a u šargarepu sodu i šećer. Krompir će dostići spremnost za 20 minuta, šargarepa - 15. Izvadite kuvano povrće iz šerpe i ohladite. Zatim ogulite i naribajte na krupnijem rende.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena. Potopite ga u sirće i vodu 5-7 minuta.
- Za preljev skuhajte tvrdo kuhana jaja. Zatim ogulite i uklonite žumanjke. Zgnječite ih sa senfom, solju, pavlakom, šećerom, bosiljkom i limunovim sokom.
- Počnite sa biranjem salate. Da biste to učinili, pokrijte kalup za torte ili bilo koji prikladan pribor prozirnom folijom i uložite ukiseljene gljive tako da kape budu okrenute prema dolje.
- Gljive pospite sjeckanim koparom i peršunom.
- Napravite preljev sa mrežicom i pospite naribanom mrkvom.
- Ponovo nanesite preljev i dodajte grubo naribani sir.
- Zatim stavite pileći file i luk mariniran u octu.
- Sljedeći sloj je preljev, kuhana jaja, naribana na sitno rende.
- Ponovo preliv i sloj krompira.
- Dresing upotpunjuje salatu.
- Prekrijte salatu papirom za pečenje, prethodno je namastite biljnim uljem i na nju stavite veliki ravni tanjur, na nju stavite staklenku od 0,5 litara napunjenu vodom.
- Salatu stavite u frižider na pola sata. Zatim uklonite pergamentnu teglu i rasporedite listove zelene salate. Stavite veliki tanjir za posluživanje i okrenite salatu naopako. Pažljivo uklonite kalup, držeći prozirnu foliju, uklonite kalup i vrećicu.
Salata od lišćara sa šampinjonima
Jestivi krajolik, livadska livada i svijetla hrana - livadska salata od gljiva sa šampinjonima. Ugodan je za oči i ublažava glad. To je harmonija između gljiva, povrća i mesne gastronomije.
Sastojci:
- Ukiseljeni šampinjoni - 500 g
- Sir - 100 g
- Kuvano pileće meso - 300 g
- Krompir - 1 kom.
- Kuvana jaja - 3 kom.
- Majonez - 200 ml
- Kuvana šargarepa - 2-3 kom.
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Svježi peršun ili kopar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Marinirane gljive, kapice prema dolje, stavite u duboku zdjelu.
- Pospite ih opranim granama zelenila.
- Zatim rasporedite nasjeckanu kuhanu piletinu i premažite majonezom.
- Na majonezu stavite sloj naribane mrkve, koju takođe začinite umakom.
- Zatim dodajte sloj naribanog sira i jaja narezana na kockice.
- Prelijte drugim slojem majoneze i krupno naribanim kuhanim krumpirom.
- Sve prelijte majonezom i rasporedite nasjeckane kisele krastavce.
- Pokrijte salatu poklopcem i stavite u frižider na 1 sat.
- Nežno okrenite činiju na lep tanjir za salatu. Tako će gljive biti na samom vrhu čistine.
Salata od prostranih gljiva sa agarikom od meda
Ukusna i hranjiva salata jedna je od onih koje su pristupačne i jednostavne za pripremu. Svaka neiskusna domaćica može se nositi sa salatom od gljiva s agarikom. Ne samo da obogaćuje svakodnevnu prehranu, već i ukrašava svečani meni.
Gljive za salatu je poželjno kupiti gotove. No, ako berete gljive i radije ih skupljate u šumi, svakako kuhajte gljive najmanje pola sata. U suprotnom može doći do trovanja tijela.
Sastojci:
- Medene gljive - 150 g
- Krompir - 150 g
- Pileća prsa - 250 g
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Majonez - 100 g
- Zeleni luk - 30 g
Kuhanje korak po korak:
- Stavite gljive meda u duboku zdjelu za salatu, poklopce prema dolje. Tako će gotova salata izgledati urednije.
- Po gljivama pospite sjeckani zeleni luk i pospite majonezom.
- Prelijte kuhanim krumpirom, nasjeckanim na male kockice i pospite majonezom.
- Pileća prsa nasjeckajte po zrnu i stavite u sljedeći sloj. Premažite majonezom.
- Ponovo dodajte sloj naribanih kuhanih jaja i majoneze.
- Posljednji sloj su sitno sjeckani kiseli krastavci, premazani majonezom.
- Izgladite salatu i stavite u frižider na 1 sat.
- Zatim ga okrenite na široki tanjir. Trebali biste imati prekrasnu livadu s gljivama sa medom.
Salata sa glazurama sa piletinom
Odličan recept za salatu Lesnaya Polyana sa preokretom, dimljena piletina je kora. Zahvaljujući ovom sastojku salata postaje zadovoljavajuća i začinjenija.
Sastojci:
- Dimljena pileća prsa - 300 g
- Kuvani krompir u uniformama - 3 kom.
- Tvrdo kuvana jaja - 3 kom.
- Kuvana šargarepa - 1 kom.
- Tvrdi sir - 150 g
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Ukiseljeni šampinjoni - 500 g
- Zeleni luk - hrpa
- Majonez po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Dimljenu piletinu narežite na trakice.
- Oljuštite i iseckajte jaja.
- Krastavce narežite na kockice.
- Ogulite krompir sa šargarepom i naribajte sa sirom.
- Podignite duboki lonac prekriven prozirnom folijom i položite salatu u slojevima. Prvo stavite gljive čvrsto jedna uz drugu, tako da im kape budu okrenute prema gore.
- Zatim hranu rasporedite sljedećim redoslijedom: zeleni luk, mrkva, jaja, sir, krastavci, meso i krumpir.
- Svaki sloj namažite majonezom.
- Pošaljite salatu da se namoči u frižider.
- Nakon sat vremena okrenite zdjelu na pripremljeni tanjur tako da gljive izađu s vrha.
Salata sa proplancima od gljiva sa korejskom šargarepom
Duga na tanjuru: svijetlo narančasta, žuta, zelena - salata od proplanaka gljiva. I obilje nijansi nadopunjuje okus začinjene korejske mrkve. Nijedan gurman definitivno neće odbiti takvu poslasticu.
Sastojci:
- Šampinjoni marinirani - 400 g
- Jaja - 3 kom.
- Pileća prsa - 300 g
- Krompir - 2 kom.
- Korejska šargarepa - 150 g
- Krastavac - 1 kom.
- Kopar - 1 svežanj
- Majonez - kao preliv
- Peršun - 1 veza
Kuhanje korak po korak:
- Umotajte pileća prsa u foliju i pecite u rerni. Zatim ohladite i rastavite na vlakna.
- Nasjeckajte peršin s koprom, malo ga posolite i promiješajte.
- Krastavce ogulite i sitno nasjeckajte.
- Krompir skuvati, a kad se ohladi oguliti i iseckati.
- Na isti način isecite tvrdo kuvana jaja.
- Svu hranu stavite u pripremljenu zdjelu u guste slojeve. Prvo šampinjoni (glava prema dolje) i kopar s peršunom.
- Raširite korejsku mrkvu i piletinu. Sve prelijte mrežicom od majoneze.
- Dodajte krastavce i jaja. Između njih napravite mrežicu od majoneze.
- Poslednji sloj je krompir.
- Ostavite salatu da se namače na hladnom mjestu 1 sat.
- Pokrijte posudu tanjirom i preokrenite pre posluživanja.
Salata sa lišćara sa šunkom
Ova salata je potpuna suprotnost od gore navedene. Osim glavnih sastojaka, uključuje šunku, a umjesto majoneze koristi se biljno ulje s aromatičnim dodacima. Od toga salata postaje lakša i svidjet će se pristašama zdrave hrane.
Sastojci:
- Kiseli šampinjoni - 300 g
- Šunka - 200 g
- Krompir - 3-4 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - 200 ml
- Sol po ukusu
- Kopar - mala gomila
- Peršun - nekoliko grančica
Kuhanje korak po korak:
- Skuvajte krompir u uniformama i tvrdo kuvana jaja. Hladno i čisto. Naribati krompir na krupnije rende, jaja - iseckana na kockice.
- Šunku narežite na ploške.
- Biljno ulje miješajte mikserom dok se ne stvori bijela, prozračna pjena.
- Pokrijte lonac omotom od hrane i položite prvi sloj - šampinjone, glave prema dolje, čvrsto jedan do drugog.
- Drugi sloj je sitno sjeckani kopar. Time popunite sve praznine između gljiva.
- Napravite mrežicu od majoneze.
- Treći sloj je naribani krompir. Lagano je pritisnite rukama, nabijajući salatu. Nanesite mrežicu od majoneze.
- Zatim sloj šunke, koji također premažite majonezom.
- Peti sloj su jaja s majonezom.
- Salata je ponovo upotpunjena krompirom. On "drži" salatu i pruža stabilnost.
- Ostavite hranu da se namače u frižideru 2 sata.
- Zatim okrenite salatu na pladanj i uklonite plastičnu foliju.
Video recepti:
