Ne zna svaka domaćica skuhati sočne kotlete … Reći ćemo vam tajnu ukusnih i sočnih goveđih i pilećih kotleta. Recept korak po korak sa fotografijom pomoći će vam u tome.
Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje kotleta. Reći ćemo vam o jednom od njih. Pileći file sam je suv. Govedina sama po sebi nije dobra za kotlete. Ali dvije vrste ovog mesa na mjestu stvaraju savršen udarac. Ali čak i ovdje vrijedi obratiti pažnju na neke nijanse.
Tajne kako kotlete učiniti sočnim
- Uzmite meso za kotlete s prugama masti. Ako je meso bez masti, u mljeveno meso dodajte 100 grama svinjske masti.
- Prije nego oblikujete kotlete, istucite mljeveno meso na stolu ili na dlanu.
- Luk je ključ sočnosti kotleta. Nikada ne štedite luk u kotletima.
- Ledena voda dodana mlevenom mesu neposredno pre formiranja kotleta, čini ih sočnima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Govedina - 500 g
- Pileći file - 350 g
- Luk - 2 kom.
- Hleb - 3 kriške
- Mleko - 100 ml
- Krompir - 1 kom.
- Prezle - 2-3 pakovanja
- Biljno ulje za prženje
- Sol - 1 kašika
- Biber - 1/2 kašičice.
Korak po korak priprema sočnih goveđih i pilećih kotleta: recept sa fotografijom
Meso operite i osušite papirnim ubrusom. Pomiješajte meso 2-3 puta u stroju za mljevenje mesa. Mleveno meso treba da bude što homogenije. Na fotografiji se mljeveno meso pomiče jednom i možete vidjeti da njegova struktura nije nimalo ujednačena. Na drugom ili trećem prolazu dodajte luk i krompir.
Potopite hleb u mleko. Trebalo bi omekšati. Kotletima se dodaje kruh kako bi bili mekši. Osim kruha, možete koristiti griz ili tikvice, pa čak i zobene pahuljice.
Pomješajte kruh u mlincu za meso do mljevenog mesa. Kako se kruh ne bi zalijepio za stijenke stroja za mljevenje mesa, izmjenjujte kruh s krumpirom.
Mleveno meso po ukusu začinite solju, biberom i drugim začinima. Dobro ga gnječimo rukama. Ako je mljeveno meso tanko i ne lijepi se, stavite ga u hladnjak na pola sata. Ako to ne uspije, dodajte jaje. Tako se kotleti ne raspadaju prilikom prženja. Navlažimo ruke vodom i uzimamo malo mljevenog mesa. Zapamtite to i pobijedite. Smotaj loptu. Mleveno meso umočite u prezle.
Od cijelog mljevenog mesa oblikujte pljeskavice. Prva serija kotleta može se odmah staviti na štednjak, a ostatak se može oblikovati. Kotlete možete i zamrznuti ako ih ima puno.
Pržite pljeskavice na umjerenoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Kotleti treba da se porumene.
Gotove kotlete poslužite uz bilo koji prilog.
Pogledajte i video recepte:
1) Goveđi i pileći kotleti u vlastitom soku:
2) Ukusni goveđi i pileći kotleti:
