Volite li pripravke od povrća ili želite probati nešto novo? Savjetujem vam da skuhate kisele patlidžane, koji su prethodno pečeni u pećnici. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadrži veliku količinu vitamina (PP, B, C) i minerala (kalijum, kalcijum, karoten, fosfor, bakar, gvožđe). Zanimljivog okusa i ublažava nesanicu. Zbog dobre probavljivosti i niskog sadržaja kalorija koristi se u dijetalnom meniju. Radi se o patlidžanima, ili njihovom drugom imenu "plavi", koje su dobili zbog svoje neobične boje. U članku ću dati jedan od mnogih recepata za mariniranje pečenih patlidžana.
Grickalice od povrća, posebno kiseli patlidžan, vrlo su popularni u svim kuhinjama svijeta. Postoji mnogo načina mariniranja ovog najvrjednijeg proizvoda. Povrće se može prethodno skuhati, dinstati, pržiti ili peći, a zatim ukiseliti. Pečenje je najnježniji i najzdraviji način kuhanja ovog jela. Budući da povrće zadržava apsolutno sve ljekovite tvari nego pri kuhanju ili pirjanju, a sam patlidžan ostaje niskokaloričan, u usporedbi s prženim voćem.
Domaći kiseli pečeni patlidžani nevjerojatno su ukusni. Izgledaju lijepo i ukusno pa se mogu poslužiti na svečanom stolu. Osim toga, za pripremu ove hladne grickalice trebat će vam samo pola sata. Možete ga učiniti malo oštrijim, kiselijim ili mekšim po vašem ukusu. Osjetljivo i slano voće možete rezati u obliku kriški, krugova, šipki, kockica …
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 91 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 40 minuta, plus vreme za mariniranje
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Stolni sirće - 1 kašika
- Beli luk - 2 režnja
- Biljno ulje - 3 kašike
- Zelje bosiljka - 5-8 grančica
- Soja sos - 2 kašike
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Luk - 1 kom.
- Zelje cilantro - 5-8 grančica
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Korak po korak priprema kiselih pečenih patlidžana, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite pod tekućom vodom, osušite i odrežite im repove.
2. Probodite voće na nekoliko mjesta čačkalicom kako povrće ne bi puklo pri pečenju. Za berbu vam savjetujem da koristite mlade plodove, oni ne sadrže solanin, tj. gorčina, za razliku od starog povrća. Bit će potrebno ukloniti ovu gorčinu sa zrelih plodova. Da biste to učinili, patlidžane stavite u slanu vodu (na 1 litar vode, 1 žlicu soli) na pola sata. Zatim isperite i osušite.
3. Povrće stavite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta. Nemojte pretjerivati duže, kako bi povrće ostalo čvrsto, a pulpa u gotovoj zalogajčici se ne pretvori u pire krumpir.
4. Pečeno povrće izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi.
5. Pečeni patlidžan narežite na prikladan način.
6. Ogulite, operite, nasjeckajte i stavite luk u posudu za kiseljenje.
7. Operite cilantro i zelenilo bosiljka, osušite i narežite. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
8. Dodajte so, crni biber, soja sos, sirće i ulje.
9. Promiješajte začine i luk.
10. Dodajte narezane patlidžane u posudu.
11. Miješajte dok se svaka kriška patlidžana ne marinira. Pošaljite ih u frižider da se mariniraju. Gotovi marinirani pečeni patlidžani mogu se konzumirati nakon 1-2 sata.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kiseli patlidžan.
