Kako ukusno skuhati prepelicu kod kuće? TOP 4 različita recepta sa fotografijama. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Kuhane prepelice izvrsno su jelo koje se u Rusiji prije 100 godina moglo vidjeti na svakoj proslavi bogatih ljudi. Ova mala ptica sa sivosmeđim perjem ima nježno, ukusno, dijetalno, a istovremeno i hranjivo meso. Iskusni kuhar zna nekoliko desetina načina kako ukusno skuhati prepelice. Juha se kuha s njima, peče na otvorenoj vatri i u pećnici, kuhana cijela i sjeckana, u vlastitom obliku, s prilogom i u umaku. U ovom ćemo materijalu saznati TOP-4 recepta kako kuhati prepelice kod kuće. Reći ćemo vam i tajne i savjete kuhara koji će vam omogućiti da u potpunosti otkrijete okus ptice.
Tajne i savjeti kuhara
- Ako nikada prije niste naišli na pripremu i odabir prepelica, obratite pažnju na nekoliko faktora prilikom kupovine. Prvi i glavni znak svježine je miris. Dobar trup nema aromu, pa ga svakako osjetite. Aroma mesa ne bi trebala biti odbojna i izražajna.
- Obratite pažnju na površinu ptice. Vanjska strana trupa treba izgledati cijela i ujednačena, bez oštećenja i mrlja. Kada pritisnete na njega, ne bi trebalo biti udubljenja. Dobra ptica je uvijek prilično otporna i ima svijetlo ružičastu nijansu.
- Odaberite ohlađene prepelice u jednom pakiranju. Unutra ne bi trebalo biti vode, a još manje komadića leda. Ako ste kupili smrznutu hranu, skuhajte je odmah nakon odmrzavanja, npr meso se ne može ponovo zamrznuti. Smrznuti trupovi ne smiju biti preteški. Velika težina kaže da su proizvođači otišli predaleko s ledom.
- Ohlađeni leš može ležati u frižideru nedelju dana, ali bolje ga je skuvati odmah. Rok upotrebe u zamrzivaču je 2-3 meseca.
- Prije nego što marinirate ili pečete prepelice, morate ih pregledati na otkrivanje puha i perja. Ako je perje vidljivo na koži, opecite trup. Da biste to učinili, utrljajte ga alkoholom, brzo ispržite u tavi i uklonite sav višak.
Prepelice na ražnju
Prepelice na ražnju luksuzan su i kraljevski recept koji će zadiviti i najizbirljivije gurmane kad takvo jelo vidi na svečanom stolu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 131 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Prepelice - 3 kom.
- Raženi hljeb - 100 g
- Beli luk - 3 režnja
- Sol po ukusu
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Maslac - 50 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Slanina - 100 g
Kuhanje prepelica na ražnju:
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
- Bosiljak sitno nasjeckajte i sjedinite sa sjeckanim češnjakom. Dodajte meki maslac i promiješajte.
- Operite trupove prepelica tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Začinite ih solju, paprom i napunite dobivenom smjesom od češnjaka.
- Prepelice umotajte u slaninu i stavite ih na drveni ražanj, naizmjence s malim komadima kruha.
- Pošaljite ih da se peku na 200 ° C 30-40 minuta.
Varirana prepelica
Dinstane prepelice pripremljene prema ovom receptu posebno su nježne. Jelo je pogodno za svakodnevnu prehranu. Pticu možete poslužiti sa bilo kojim prilogom po ukusu. Prepelice možete dinstati u pećnici ili na štednjaku.
Sastojci:
- Prepelice - 4 trupa
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Celer - 1/2 korijena
- Sol po ukusu
- Sušeni mleveni beli luk - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 3 kašike
- Pileća juha - 250 ml
- Kisela pavlaka - 100 ml
- Brašno - 1 kašika
Kuhanje pirjanih prepelica:
- Pomiješajte sol, crni papar, sušeni češnjak, biljno ulje (1 žlica) i pomiješajte proizvode u homogenu masu.
- Prepelice operite, osušite papirnatim ručnikom i utrljajte dobivenom smjesom. Ostavite ih 1-2 sata u frižideru.
- Zatim u tavi zagrijte preostalo biljno ulje i prepelice prepržite do zlatno smeđe boje.
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite sa celerom, operite i naribajte na krupnijem rende. Pržite povrće u tavi do zlatno smeđe boje, začinite solju i biberom po ukusu.
- Povrću dodajte brašno i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Sipajte vruću čorbu, dodajte kiselu pavlaku i pustite da proključa.
- Pržene prepelice prebacite u lonac s debelim zidovima, dodajte im umak i stavite na vatru.
- Nakon vrenja, prepelice pirjajte na laganoj vatri dok se ne skuhaju 40-45 minuta ili pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
Prepelice u tiganju
Delikatne, ukusne prepelice u tavi kod kuće. Ovo je zanimljiv i vrlo jednostavan način kuhanja prepelica.
Sastojci:
- Prepelice - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Osušeni ruzmarin - 0,5 kašičice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje prepelica u tavi:
- Prepelice operite i osušite papirnim ubrusom. Neće vam uspjeti skuhati ih cijele u tavi, pa pažljivo izrežite trupove na dva dijela, podijelivši duž grebena i trbuha.
- Pomiješajte sol, crni papar, ružmarin i maslinovo ulje.
- Dobivenom marinadom podmažite trupove i ostavite da se mariniraju 1,5 sati.
- Namažite tavu tankim slojem maslinovog ulja, zagrijte i rasporedite ptice.
- Pržite ih s obje strane dok ne postanu hrskave i apetitne.
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke pola prstene.
- Kad se na trupovima stvori svijetlosmeđa kora, dodajte im luk i promiješajte.
- Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pod vlastitom parom na laganoj vatri 20 minuta dok ne omekša.
Prepelice u rerni
Kuhanje prepelica u pećnici brz je i jednostavan recept. Istovremeno, pečene prepelice su ukusne, sočne, nježne i sa hrskavom korom. Jelo je vrlo korisno za dijetetsku prehranu i za djecu.
Sastojci:
- Prepelice - 2 kom.
- Soja sos - 2 kašike
- Beli vinski sirće - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Lukovski luk - 1 kom.
- Kisela jabuka - 0,5 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika
Kuhanje prepelica u pećnici:
- Prepelice isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom, posolite i popaprite iznutra i izvana.
- Kombinirajte soja sos, vinski ocat, maslinovo ulje i trupove premažite marinadom. Ostavite ih da se mariniraju 2 sata.
- Nakon nekog vremena, stavite malu krišku jabuke u trbuh svake prepelice i zavežite noge za ptice.
- U zagrijanoj tavi na maloj količini biljnog ulja, pržite ptice sa svih strana do zlatno smeđe boje.
- U posudu za pečenje stavite krupno sjeckani oguljeni luk. Na to stavite pržene prepelice.
- Ostatak marinade sipajte u kalup i dodajte malo vode tako da ptice budu prekrivene za 1/3 dijela.
- Prepelicu pošaljite da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 ° C 30 minuta. Svakih 10 minuta premažite ih umakom koji se nalazi na dnu kalupa.
- Zatim zagrijte pećnicu na 180 ° C, uključite konvekciju i prepelice prepecite 10 minuta.
