Želite ispeći lisnato tijesto, ali ne znate kako to napraviti? Korak po korak recept sa fotografijom reći će vam kako pravilno napraviti razvučeno tijesto kod kuće. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Priprema izvučenog tijesta korak po korak
- Video recept
Štrudla, baklava, burek, placinda, banica, vertuta kulinarski su proizvodi napravljeni od razvučenog tijesta. Posebnost izvučenog tijesta je njegova debljina. Prvo se tijesto razvalja što tanje, a zatim se rukama povlači do minimalne debljine. Iskusni slastičari mogu ga razvući do 1 mm debljine. Ovaj proces je prilično naporan i stoga plaši mnoge domaćice.
Slojevi gotovog tijesta slažu se jedan na drugi. Stoga gotov domaći proizvod ima slojevitu strukturu, hrskav, lomljiv i nježan. Međutim, razlika između izvučenog tijesta i lisnatog tijesta je niži sadržaj kalorija, jer potrebno manje ulja. Razvučeno tijesto je mršavo, mekano i elastično, pa se lako može rastegnuti do nevjerojatne prozirnosti. Kod nas je lisnato tijesto manje popularno od lisnatog tijesta, međutim mnoge domaćice već pripremaju mnoga nevjerojatno ukusna jela od njega. A ako još niste kuhali razvučeno tijesto, predlažem da se pridružite i napravite prema ovom receptu.
- Razvučeno testo se brzo suši i lomi pri izlaganju vazduhu. Stoga, radite s tim vrlo brzo. Sve sastojke i punjenje pripremite unaprijed, zagrijte pećnicu i namastite kalupe. I tek tada počnite miješati.
- Razvaljajte listove tijesta kako biste ih zaštitili od isušivanja: prekrijte papirom za pečenje i vlažnim tankim ručnikom.
- Radi praktičnosti, prije valjanja tijesto oblikujte u kvadrat i razvaljajte ga pod prozirnom folijom.
- Namažite površinu pripremljenog razvučenog tijesta rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem, a zatim na njega stavite sljedeći sloj tijesta. Za podmazivanje upotrijebite meku silikonsku četku za kuhanje kako ne biste pocepali najtanje tijesto.
- Ne stavljajte topli ili vrući fil na testo. Stavite samo hladno. U suprotnom oštetite osjetljive slojeve. Također, nemojte dodavati puno nadjeva, jer će u protivnom tijesto postati vlažno prilikom pečenja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 395 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 210 g
- Voda - 120 ml
- Maslinovo ulje - 60 g
- Soda bikarbona - 0,25 kašičice
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema razvučenog tijesta, recept sa fotografijom:
1. Sipajte prstohvat soli u toplu vodu i promiješajte.
2. Brašno prosijte u posudu za miješanje i prelijte toplom slanom vodom.
3. Dodajte sodu bikarbonu i maslinovo ulje.
4. Počnite mijesiti tijesto. U početku će biti ljepljiv, ali nakon miješanja oko 10 minuta postat će gladak i elastičan.
5. Gotovo umiješeno tijesto razvaljajte u jednu kuglu i istucite nekoliko puta po stolu kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Zatim ga podijelite na 5 jednakih dijelova, prekrijte plastičnom folijom i pošaljite na toplo mjesto na pola sata. Na primjer, stavite u hermetički zatvorenu vrećicu i umočite u toplu vodu.
6. Nakon tog vremena, uzmite svaki dio tijesta i oklagijom razvaljajte tijesto u svim smjerovima, što je moguće tanje. Ostatak komada držite pokrivenim kako se ne bi napuknuli.
7. Zatim uzmite tijesto u ruke i stražnjim dijelom dlanova istegnite se i rotirajte u svim smjerovima od središta do rubova. Idealno tanko tijesto smatra se ako kroz njega možete pročitati tekst novina. Svaki komad tijesta obilno namažite biljnim uljem bez mirisa.
osam. Ako tijesto ne pečete odmah ili ga želite zamrznuti za buduću upotrebu, prenesite svaki list nauljenim pergament papirom i zarolajte ga u cijev te preklopite rubove. Kao takvo, tijesto stavite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Ako odmah pečete, razvučeno tijesto obilno namažite maslacem, složite jedno na drugo i oblikujte proizvod.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti razvučeno tijesto.
