Nežna janjeća rebra vrlo brzo se prže u tavi. Kako ih ne biste osušili, već kuhali ukusno i brzo, upotrijebite predloženi korak-po-korak recept sa fotografijama i tajnama kuhanja. Video recept.
Janjetina je dijetetski proizvod. Sadrži 2 puta manje masti od svinjskog i 2,5 puta manje holesterola od govedine. Istodobno, jela od nje se ne pripremaju često. Budući da se domaćice plaše neobičnog mirisa i straha da će meso isušiti, kuhajući ga u tavi. No, znajući neke suptilnosti, te se poteškoće lako mogu ukloniti, a aroma može oslabiti. Jagnjeća rebra mogu se pržiti na tavi kako bi ostala nježna i sočna. Jelo će biti ukusno, ekonomično i čak može ukrasiti svečani stol. Sljedeći savjeti iskusnih kuhara pomoći će vam da vaša janjeća rebra ostanu nježna i sočna.
- Kako ne biste osušili janjeća rebra u tavi, ne biste trebali koristiti smrznuti proizvod. Manje su sočni od svježih jer pri odmrzavanju gube dio vlage.
- Ako koristite smrznuto meso, jedini siguran način odmrzavanja je u hladnjaku. Nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu za odmrzavanje.
- Meso starog ovna je žilavo, pa će mu trebati mnogo vremena da se skuha, a zatim se može osušiti. Stoga je za prženje bolje odabrati mlada janjeća rebra. Jagnjeća rebra su veličine manjih od odraslog ovna, a mast na njima je vrlo svijetla, gotovo bijela.
Koristeći sve savjete, dobit ćete janjeća rebra u posudi natopljenoj vlastitim sokom, mirisna i nježna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Mlada janjeća rebra - 800 g
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Janjeća mast izrezana s rebara - za prženje (može se zamijeniti rafiniranim biljnim uljem)
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhajte pržena janjeća rebra u tavi, recept sa fotografijom:
1. Odrežite višak masnoće s janjećih rebara i pošaljite ga u tavu da se otopi. Na njemu ćemo pržiti meso.
2. Dobro otopite masnoću i izvadite rastopljene čvarke iz posude.
3. Jagnjeća rebra operite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Možete ih nasjeckati za svaku kost ili napraviti sloj od 3-4 kosti.
Janjeća rebra stavite u vruću tavu s otopljenom masnoćom.
Po želji, janjeća rebra mogu se prethodno marinirati. Mariniranje će ubrzati proces kuhanja i učiniti ih ukusnijim.
4. Uključite srednju vatru i pržite ih do zlatno smeđe boje koja "zatvara" sok iznutra. Pržite u dobro zagrijanoj tavi, a ako je janjetina nemasna, u tavu dodajte biljno ulje ili masnu repu. Zatim ih preokrenite i začinite solju i crnim paprom. Janjeća rebra mogu se soliti tek nakon prženja. Budući da sol ima sposobnost "izvući" vlagu iz mesa, a ako se rebra sole prerano, izaći će suha. I dalje pržite janjeća rebra u tavi dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju sa druge strane. Provjerite spremnost rezom nožem: sok bi trebao curiti bistro. Ako je krvav, uključite temperaturu i nastavite pržiti još 5 minuta, a zatim ponovo kušajte.
Pogledajte i video recept kako kuhati janjeći stalak u tavi.
