Recept sa fotografijom domaće pileće šunke sa povrćem i iznutricama. Koje dodatne sastojke mogu koristiti za dobijanje novog okusa?
Sadržaj recepta sa fotografijom:
- Sastojci
- Kuhanje pileće šunke korak po korak
- Video recepti
Domaća pileća šunka ukusno je jelo, prilično jednostavno po sastavu i tehnologiji kuhanja, a ispunjava sve zahtjeve zdrave prehrane. Može se koristiti kao osnova za sendviče ili sendviče, dodavati u salate, okroške, posluživati uz razne priloge i umake.
Da biste zauvijek zaboravili na kobasice u trgovini punjene nerazumljivom kemijom, ali da biste za doručak dobili divnu šunku, kobasicu, rolat ili slanu hranu, za užinu, u sendviču, trebat će vam najobičniji proizvodi, malo truda i jednostavna i jeftina kuhinja uređaj - aparat za šunku.
Recept za domaću pileću šunku nije krut, izbor proizvoda može se uvelike razlikovati. Na primjer, oni koji ne vole gustu strukturu pilećih srca i želuca mogu se snaći samo uz meso ili mljeveno meso. Korijen celera lako je zamijeniti peteljkom, peršinom ili korijenom pastrnjaka. Dodavanje svježeg zelenog graška, paprike, maslina ili gljiva dat će gotovom proizvodu zanimljiv okus.
Od začina, osim paprike, muškatni oraščić, korijander, piskavica, za recept za domaću pileću šunku dobro odgovaraju gotove mješavine suhog začinskog bilja (talijanska, francuska, provansalska) itd. Mogućnost mijenjanja osnovnog sastava omogućuje vam da svaki put dobijete novi okus već poznatog proizvoda.
Šunku smo nazvali "kombinirana" jer osim samog pilećeg mesa uključuje i pileće iznutrice i povrće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 172 kcal.
- Porcije - 1,4 kg (0,7 kg)
- Vrijeme kuhanja - Priprema - 40 minuta, toplinska obrada - 2, 5-3 sata
Sastojci:
- Jedan trup piletine brojlera srednje veličine-1, 3-1, 5 kg
- Srca - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Šargarepa - 1 kom. srednja veličina
- Luk - 1 kom., Veliki
- Beli luk - 1 glavica
- Korijen celera - 1 komad
- Želatina - 2 vrećice po 200 g
- Sol i začini - po ukusu i želji
Korak po korak priprema domaće pileće šunke
1. Nusproizvode počinjemo obrađivati prije nego se odmrznu i zadrže određenu tvrdoću. U pilećim srcima odrežite gornji dio sa masnoćom i posudama, preostale komade okomito narežite na 2-4 dijela, ovisno o njihovoj veličini.
2. Odrežemo mesnate dijelove mišićnog želuca i za sada odložimo čvrsto vezivno tkivo.
3. Odrežite noge i prsa s pilećeg trupa, uklonite kožu i uklonite svu višak masnoće. Uklonite tamni file s nogu. Imajte na umu da meso uzimamo sa što manje masti.
4. Bez mnogo fanatizma, uklonite velike i male filete s dojke. Ostalo je puno mesa na okviru, kostiju udova i prsne kosti, zapakirat ćemo ga i spremiti za buduću juhu.
5. No, odsjecanje srca i želuca trenutno će nam biti vrlo korisno, jer u vezivnom tkivu postoji mnogo tvari za želiranje koje će našoj šunki dati dodatnu stabilnost. Samljemo ih u mlincu za meso ili blenderu u sitno mljeveno meso.
6. Isecite bele i tamne filete na srednje kockice i na kraju se sastavljaju sve mesne komponente buduće šunke! Mesne proizvode premještamo u zdjelu i prelazimo na nadjeve od povrća.
7. Luk iseckati na sitne kockice, šargarepu iseći, celer iseckati. Češnjak nasjeckajte nožem, u ovom slučaju to je važno i za aromu i za konzistenciju jela. Iseckano povrće sipajte u činiju sa mesom.
8. Svježe mljeveni začini daju najsvjetliju i apetitnu aromu svakom jelu, pa ćemo upotrijebiti mlin ili mort. Sipajte suhi želatin u zdjelu; prema receptu od pileće šunke, ne treba ga natapati, kuhati na pari ili obrađivati na bilo koji drugi način. Ne zaboravite posoliti (po ukusu), bolje je uzeti krupnu kamenu ili morsku sol.
9. Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso. Naš recept ne koristi konzervanse, pa će se gotov proizvod sigurno čuvati u hladnjaku samo 2-3 dana. Ako nismo sigurni da ćemo za to vrijeme savladati šunku, odmah možemo zapakirati dio gotovog mljevenog mesa i staviti ga u zamrzivač. Zatim ćemo, po potrebi, izvaditi ovaj poluproizvod, odmrznuti ga i dovesti u stanje pripravnosti. Zamrzavanje ni na koji način ne utječe na okus ili konzistenciju šunke.
10. Ako iz nekog razloga još uvijek nemate aparat za šunku, možete upotrijebiti neki oblik poput šalice, cilindrične staklenke ili čak izrezane plastične boce. Okus ovako pripremljenog proizvoda bit će prilično autentičan, ali konzistencija će vjerojatno biti labava i mrvičasta. Trik proizvođača šunke je u tome što se istovremeno s kuhanjem proizvod utiskuje u njega uz pomoć poklopca koji je pomično pričvršćen prilično snažnim oprugama. Osim šunke, pripremit ćemo i nekoliko čvrstih vrećica za hranu i obične žvakaće gume.
11. U skladu s uputama, postavite dno aparata za šunku na željenu visinu, nakon čega u njega ubacujemo dvije (ovo je važno!) Vrećice, omatajući rubove prema van. Mljeveno meso stavljamo u vrećicu uguranu u oblik i pažljivo, kako ne bismo oštetili film, utapkamo. Što se mljeveno meso gušće u obliku, što manje slojeva zraka ostane unutra, gotova će šunka biti gušća.
12. Nakon što ste položili mljeveno meso, poravnajte njegovu površinu, uvijte slobodni dio vrećice i pričvrstite ga elastičnom trakom. Elastična traka - proizvod je opcionalan, rep možete vezati jakim čvorom ili zategnuti plastičnom stezaljkom - kako želite.
13. Drugo pakiranje također, općenito, nije potrebno, ono je "zaštita od curenja", dodatna garancija da tijekom procesa kuhanja nećemo izgubiti ni kap aromatičnog mesnog soka. Ovu torbu također uvijamo i učvršćujemo. Višak polietilena može se odrezati.
14. Ugradite gornji (pomični) poklopac aparata za šunku, pričvrstite ga oprugama i nastavite s postupkom toplinske obrade. Šunku možete skuhati u velikom loncu, ali najbolje je koristiti spori štednjak. Kako ne biste oštetili sloj koji se ne lijepi, posudu za kuhanje obložimo salvetom (možete koristiti netkani ručnik), napunite je vrućom vodom i ostavite da se kuha bez ljudske intervencije u načinu rada "Gašenje". Punu porciju kuhajte oko 3 sata, pola oko 2.
15. Kad istekne vrijeme kuhanja, pažljivo izvadite vruću šunku i postavite je okomito na pladanj ili tanjur otporan na toplinu. Čekamo da se šunka ohladi i šaljemo (bez otvaranja!) Da sazri u hladnjaku nekoliko sati, ili bolje preko noći.
16. Uklonite opružni poklopac s aparata za šunku i izvadite vrećicu s gotovim proizvodom. Svijetla, aromatična, gusta pileća šunka spremna je kod kuće. Može se narezati na tanke kriške bez mrvljenja. Kao bonus dobijamo i ukusan aspek - gelirani sok od mesa. Malo senfa, pa čak i ovo jelo možete bez oklijevanja poslužiti na svečanom stolu!
Koristeći ovu, općenito ne previše kompliciranu tehnologiju, mijenjajući glavne sastojke (umjesto piletine - govedinu, svinjetinu, ribu ili plodove mora), začine, aditive i punila, možete kuhati ne samo pileću šunku, već i mnoge druge raznolike, ali još uvek ukusna jela. Na sličan način pristupačan način možemo obogatiti jelovnik naše porodice slasnim, hranjivim, potpuno zdravim i prirodnim domaćim delicijama.
Video recepti za montažnu domaću pileću šunku
1. Recept za domaću pileću šunku:
2. Kako skuvati pileću šunku:
